La Melissopalynologie - Institut Technique des Elevages

Abeille.
itelv
Tous les remèdes sont dans les fleurs, toutes les fleurs
sont dans le miel.
Auteurs: ZITOUNI Ghania; Ingénieur spécialisée en Apiculture
INSTITUT TECHNIQUE
DES ELEVAGES
www.itelv.dz
Octobre 2014
HAMAIDI lylia & KHEDIM khaled; Ingénieurs agronomes
Identification des
Miels par
Melissopalynologie
Département Monogastriques — Service Apicole
Consultez le document sur notre site web : www.itelv.dz
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Identification
des
Miels ...
Rappel
La Melissopalynologie est une technique utilisée pour reconnaître
l’origine du miel, elle consiste à l’analyse du pollen contenu dans le miel, ce qui
permet de spécifier les caractéristiques physico-chimique des miels d'une espèce
mellifères à une autre.
Le pollen est observé au microscope reconnu et identifié puis quantifié
pour pouvoir enfin donner une appellation juste au miel. Elle apporte aussi des
informations supplémentaires sur la présence d’autres substances dans le miel,
telles que les poussières et les levures.
Treize (13) échantillons de miel ont été réceptionnés avec des appellations
présumées (données par les apiculteurs).
Une fiche d’échantillonnage est renseignée à la réception portant les
informations suivantes :
Site du rucher
Date de récolte
Flore dominante.
Les manipulations sur le miel sont effectuées en se référant au pollen de
référence à chaque fois, ce qui permet de reconnaitre l’origine florale du pollen
contenu dans le miel.
Après identification, un dénombrement des grains de pollen de chaque espèce est
effectué afin d’établir le spectre pollinique et donner une appellation juste au
miel analysé.
‫بسم ﷲ الرحمن الرحيم‬
‫( ثم كلي من كل‬68) ‫واحي ربك إلى النحل أن اتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما يعرشون‬
‫الثمرات فاسلكي سبل ربك ذلل يخرج من بطونھا شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس إن في ذلك ألية‬
(69) ‫لقوم يتفكرون‬
‫'' من سورة النحل‬69- 68'' ‫اآلية‬
‫صدق ﷲ العظيم‬
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Nom de l’Apiculteur
MALKI Mohamed
Référence : Miel n°01
Origine géographique : Blida
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 09
Nombre de grains de pollens comptés : 114
Spectre pollinique
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Nom de l’Apiculteur
Inconnu
Référence : Miel n°02
Origine géographique : El Afroun
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 08
Nombre de grains de pollens comptés : 142
Spectre pollinique
Les échantillons des Miels (n°1 et n°2) présentent une diversité pollinique avec une
dominance du genre Citrus sinencis «Oranger» avec un pourcentage de 24.56%
(échantillon de Miel n°1) & 39.16% (échantillon de Miel n°2), et tenant compte de la conclusion de la
commission internationale de botanique cité par Louveau, et connaissant que ces deux miels
sont issus de ruches situées en plein vergers d’agrumes, il s’agit donc des Miels d’Oranger.
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Nom de l’Apiculteur
Inconnu
Référence : Miel n°03
Origine géographique : Inconnu
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Toutes fleurs
Nombre de taxons identifiés : 12
Nombre de grains de pollens comptés : 365
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°3) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant :
il s’agit donc d’un Miel «Toutes fleurs». En absence d’une espèce dominante, le rucher est
situé probablement dans une région à dominance plantes spontanées et éloignées des vergers.
Abondance de la carotte sauvage dans ce Miel mellifère dans les régions à altitude.
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Nom de l’Apiculteur
Si LEKHEL Slimane
Référence : Miel n°04
Origine géographique : Boumerdes
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 11
Nombre de grains de pollens comptés : 125
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°4) présente une diversité pollinique avec une dominant du genre
Citrus sinencis : il s’agit donc d’un Miel «Oranger».
En revanche on marque une légère augmentation en pourcentage de la vipérine, probablement
il s’agit d’un site non désherbé ce qui permet aux abeilles de tirer profit des espèces
spontanées, de plus la couleur bleu attractive de la vipérine joue un rôle dans le butinage.
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Nom de l’Apiculteur
ZITOUNI
Référence : Miel n°05
Origine géographique : Sidi Moussa
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 17
Nombre de grains de pollens comptés : 280
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°5) présente une diversité pollinique sans pollen dominant, mais la
présence du pollen de l’oranger à 13,21% et vu que ce rucher est situé en plein verger
d’agrumes, sil s’agit donc d’un Miel «d’Oranger».
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Nom de l’Apiculteur
KHALDI M’barek
Référence : Miel n°06
Origine géographique : Boufarik
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 10
Nombre de grains de pollens comptés : 145
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°6) présente une diversité pollinique avec une présence du genre
Citrus sinencis à 21,37% : il s’agit donc d’un Miel «d’Oranger».
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Nom de l’Apiculteur
DJAMEL
Référence : Miel n°07
Origine géographique : Bougara
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Toutes fleurs
Nombre de taxons identifiés : 12
Nombre de grains de pollens comptés : 242
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°7) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant : il
s’agit donc d’un Miel «Toutes fleurs». Les genres Eucalyptus, Citrus et Arbres fruitiers sont
abondamment représentés dans la flore d’accompagnement avec une fréquence
respectivement 21.07% - 19.83%. Cette abondance est due à l’extension de ces espèces dans la
région de Bougara ou le rucher est installé.
Soit l’apiculteur fait une seule récolte dans l’année. Soit que la variété d’Eucalyptus présente fleurit au
printemps.
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Nom de l’Apiculteur
HADJ Ali Brahim
Référence : Miel n°08
Origine géographique : Boufarik
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 10
Nombre de grains de pollens comptés : 161
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°8) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant, mais
vu la présence de l’oranger à 14,9% : il s’agit donc d’un Miel «d’Oranger».
Dans ce même site, d’autres espèces spontanées sont abondante telles que la ravenelle.
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Nom de l’Apiculteur
HAMZAOUI
Référence : Miel n°09
Origine géographique : Chiffa
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Toutes fleurs
Nombre de taxons identifiés : 17
Nombre de grains de pollens comptés : 145
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°9) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant : il
s’agit donc d’un Miel «Toutes fleurs».
L’état du climat et les pluies tardives qui ont coïncidé avec la floraison de l’oranger l’année
2007, ont sensiblement influencé le butinage de l’oranger, en effet la durée de floraison
courte (10 à 15 jours a permis que d’autres espèces apparaissent dans le spectre pollinique
étudié. Dans cet échantillon, apparait la plante Anchusa azurea qui est très mellifère et dont
la couleur bleu peut jouer un rôle dans le choix des espèces butinées.
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Nom de l’Apiculteur
SALAH
Référence : Miel n°10
Origine géographique : Bougara
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 16
Nombre de grains de pollens comptés : 304
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°10) présente une diversité pollinique mais sons pollen dominant : il
s’agit donc d’un Miel «d’Oranger». La diversité pollinique peut s’expliquer par l’abondance de
ces espèces végétales au niveau de cette région.
En l’occurrence, nous remarquons que les taux élevés des pollens appartiennent en majorité
aux plantes cultivées que spontanées, ceci nous permet d’avancer que le rucher se trouve dans
une région à dominance cultivé.
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Nom de l’Apiculteur
RACHID
Référence : Miel n°11
Origine géographique : Bougara
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Toutes fleurs
Nombre de taxons identifiés : 20
Nombre de grains de pollens comptés : 373
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°11) présente une diversité pollinique avec une dominance du genre
Citrus sinencis : il s’agit donc d’un Miel «d’oranger», l’Eucalyptus est abondamment dans la
région de Bougara 19.03%. Cette abondance est remarquée dans tous les échantillons
provenant de cette régions. La richesse des Miels en Orangers et en Eucalyptus suppose que :
Soit l’apiculture fait une seule récolte dans l’année. Soit que la variété d’Eucalyptus présente fleurit au
printemps.
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Nom de l’Apiculteur
BAZA Ali
Référence : Miel n° 12
Origine géographique : Boumerdes
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 15
Nombre de grains de pollens comptés : 730
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°12) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant,
mais avec 20% de pollen d’oranger, il s’agit donc d’un Miel «d’Oranger».
Les arbres fruitiers et genres citrus sont abondamment représentés dans la flore
d’accompagnement avec une fréquence respectivement 25.89% - 20%. Cette abondance est
due à l’abondance de ces deux espèces dans la région de Bougara où le rucher est installé.
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Nom de l’Apiculteur
Inconnu
Référence : Miel n°13
Origine géographique : El Afroun
Date de récolte : 2007
Résultat d’analyse pollinique : Oranger
Nombre de taxons identifiés : 14
Nombre de grains de pollens comptés : 129
Spectre pollinique
L’échantillon de Miel (n°13) présente une diversité pollinique mais sans pollen dominant : il
s’agit donc d’un Miel «d’Oranger». En revanche on marque une augmentation en pourcentage
de l’Anchusa azurea cela s’explique par l’état du climat qui était favorable pour l’Anchusa
azurea ce qui a permis l’augmentation de la production de cette plante par rapport à
l’Oranger. Cette espèce bleu très attractive est très répandue dans cette région d’El Afroun
car nous l’avons remarqué dans les échantillons provenant de cette région.
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Conclusion
Le spectre pollinique obtenu lors de l’observation microscopique permet d’identifier
les plantes butinées, quant aux statistiques, elles révèlent que les Miels analysés sont issus en
majorité d’Oranger. Aussi, la composition pollinique variée et riches en espèces spontanées
sans dominance de l’Oranger, caractérise les Miels Toutes fleurs.
Ces résultats révèlent clairement l’intérêt des espèces Mellifères spontanées en
Apiculture, car très visitées au Printemps dans les espaces non désherbés. Un décalage des
dates de floraison peut survenir en fonction du climat et des précipitations.
En raison de la perturbation de butinage sur l’Oranger due aux fortes pluies qui ont
marqué toute la période de floraison en 2007, les abeilles n’ont pas profité de cette Miellée et
se sont retourné vers les espèces spontanées diverses et abondantes, cette situation a été confirmée par une couleur des Miels plus foncée, comparativement à la couleur des Miels de l’année 2008, où le Miel d’Oranger était de retour (Miel doré).
En ce qui concerne les autres Arbres fruitiers, la forme du Pollen est généralement
triangulaire, la mesure des dimensions des grains de Pollen permet de faire la différence, mais
en absence de cette option dans cette étude, on l’appellera Pollen d’arbres fruitiers.
L’apiculteur peut spécifier les espèces de son emplacement.
Certains échantillons présentent un nombre important de grains de Pollen (échantillon
de BAZA Ali de Boumerdes) alors que d’autres sont moins riches, cette différence est liée :
- soit à la plante (peu ou très pollinifère);
- soit à la récolte dans le corps de ruche où les cadres de Miels sont riches en Pollen;
- soit au mode d’extraction qui influence sur le nombre de Pollen retrouvés : un Miel
extrait manuellement contient plus de pollen.
Au laboratoire le prélèvement de l’échantillon doit être fait après homogénéisation du
Miel, on mélange à l’aide d’une spatule le Miel avant de prélever un échantillon.
Quelques grains de Pollen n’ont pas été identifiés, ils représentent des espèces que
nous n’avons pas étudiées, mais leur nombre est très faible, et n’influence pas l’appellation
donnée aux Miels.
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Remarques importantes
1. Certaines espèces peuvent être surreprésentées car, très pollinifères, leur Pollen est
abondant mais secrètent peu de Nectar, au contraire, d’autre espèces peuvent être sous
représentées c'est-à-dire qu’elles produisent peu de Pollen même si elles sont très
nectarifères, ceci explique les résultats d’analyse de Miel dont la dominance végétale
mentionné par l’Apiculteur n’apparait pas dans l’Analyse Palynologique.
2. De même, malgré la dominance d’une espèce donnée, en présence de variabilité florale, les
abeilles manifestent une préférence d’espèces par rapport à d’autres et les visitent plus
fréquemment. Selon la bibliographie une analyse du Nectar de ces dernières indique une concentration en sucres plus élevée.
3. Certaines espèces sont appréciées à cause de leurs couleurs vives, des chercheurs ont
remarqué que les abeilles visitent plus fréquemment les fleurs de couleur bleue et jaune, nous
avons rencontré ce cas avec l’espèce Anchusa azurea très visitée malgré sa faible densité de
répartition.
En conclusion, cette étude devrait s’élargir à d’autres régions afin de connaitre les
caractéristiques de chaque zone mellifère. La participation des Apiculteurs est très importante
par le biais de leurs connaissances et leurs suivis de par leur présence sur le terrain.
L’observation permanente nous permettra de collecter d’autres informations telles que
la préférence et la fréquence de butinage.
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Références bibliographiques
1. ALPHANDERY R., 1992 : La route du Miel
In : Le grand livre des abeilles et de l’apiculture.
Revue française d’apiculture n° 380. p 130
2. DARRIGNOL J.L., 1979 : Le Miel pour votre santé
3. DONADIEU 1984 : Le Miel
Ed. Malloine. 60P
4. GADBIN C., 1979 : L’intérêt de l’acétolyse en Mellissopalynologie
Revue Apidologie : 10 (1), 23-28
5. JEANNE F., 1983 : Le Miel : éléments d’analyses
Bul. Techn. Apicole.1983, 20(4), 84. 167-170 In JEANNE F. 1986.
Guide pratique de l’apiculture PP; 210A-210H.
6. LOUVEAUX (J), MAURIZIO (A) et VORWOHL (G) 1970 : Commission internationale de
botanique apicole de l’UISB.
Les méthodes de la Méllisso-palynologie
Apidologie 1, n°2, p 211-227, INRA (1970)
7. LOUVEAUX (J), MAURIZIO (A) et al 1995 : Méthods of palynology
International commission of bee botany of l’UBS PP 1-18
8. MAURIZIO A. et al 1949 : Pollen de plantes mellifères d’Europe
Revue Apidologie. 1’2. 1990 PP. 390-399