La Carte - Blue Elephant

BLUE ELEPHANT - PARIS
43-45 Rue de la Roquette, 75011 Paris, France
TEL: +33 1 47 00 42 00
FAX: +33 1 47 00 45 44
E-mail: [email protected]
La Carte
C’est avec grand plaisir que le Blue Elephant de Paris vous présente sa carte et son Menu
Royal.
Sous la houlette du Chef Chang, l’équipe de cuisine nous invite au voyage à travers des
préparations savoureuses et parfumées des quatre coins de la Thaïlande. Toutes les denrées,
les herbes, les épices et les fruits exotiques proviennent directement de Bangkok.
Pour les amateurs de « jolis flacons », un soin tout particulier est apporté à la carte des vins.
Après avoir été sélectionnés par le sommelier de Bruxelles, ces vins vous seront conseillés par
les maîtres d’hôtel qui n’hésiteront pas à vous révéler des accords aussi surprenants
qu’opportuns.
A la Carte menu
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Entrées
Entrées:
CHICKEN SATEE € 12.80
L’exceptionnelle qualité d’un blanc de poulet moelleux rehausse de toute
sa
saveur cette délicate préparation marinée, embrochée puis grillée.
Avec la fameuse sauce à la cacahuète servie à part.
ROULEAUX DE PRINTEMPS “BLUE ELEPHANT” € 12.80
Fine crêpe de riz fourrée de vermicelles, de poulet et de légumes frais, frit
et servi
très croustillant.
TOD MAN PLA € 13.50
Préparation de poisson Thaï au curry et à la citronnelle, l’Entrée préférée
des thaïs.
DIM SIM MOO € 12.00
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Chaussons au porc, cuits à la vapeur dans un panier de bambou.
KISS DU GOLF DU SIAM € 13.80
Délicieuses crevettes enveloppées avec une confiture de cacahuète dans
un voile de riz, frites et servies croustillantes.
PETITES BOUCHEES NARAI € 13.50
Recette créée par notre Chef Chang. Bouchées légèrement soufflées aux
crevettes et calamar.
KUNG PAW € 17.00
Crevettes géantes grillées et légumes en beignets, sauce piquante, à part.
DIM SIM € 12.00
Chaussons de poulet au gingembre cuits à la vapeur dans un panier de
bambou, sauce soja caramélisée.
YAANG TAKRAI € 14.00
Filet de saumon frais mariné au curry jaune et à la citronnelle, embroché
puis grillé, sauce à la
menthe fraîche servie à part.
Salades en Entrees
:
SALADE DE VERMICELLES € 11.50
Vermicelles Wun Sen agrémenté de poulet fermier émincé et de crevettes.
Epicée mais tellement rafraîchissante.
YAM POMELO € 15.00
Du palais Royal Souan Jit Laon. Salade de pomelo frais garnie de
crevettes, blanc de poulet fermier et échalote frite. Un Délice !
SOM TAM€ 14.50
Papaye verte en salade au citron vert et aux crevettes séchées. Une
spécialité piquante à ne pas manquer.
YAM HUA PLEE € 15.00
Salade de fleur de bananier et crevettes roses, noix de coco rôtie râpée,
agrémentée d’une sauce au tamarin.
YAM SAMUI€ 15.00
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Salade de crevettes à l’avocat, vinaigrette à la citronnelle, piment, ail et
menthe.
Soupes Exotiques
Soupes Exotiques:
TOM KAA KAI € 11.00
Bouillon de poulet relevé à la pulpe de noix de coco, galanga et feuilles de
Combawa: pour être au comble de l’exotisme.
TOM YAM KHUNG € 12.50
Potage très relevé aux crevettes de Madagascar, citronnelle, galanga et
tomates cerise.
Un classique incontournable !
TOM YAM TALAY € 13.00
Potage épicé aux fruits de mer, citron et citronnelle.
TOM KHA SAUMON € 11.50
Bouillon de saumon au lait de coco, champignon, Enoki et fruit de la
passion.
Plats
:
MASSAMAN D’AGNEAU € 23.50
Spécialité par excellence du Sud musulman.Tendres dés de gigot
d’agneau mijotés patiemment
dans une sauce curry riche et douce.
SPARE RIBS € 21.00
Travers de porc marinés à notre façon puis grillés et caramélisés.
Délicieux!
CHIANG RAI € 19.50
De l’extrême Nord. Spécialité de porc sauté au poivre vert et basilic thaï
importés directement de Bangkok. Un plat très relevé sans concession!!!
PORC AIGRE – DOUX A LA MODE THAILANDAISE € 20.50
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Porc sauce aigre-douce à l’ananas, aux oignons et aux poivrons.
PORC SUKOTHAI € 19.50
Filet de porc sauté à l’ail, parfumé à la coriandre et au poivre vert frais en
grappe pour des
saveurs exceptionnelles.
BŒUF PANENG € 23.50
Superbe rumsteck relevé au curry et cuisiné dans un curry rouge au lait de
coco.
SALADE DE BŒUF € 24.50
Plat populaire de Thaïlande. Rumsteck grillé puis émincé, assaisonné
d’herbes Thaïes,
de citron vert et piments.
COCO CABANE € 27.00
De Phuket, spécialité au curry vert, servie dans une noix de coco fraîche,
accompagnée de nouilles
à la vapeur. Choisissez au boeuf ou aux crevettes pour un plaisir très
relevé.
NEUA NAM TOC € 32.00
Délicieux filet de boeuf grillé et tranché accompagné d’une sauce relevée
servie à part.
Une spécialité du Nord Est de la Thaïlande.
POULET AUX NOIX DE CAJOU € 23.00
Présenté dans un demi-ananas frais. Emincé de poulet fermier sauté avec
des maïs nains et de l’ananas frais. Plat aussi joli que raffiné.
CUISSES D’EMERAUDE € 17.50
Cuisses de poulet marinées puis enveloppées dans une feuille de “bai
toey” fraîche, avant d’être cuites.
LAAB KAI € 17.50
Salade d’émincé de poulet fermier parfumée de citron vert, citronnelle,
échalotes et riz grillé.
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Un thaï sans concession à ne pas manquer !
POULET AU CURRY A LA THAILANDAISE € 23.00
Notre fameux blanc de poulet fermier au curry vert, lait de coco et pousses
de bambou.
CANARD SIAMOIS € 24.00
Emincé de filet de canard au curry rouge agrémenté de raisins, et
d’ananas dans un superbe curry rouge
au lait de coco, relevé et doux.
PLA NEUNG MANAO € 26.00
Bar entier poché au citron vert et à la citronnelle. Un plat populaire du
Nord-est de la Thaïlande.
CREVETTES GEANTES € 26.00
Superbes crevettes en fin beignet au sésame accompagnées de légumes
croquants, sauce légèrement
relevée proposée à part.
ELEGANTES DE MANORA € 25.00
Belles crevettes dans un curry jaune, au lait de coco, doux et relevé. Un
plat typique du Sud musulman.
FRUITS DE MER PHUKET € 26.00
Notre sélection de fruits de mer sautés au wok avec une pâte de piment et
du basilic Thaï
fraîchement livré de Thaïlande.
KAENG TALAY CHA PU € 24.50
Etonnant curry orange de fruits de mer parfumé aux feuilles de bétel,
tendre et aromatique.
KHUNG PHAD NOR MAI FARANG € 26.00
Nos crevettes de Madagascar sautées au wok avec
des asperges vertes et des champignons noirs.
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CHU-CHI À LA VAPEUR € 24.00
Saumon frais cuit à la vapeur et servi nappé d’un
curry thaï et lait de coco. L’exotisme à son paroxysme.
BLACKPEPPER PRAWN € 26.00
Nos crevettes entières décortiquées, sautées au
poivre noir, ail et parfumées à la citronnelle.
Accompagnements
Accompagnements:
RIZ BLUE ELEPHANT € 9.00
Riz sauté à la chair de crabe, aux crevettes et aux oeufs.
PHAD THAÏ AYUTHAYA € 11.00
Nouilles de riz sautées au jus de tamarin, agrémentées de crevettes,
cacahuètes, oeufs et légumes.
PHAD PHAK € 9.50
Sélection de légumes croquants sautés au Wok.
KHAO NIAO € 4.00
Du nord-est de la Thaïlande. Riz gluant servi dans son panier classique.
RIZ BLANC PARFUME AU JASMIN € 3.00
Suggestions
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Entrées
Entrées:
PERLES DU BLUE ELEPHANT € 18.00
Un bouquet varié de nos entrées les plus représentatives.
KRATHONG TONG HOMARD € 13.80
Petites tartelettes croustillantes garnies de chair de homard et de petits
légumes, rehaussées d’herbes et d’épices douces.
HOY PHAD NAM PRIK PAOW € 14.00
Moules sautées au basilic Thaï et aux piments oiseaux.
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LAAB SAUMON € 15.00
Tartare de saumon aux épices et herbes thaïes. Subtil avec beaucoup de
caractère.
Plats
Plats:
PLATEAU ROYAL BLUE ELEPHANT € 30.00
Découverte gastronomique à travers un choix varié de nos plats
principaux. Une allée royale empreinte du souvenir nostalgique d’un
passé enchanteur.
NEUA KRA PROW€ 32.00
Pur filet de boeuf grillé arrosé d’une fabuleuse sauce aux piments, ails et
basilic Thaï. Servi sur une plaque chauffante.
LAAB PED € 25.50
Savoureuse salade de filets de canard, grillés puis émincés, assaisonnés
d’herbes thaïes et de piments. Recette authentique du nord-est de la
Thaïlande.
HOMOK TALAY € 28.00
Nos crevettes entières décortiquées, sautées au poivre noir, ail et
parfumées à la citronnelle.
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Hot
Medium Hot
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