carte du bar

INAUGURÉ EN 1929,
MOLITOR A ÉTÉ PENDANT 60 ANS
LA PISCINE LA PLUS COURUE DE PARIS
POUR SES DEUX BASSINS, SES GALAS
ET SON AMBIANCE AVANT-GARDISTE.
FERMÉ EN 1989 ET CLASSÉ AUX MONUMENTS
HISTORIQUES, LE LIEU EST ALORS INVESTI
PAR LES ARTISTES QUI FONT DU BÂTIMENT
DÉLABRÉ UNE IMMENSE SURFACE D’ART URBAIN,
DEVENANT AINSI LE TEMPLE DE L’UNDERGROUND
PARISIEN. ÉVOLUTIF ET AUDACIEUX,
MOLITOR A TOUJOURS ACCUEILLI CEUX QUI
VOULAIENT PARTAGER DES MOMENTS HORS
DU COMMUN. TOUTES CES VIES ET TOUS
CES VISITEURS ONT DOTÉ MOLITOR
D’UNE ÂME ET CONSTRUIT UN HÉRITAGE
QUI NE DEMANDE QU’À ÊTRE TRANSMIS.
MOLITOR RENAÎT AUJOURD’HUI
EN TROIS MOTS : POOL, ART, LIFE*,
AVEC UNE VOLONTÉ SIMPLE
DE POURSUIVRE SON HISTOIRE.
***
*LES BASSINS, L’ART,
LA VIE
LES SOUPES FROIDES
€
CRÈME DE PETIT-POIS MENTHOLÉE
8/12
GASPACHO MOLITOR
8/12
LES SALADES
TOMATES CŒUR DE BOEUF, MOZZARELLA DI BUFFALA
20
SALADE D’HERBES DU JARDIN
12
SALADE DE HOMARD
45
SALADE DE VOLAILLE DE FERME
24
À GRIGNOTER
LE PLUS FIN DE NOTRE CHARCUTERIE
JAMBON BLANC DE PARIS, RILLETTES DE CANARD, SAUCISSON À L’AIL,
TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE, BEURRE DEMI-SEL ET PETITS CONDIMENTS
23
DE CHEZ QUATREHOMME : FROMAGES AFFINÉS
BEURRE DEMI-SEL ET PETITS CONDIMENTS
23
LES INTEMPORELS
SAUMON FUMÉ D’ÉCOSSE, CRÈME À LA CIBOULETTE
ET PAIN DE CAMPAGNE GRILLÉ
21
TARTARE DE BAR COUPÉ AU COUTEAU, PETITS NAVETS FONDANTS
ET LEUR GELÉE ACIDULÉE
22
JAMBON DE BELLOTA, TRANCHES DE PAIN AILLÉES ET TOMATÉES
29
CAVIAR OSCIÈTRE 50G GARNITURE ROYALE
(BLINIS, CRÈME ET CIBOULETTE)
160
CABILLAUD GRILLÉ À L’HUILE D’OLIVE, RAGOÛT DE COQUES,
ARTICHAUTS ET TRANCHES DE CHORIZO
28
BURGER MOLITOR, BŒUF LIMOUSIN, PARMESAN
TOMATES CONFITES ET POUSSES D’ÉPINARDS
26
RISOTTO DU JOUR, AGRÉMENTÉ AU FIL DES SAISONS
18
SPAGHETTI ALLA CARBONARA, LARDONS, OIGNONS
CRÈME FRAÎCHE ET JAUNE D’ŒUF FRAIS
18
LINGUINE ALLE VONGOLE, AIL ET PERSIL HACHÉ
20
PENNE ALL’ARRABBIATA, TOMATES, FEUILLES DE BASILIC,
PIMENT ET COPEAUX DE PARMESAN
18
LES DESSERTS
TRADITIONNELLE CRÈME CARAMEL
13
FRAISES À LA CRÈME FOUETTÉE, CONSOMMÉ DE FRAISE
13
TARTELETTE À LA FRAMBOISE
13
GLACES ET SORBETS MAISON (3 BOULES AU CHOIX)
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
9
LES PETITS BASSINS 15CL
€
CRÉATIONS
RETRAITE DORÉE
VODKA, SIROP DE FIGUE AU THYM FRAIS, GOLD STRIKE, LIME
21
CREMOSO
TEQUILA, MOZART CHOCOLAT BLANC, FRANGELICO, CARAMEL
21
TIMAL
RHUM, LIQUEUR DE VANILLE, CRÈME DE COCO, FRUIT DE LA PASSION FRAIS
21
SWEET PESTO
VODKA, GALLIANO, BASILIC FRAIS, JUS D’ANANAS FRAIS
21
LEMON TEARS
GREY GOOSE CITRON, LIMONCELLO, CITRONNELLE FRAÎCHE, LEMON CURD
21
JARDIN SECRET
HENDRICK’S, MARTINI ROSATO, BITTER CÉLERI, POIVRE DE SICHUAN, CÉLERI FRAIS,
CONCOMBRE FRAIS
21
ES-POIRE
GREY GOOSE POIRE, LIQUEUR DE SUREAU, PURÉE DE FRAMBOISE,
MENTHE FRAÎCHE, JUS DE LIME
21
NEW FASHIONNED
BOURBON, LIQUEUR D’ABRICOT, BITTER PAMPLEMOUSSE, SODA
21
SUPERDRY
MARC DE BOURGOGNE, UMESHU, CITRONNELLE FRAÎCHE, COMBAVA
21
MON CHERRY
COGNAC, MOZART CHOCOLAT NOIR, JUS DE GRIOTTE A.MILLIAT
21
BENGHAL TIGER
VODKA, LIQUEUR DE CAFÉ, MOZART CHOCOLAT BLANC, PURÉE DE FRAMBOISES
21
CUPIDON
GREY GOOSE POIRE, CONCOMBRE FRAIS, MENTHE FRAÎCHE, JUS DE CITRON FRAIS, SUCRE DE
CANNE
21
GINGER JOY
GREY GOOSE POIRE, GINGEMBRE FRAIS, JUS DE CITRON FRAIS, SUCRE DE CANNE
21
SAMURAÏ
GIN, LIQUEUR DE MELON, SAKÉ, JUS DE CITRON FRAIS
21
GUILLOTINE
REMY MARTIN LOUIS XIII, GRAND MARNIER CENT CINQUANTENAIRE, JUS DE CITRON FRAIS
290
NEGRONI
CAMPARI, MARTINI ROUGE, GIN
15
GIMLET
GIN, CORDIAL LIME JUICE
13
COSMOPOLITAIN
VODKA, COINTREAU, JUS DE LIME FRAIS, JUS D’AIRELLE
14
LES PETITS BASSINS 15CL
21 €
VINTAGE
VESPER
(GIN, VODKA, LILLET)
ÉGALEMENT CONNU SOUS LE NOM DE « VESPA » OU « VESPER MARTINI DRY », CETTE RECETTE A
ÉTÉ INVENTÉE ET NOMMÉE PAR GILBERTO PRETI À LONDRES EN 1952 POUR LE ROMAN CASINO
ROYALE DE IAN FLEMING. L’AGENT SECRET JAMES BOND (AGENT 007) INVENTE CE COCKTAIL ET
LE COMMANDE EN HOMMAGE À LA SÉDUISANTE AGENT DOUBLE VESPER LYND. ELLE LUI DEMANDE
S’IL L’A NOMMÉ AINSI POUR SON ARRIÈRE-GOÛT AMER, ET IL LUI RÉPOND QU’IL L’A NOMMÉ AINSI
CAR « UNE FOIS QU’ON Y A GOÛTÉ, ON N’A ENVIE DE RIEN D’AUTRE ».
APPLE JACK
(CALVADOS, CITRON, SIROP DE GRENADINE)
VERS 1830, LISA LAIRD-DUNN CONNUT UN HOMME SOUS LE NOM DE « JACK ROSE » À NEW YORK.
LISA TRAVAILLAIT DANS UNE AUBERGE ET JACK Y VENAIT SIROTER SA BOISSON PRÉFÉRÉE QUI
ÉTAIT DE L’EAU-DE-VIE DE POMMES MÉLANGÉE À DU JUS DE CITRON ET DE LA GRENADINE POUR
ATTÉNUER SA PUISSANCE. PAR SYMPATHIE ET SÉDUCTION, ELLE APPELA CE MÉLANGE PAR SON
NOM : JACK ROSE.
SAZERAC ORIGINAL
(ABSINTHE, PEYCHAUD BITTER, COGNAC)
L’APOTHICAIRE ANTOINE AMÉDÉE PEYCHAUD, NÉ À BORDEAUX (FRANCE) ET CRÉATEUR DU
BITTER DE PEYCHAUD, ÉMIGRE EN 1830 AUX USA, EN LOUISIANE À LA NOUVELLE-ORLÉANS, IL
AIMAIT JOUER AU BARMAN ET RECEVOIR DES AMIS FRÉQUEMMENT, QUI SE RÉUNISSAIENT DANS
SA PHARMACIE POUR GOÛTER SON COCKTAIL CONÇU AVEC SON « BITTER », MAIS LA RECETTE
N’AVAIT PAS ENCORE DE NOM. LA POPULARITÉ DE SON COCKTAIL S’ÉTEND IMMÉDIATEMENT AUX
BARS DE LA VILLE, PRINCIPALEMENT AU TRÈS POPULAIRE « SAZERAC COFFEE ».
DAÏQUIRI
(RHUM, LIME, SIROP DE SUCRE)
APPELÉ AUSSI À TORT « DAÏKIRI », CETTE RECETTE FUT INVENTÉE EN 1896 PAR L’INGÉNIEUR «
PAGLIUCHI » QUAND IL VISITA UNE MINE DE FER NOMMÉE « DAÏKIRI » À L’EST DE CUBA, OÙ
TRAVAILLAIT « JENNINGS S. COX », UN INGÉNIEUR AMÉRICAIN. LA JOURNÉE DE TRAVAIL
TERMINÉE, PAGLIUCHI PROPOSA DE BOIRE UN VERRE. DANS LE CELLIER DE COX, IL Y AVAIT DU
RHUM, DES CITRONS ET DU SUCRE. LES DEUX HOMMES MELANGÈRENT CES ÉLÉMENTS DANS UN
SHAKER AVEC DE LA GLACE. NOUS L’APPELLERONS DAÏQUIRI.
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
LES GRANDS BASSINS 20CL
€
CRÉATIONS
MORROCAN
DELIGHT ABSOLUT MANGUE, JUS DE MANGUE FRAIS, JUS D’ORANGE FRAIS, JUS DE CITRON FRAIS
23
NEW ZEALANDER
GREY GOOSE CITRON, KIWI FRAIS, JUS D’ORANGE FRAIS, JUS DE CITRON FRAIS
23
PASHIONISTA
GREY GOOSE, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, JUS D’ORANGE FRAIS, JUS DE CITRON
23
ROCK IT GIN
LIQUEUR DE GINGEMBRE, BETTERAVE FRAÎCHE, BALSAMIQUE, JUS DE GROSEILLE A. MILLIAT
23
TOPLESS
TEQUILA, POIVRE DE SICHUAN, CORIANDRE, ANANAS FRAIS, MIEL, GINGER ALE
23
TFOR2
JACK DANIEL’S, GOLD STRIKE, THÉ EARL GREY, CONFITURE D’ABRICOT, JUS DE LIME FRAIS
23
M-DELIGHT
VODKA, PURÉE DE FRUITS ROUGES, CÉLERI FRAIS, SAUGE, LIMONADE
23
DRICK’S MULE HENDRICK’S
CONCOMBRE FRAIS, MENTHE FRAÎCHE, SUCRE, GINGER BEER
23
RELAX
TEQUILA, KWAÏ FEH, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, ANANAS FRAIS, GINGER BEER
23
MOJITALIA
VODKA CITRON, BASILIC FRAIS, ANANAS FRAIS, SUCRE, SODA
23
SPRITZ UPDATE
VIN BLANC, GIN, LIQUEUR DE SUREAU, SODA
23
VAYA CON DIOS
TEQUILA, JUS D’ANANAS, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, MENTHE FRAÎCHE, COCO
23
AMERICANO
CAMPARI, VERMOUTH ROUGE, SODA
13
MOJITORHUM
LIME, MENTHE, SUCRE DE CANNE, SODA
14
BLOODY MARY
VODKA, JUS DE TOMATE FRAIS, JUS DE CITRON
15
VINTAGE
MAI TAI
(RHUM BLANC, RHUM AMBRE, COINTREAU, SIROP DE SUCRE, JUS DE LIME, SIROP D’ORGEAT)
CE COCKTAIL A ÉTÉ INVENTÉ À HAWAÏ OÙ IL EST SERVI DECORÉ D’UN PARASOL PIQUÉ SUR LE
MORCEAU D’ANANAS AFIN DE GARDER LE VERRE À L’OMBRE. C’EST D’AILLEURS CETTE RECETTE
QUI A LANCÉ LA MODE DES PETITS PARASOLS. LE CLASSIQUE MAI TAI EST UN COCKTAIL
INOUBLIABLE, SI ON UTILISE UN BON RHUM ET LE JUS D’UN CITRON VERT FRAIS. LE NOM SONNE
POLYNÉSIEN MAIS IL A ÉTÉ INVENTÉ EN 1944 À OAKLAND (CALIFORNIE) PAR VICTOR BERGERON
(DIT « TRADER VIC ») RESTAURATEUR LÉGENDAIRE CALIFORNIEN.
SINGAPORE SLING
(GIN, CHERRY, SIROP DE GRENADINE, COINTREAU, JUS DE CITRON, JUS D’ANANAS FRAIS, BÉNÉDICTINE,
ANGOSTURA)
LE SINGAPOUR SLING A ÉTÉ INVENTÉ EN 1913 PAR « NGIAM TONG BOON », BARMAN DU « LONG
BAR » AU LÉGENDAIRE « RAFFLES HOTEL » DE SINGAPOUR. SON NOM D’ORIGINE ÉTAIT
«
STRAITS SLING » ET ÉTAIT DESTINÉ AUX FEMMES. LA RECETTE EST TOMBÉE EN DÉSUÉTUDE
JUSQU’À SE FAIRE TOTALEMENT OUBLIER EN 1930. C’EST EN 1936 QUE LE PERSONNEL DÉCIDE DE
RECONSTITUER LA RECETTE, RENDANT AINSI HOMMAGE À M. NGIAM. BASÉE SUR LES SOUVENIRS
ET LES NOTES MANUSCRITES D’ANCIENS BARMANS, ELLE ADOPTA SON NOUVEAU NOM «
SINGAPORE SLING ». LA RECETTE EST PRÉSENTE DEPUIS 1940 DANS LA CARTE DES COCKTAILS DE
L’HÔTEL.
RAMOS GIN FIZZ
(GIN, VANILLE, FLEUR D’ORANGER, CRÈME LIQUIDE, BLANC D’ŒUF, SIROP DE SUCRE, JUS DE LIME, JUS DE
CITRON)
INVENTÉ EN 1888 PAR HENRI CHARLES RAMOS À SON BAR DANS LA RUE GRAVIER STREET À LA
NOUVELLE-ORLÉANS (LOUISIANE). LE SUCCÈS DE CE COCKTAIL ÉTAIT TEL QUE SON BAR
«
RAMOS BAR » FÛT RAPIDEMENT SURNOMMÉ « GIN FIZZ PALACE ». IL A LONGTEMPS GARDÉ SA
RECETTE SECRÈTE, NOTAMMENT L’AJOUT DE SON INGRÉDIENT SECRET : L’EXTRAIT DE VANILLE.
SON COCKTAIL ÉTAIT TELLEMENT CÉLÈBRE QU’IL LES ENCHAÎNAIT ET AVAIT ENVIRON 20
APPRENTIS QUI NE FAISAIENT QUE SECOUER LES SHAKERS PENDANT 12 MINUTES AFIN D’OBTENIR
LA SI FAMEUSE ET DÉLICATE TEXTURE. PENDANT LE CARNAVAL DE 1915, JUSQU’À 32 APPRENTIS
Y TRAVAILLAIENT AFIN DE FRAPPER CE COCKTAIL TRÈS FASTIDIEUX À RÉALISER.
PIMM’S CUP
(PIMM’S, COINTREAU, LIME, SIROP DE SUCRE, LIMONADE)
D’ABORD SERVI DANS UNE TASSE (LA FAMEUSE PIMM’S CUP) EN TANT QUE DIGESTIF TONIQUE, LE
PIMM’S CUP N° 1 A ÉTÉ CRÉE EN 1840 PAR UN BARMAN DU NOM DE JAMES PIMM, DANS UN BAR
DU QUARTIER FINANCIER DE LONDRES. SOUS LA PRESSION DE SA CLIENTÈLE, M. PIMM
COMMERCIALISA LE PIMM’S N°1 EN BOUTEILLE EN 1859. CONSIDÉRÉE COMME BOISSON D’ÉTÉ
DANS LA CULTURE POPULAIRE BRITANNIQUE, ELLE EST ASSEZ POPULAIRE ET SPONSORISE MÊME
LES ÉVÉNEMENTS SPORTIFS D’ÉTÉ, TELS QUE TOURNOIS DE TENNIS OU RENCONTRES DE CRICKET.
LES BAINS MOUSSANTS 15CL
CRÉATIONS
ROSE N°5
CHAMPAGNE, HENDRICK’S, LIQUEUR DE SUREAU, EAU DE ROSE
SLOE BUBBLECHAMPAGNE
CHAMPAGNE, SLOE GIN, FLEUR D’ORANGER, PURÉE DE MANDARINE
LAZY SUZAN
CHAMPAGNE, SAKE, KWAÏ FEH, GINGEMBRE FRAIS, COMBAVA
QUAND PARIS DIT OUI !!!
CHAMPAGNE, CAMPARI, MARTINI ROUGE, SAUGE, JUS D’ORANGE FRAIS
PASSIONNÉMENT
CHAMPAGNE, VODKA, LIQUEUR DE VANILLE, FRUIT DE LA PASSION, JUS D’ANANAS FRAIS
PISCINE D’ÉTÉ
CHAMPAGNE, VODKA COCO, JUS DE MANGUE, LIME
ÉTRANGE CE BELLINI ??
CHAMPAGNE, SLOE GIN, LIQUEUR DE SUREAU, PURÉE DE FRAISE
RHUBAR-BELLINI
CHAMPAGNE, PURÉE DE FRAISE, LIQUEUR DE RHUBARBE, MENTHE FRAÎCHE, CANNELLE
MIMOSKA
CHAMPAGNE, VODKA ORANGE, BITTER PAMPLEMOUSSE, JUS D’ORANGE FRAIS
PARIS SLING
CHAMPAGNE, CHERRY PETER HEERING, GIN, JUS DE GROSEILLE A. MILLIAT, BITTER CERISE
LOVE POTION
CHAMPAGNE, VODKA, FRAMBOISE, PURÉE DE FRAMBOISE, JUS D’ANANAS FRAIS, JUS DE LIME
24 €
VINTAGE
BELLINI
(CHAMPAGNE, PURÉE DE PÊCHE, SIROP DE SUCRE)
LE HARRY’S BAR DE VENISE, FONDÉ EN 1931 (ET QUI N’EST PAS LIÉ AU « VRAI » HARRY’S, CELUI
DE PARIS), DEVINT DÈS SON OUVERTURE LE RENDEZ-VOUS DE TOUS LES HOMMES DE GOÛT ET
EST CONNU POUR AVOIR ÉTÉ L’UNE DES ESCALES FAVORITES D’HEMINGWAY. C’EST À GIUSEPPE
CIPRIANI, LE PATRON DU BAR, QUE L’ON DOIT LA CRÉATION DU BELLINI. MÉLANGE DE NECTAR
DE PÊCHES BLANCHES ET DE CHAMPAGNE, LE COCKTAIL A ÉTÉ CONÇU EN 1948, ET DOIT SON
NOM AU PEINTRE VÉNITIEN GIOVANNI BELLINI (ET NON PAS AU COMPOSITEUR SICILIEN DU XIXÈME
SIÈCLE VINCENZO BELLINI, COMME ON LE CROIT PARFOIS).
BUCK’S FIZZ
(CHAMPAGNE, JUS D’ORANGE FRAIS, GRENADINE)
INVENTÉ PAR PAT MCGARRY, BARMAN DU BUCK’S CLUB DE LONDRES EN 1921. CE COCKTAIL
INSPIRA LE BARMAN DU RITZ DE PARIS EN 1925 QUI MET AU POINT UNE VARIANTE ET L’APPELLE
« MIMOSA » : IL INVERSE LES PROPORTIONS CHAMPAGNE/JUS D’ORANGE ET REMPLACE LE SIROP
DE GRENADINE PAR DU TRIPLE. MAIS UNE LACUNE DONT L’ORIGINE EST INCONNUE, PROVOQUE
UN INVERSEMENT QUI FAIT QU’AUX ÉTATS-UNIS, C’EST LA RECETTE « BUCK’S FIZZ » QUI
S’APPELLE « MIMOSA ».
FRENCH 75
(CHAMPAGNE, SUCRE, GIN, JUS DE CITRON FRAIS)
MÉLANGE FRANCO-ANGLAIS (CHAMPAGNE ET GIN), SON ORIGINE REMONTE À LA PREMIÈRE
GUERRE MONDIALE ET FUT AINSI NOMMÉ EN L’HONNEUR D’UNE FAMEUSE PIÈCE D’ARTILLERIE DE
75MM. IL EST UNE VARIANTE DU 75 COCKTAIL, CRÉÉ À PARIS PAR HARRY MCELHONE,
PROPRIÉTAIRE DU HARRY’S BAR.
PICK ME UP
(CHAMPAGNE, GRENADINE, COGNAC, CITRON)
COCKTAIL DIT REMONTANT, C’EST AU HARRY’S BAR QUE CELUI-CI A VU LE JOUR EN 1925, SOUS
LA MAIN DE HARRY MACELHONE LUI-MÊME, LE FONDATEUR DE L’ENDROIT.
ROSSINI
(CHAMPAGNE, PURÉE DE FRAISE)
AU GOÛT FRAIS ET RAFRAÎCHISSANT, CETTE RECETTE A ÉTÉ MISE AU POINT EN 1970 EN HOMMAGE
AU COMPOSITEUR GIOACCHINO ROSSINI.
LES FRUIT-HERAPY 20CL
15 €
CRÉATIONS
V5
JUS DE CAROTTE FRAIS, JUS D’ORANGE FRAIS, CORIANDRE, CONCOMBRE FRAIS, GINGEMBRE FRAIS
HIGH ENERGY
JUS DE MANGUE FRAIS, BANANE FRAÎCHE, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, BASILIC FRAIS
TUTTI FRUTTI
JUS DE POIRE FRAIS, PURÉE DE PÊCHE, BANANE FRAÎCHE, SIROP DE POMME VERTE
VITAMINÉ
KIWI FRAIS, PURÉE DE FRAISE, JUS DE MANGUE FRAIS, JUS D’ORANGE FRAIS
SMOOTH PUNCH
JUS DE TOMATE FRAIS, CONCOMBRE FRAIS, BASILIC FRAIS, SAUCE SOJA, TABASCO
BLOODY RASPBERRY
JUS DE TOMATE JAUNE, PURÉE DE FRAMBOISE, CONCOMBRE, RAIFORT, WASABI, SEL DE GUÉRANDE
TROPICAL SMOOTH
YAOURT NATURE, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, JUS DE MANGUE FRAIS, CRÈME DE COCO
MILKY SPLIT
YAOURT NATURE, LAIT D’AMANDE, JUS DE BANANE FRAIS, CRÈME CHOCOLAT
BONZAÏ
THÉ VERT JASMIN, FLEUR D’ORANGER, MENTHE FRAÎCHE, PURÉE DE MANDARINE, JUS DE LIME
SO FRESH
THÉ ROUGE, PURÉE DE FRAMBOISE, MENTHE FRAÎCHE, JUS DE LIME, CANNELLE
THALA-SPRESSO 20CL
CRÉATIONS
CAFÉ CUBAIN
NESPRESSO LUNGO LEGGERO, MENTHE FRAÎCHE, SODA, SUCRE CASSONNADE
ROUGE ET NOIR
NESPRESSO LUNGO LEGGERO, PURÉE DE FRUITS ROUGES, CANNELLE, SIROP DE SUCRE, MOUSSE DE
LAIT
TROPICAF
NESPRESSO ESPRESSO LEGGERO, FRUIT DE LA PASSION FRAIS, SIROP DE VANILLE, MOUSSE DE LAIT
CLASSIQUE
NESPRESSO ESPRESSO LEGGERO, SIROP DE SUCRE, MOUSSE DE LAIT
15 €
CHAMPAGNES 15CL
€
THIÉNOT BRUT
18
R DE RUINART
23
VEUVE CLICQUOT PONSARDIN BRUT
19
PIPER HEIDSIECK ROSE SAUVAGE
19
THIÉNOT ROSÉ
23
DOM PÉRIGNON BRUT 2004
40
LALLIER, BLANC DE BLANCS 2008
25
VINS AU VERRE 15CL
BLANC
AOC SANCERRE, LE GRAND ROCHOY, DOMAINE LAPORTE
2010
12
AOC BOURGOGNE, BUTTERFIELD
2009
12
AOC VIN D’ALSACE, GEWÜRZTRAMINER, ALBERT MANN
2011
14
AOC POMMARD, DOMAINE ROUX
2011
14
MOULIN DE LA LAGUNE, 2ND VIN DU CHÂTEAU LA LAGUNE
2011
16
AOC COT. DU LANGUEDOC, GALIBAOU DU RUSSE, P. VAÏSSE
2011
20
CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE, CRU CLASSÉ DE PROVENCE
2013
12
TAVEL, « BEAUREVOIR », CÔTES DU RHÔNE, CHAPOUTIER
2012
8
2010
13
ROUGE
ROSÉ
MOELLEUX
LES CARMES DE RIEUSSEC, 2ND VIN DU CHÂTEAU RIEUSSEC
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
WHISKIES 5CL
€
BOURBON ET SOUR MASH WHISKIES
TENNESSEE
JACK DANIEL’S
JACK DANIEL’S SINGLE BARREL
22
30
KENTUCKY
MAKER’S MARK
BUFFALO TRACE 10 YEARS
BLANTON’S GOLD EDITION
BOURBON FOUR ROSES
22
25
23
20
CANADIAN WHISKY
CANADIAN CLUB
CROWN ROYAL
22
25
IRISH WHISKEY
BUSHMILL’S
JAMESON
BUSHMILL’S 16 YEARS
MIDDLETON VERY RARE
22
23
30
70
BLENDED SCOTCH WHISKIES
FAMOUS GROOS
MONKEY SHOULDER (BLENDED TRIPLE MALT)
CHIVAS 12 YEARS
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
JOHNNIE WALKER ODYSSEY
BALLANTINE’S FINEST
JAPANESE WHISKIES
YOICHI 15 YEARS
HIBIKI BLEND 17 YEARS
HIBIKI BLEND 12 YEARS
YAMAZAKI 18 YEARS
2CL 28 / 5CL
2CL 25 / 5CL
2CL 60 / 5CL
22
25
25
25
60
80
22
30
30
23
35
SINGLE MALT SCOTCH WHISKIES
HIGHLAND
ABERLOUR 10 YEARS
GLENMORANGIE 18 YEARS
MACALLAN AMBER SHERRY OAK
MACALLAN RUBY SHERRY OAK
OBAN 14 YEARS
MORTLACH 1990
23
25
50
50
25
25
LOWLANDS
GLENKINCHIE 12 YEARS
25
SPEYSIDE
BALVENIE 12 YEARS
GLENFIDDICH 15 YEARS SOLERA
CARDHU 12 YEARS
CRAGGANMORE 12 YEARS
KNOCKANDO MALT 12 YEARS
23
25
23
23
23
ISLAY
ARDBERG 10 YEARS
BUNNAHABHAIN 12 YEARS
LAGAVULIN 16 YEARS
LAPHROAIG QUARTER CASK
CAOL ILA 12 YEARS
DALWHINNIE 15 YEARS
23
23
23
25
23
23
JURA
ISLE OF JURA 12 YEARS
25
SKYE
TALISKER 10 YEARS
TALISKER DISTILLER’S EDITION
25
30
ORKNEY
SCAPA 2001
HIGHLAND PARK 8 YEARS
HIGHLAND PARK 2005
25
23
25
TEQUILA & MEZCAL 5CL
€
THIMEZCAL MARCA NEGRA
23
PATRON SILVER
23
PATRON ANEJO
25
PATRON REPOSADO
23
PATRON SILVER PLATINIUM
50
DON JULIO REPOSADO
DON JULIO 1942
23
50
RHUM & CACHAÇA 5CL
BACARDI
20
BACARDI 8 YEARS
25
BACARDI RESERVA
23
HAVANA CLUB 3 YEARS
20
HAVANA CLUB 7 YEARS
25
HAVANA CLUB 15 YEARS
30
MOUNT GAY EXTRA OLD
25
KRAKEN
23
ORIGINES 30 YEARS
50
ZACAPA 23 YEARS
25
ZACAPA XO
30
CACHAÇA CAPUCANA
23
PMG BLANC MARIE GALANTE
25
PMG 5 YEARS LIBERATION
30
GIN 5CL
HENDRICK’S
22
HAYMAN’S OLD TOM GIN
22
HAYMAN’S SLOE GIN
22
TANQUERAY
22
TANQUERAY TEN
25
BOMBAY SAPPHIRE
22
BOMBAY SAPPHIRE EAST
25
BEEFEATER
22
BEEFEATER 24
25
SMOOTH AMBLER
22
VODKA 5CL
BELVEDERE
22
CIROC NATURE, COCONUT, RED BERRY
22
GREY GOOSE NATURE, L’ORANGE, LA POIRE, LE CITRON
22
HANGAR ONE STRAIGHT, MANDARINE
22
KETEL ONE NATURE, CITRON
22
ELIT BY STOLICHNAYA
32
STOLICHNAYA FLAVOURED
22
VODKA ABSOLUT, PÊCHE, MANGUE
20
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
EAUX DE VIE 5CL
€
FRAMBOISE
22
WILLIAMINE
22
VIEILLE PRUNE
22
MARC
22
GRAPPA DI TRAMINER
25
GRAPPA DI AMARONE
25
PISCO SUPREMO MOSTO VERDE ITALIA
25
CALVADOS 5CL
CHÂTEAU DU BREUIL
30
DROUIN 1994 PAYS D’AUGE
50
DROUIN XO PAYS D’AUGE
40
LECOMPTE PAYS D’AUGE 5 ANS
25
ARMAGNAC LHERAUD 5CL
VIEIL-ARMAGNAC BARON G.LEGRAND 1959
80
BAS-ARMAGNAC BARON G.LEGRAND 1996
25
BAS-ARMAGNAC BARON G.LEGRAND 1967
35
VIEIL-ARMAGNAC BARON G.LEGRAND 1929
2CL 140 / 5CL
ARMAGNAC CHÂTEAU DE LAUBADE VSOP
300
23
COGNAC 5CL
HENNESSY FINE DE COGNAC VSOP
23
HENNESSY XO
45
HENNESSY PARADIS
60
HENNESSY PARADIS IMPERIAL
2CL 200 / 5CL
400
RICHARD HENNESSY
2CL 300 / 5CL
600
REMY MARTIN VSOP
24
REMY MARTIN COEUR DE COGNAC
30
REMY MARTIN XO
45
REMY MARTIN LOUIS XIII
LHERAUD GRANDE CHAMPAGNE 1979
2CL 110 / 5CL
270
2CL 22 / 5CL 55
55
LHERAUD FINS BOIS 1975 2CL 22 / 5CL 55
55
LHERAUD PETITE CHAMAPGNE 1982
2CL 20 / 5CL 45
45
LHERAUD BON BOIS 1976
2CL 22 / 5CL 55
55
PORTOS 6CL
GRAHAM’S
LBV 2008
21
20 ANS
28
30 ANS
35
TAYLOR’S
LBV
21
20 ANS
28
30 ANS
35
APÉRITIFS 6CL
CAMPARI
12
MARTINI BLANC
12
MARTINI ROUGE
12
MARTINI ROSE
12
NOILLY PRATT DRY
12
CHARTREUSE VERTE, JAUNE
12
LILLET BLANC
13
LILLET ROUGE
13
LILLET ROSE
13
PIMM’S
13
TIO PEPE
13
RICARD
13
PASTIS BARDOUIN
13
PASTIS 51
13
ABSINTHE DISTILLERIE FRANÇOIS GUY
13
SUZE
13
BIÈRES 33CL
1664
12
BUCKLER (SANS ALCOOL)
14
CARLSBERG
14
CORONA
12
HEINEKEN
14
PERONI NASTRO AZZURO
14
SAN MIGUEL
14
CHIMAY (MAGNUM) BLEU 2004
45
CHIMAY TRIPLE
15
CHIMAY BLEU
15
CHIMAY ROUGE
15
CHIMAY VINTAGE 2004
30
FLYING DOG RAGGING BITCH
15
FLYING DOG SNAKE DOG
15
AFFLIGEM
15
EDELWEISS
15
LIQUEURS 5CL
AMARETTO
18
SAMBUCA
18
BAILEY’S
18
PATRON XO
18
LIMONCELLO
18
GET 27
18
GET 31
18
BENEDICTINE
18
CHAMBORD
18
DRAMBUIE
18
GRAND MARNIER CUVÉE DU CENTENAIRE
20
GRAND MARNIER CUVÉE DU CENT CINQUANTENAIRE
25
MANZANNA
18
MANDARINE XO
18
FRANGELICO
18
JUS ET NECTARS DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS 6CL
10 €
JUS D’ORANGE
JUS DE PAMPLEMOUSSE
JUS DE CITRON
JUS DE TOMATE
JUS DE CAROTTE
NECTAR ABRICOT
NECTAR D’ANANAS
NECTAR D’AIRELLES
NECTAR DE BANANE
NECTAR DE MANGUE
NECTAR DE PASSION
NECTAR DE POIRE
NECTAR DE POMME VERTE
COCKTAIL DE FRUITS ROUGES
COCKTAIL DE LÉGUMES
SOFT DRINKS
8€
COCA COLA (33CL)
COCA COLA LIGHT (33CL)
COCA COLA ZERO (33CL)
ORANGINA (33CL)
BURN (25CL)
FANTA ORANGE (33CL)
SCHWEPPES AGRUM (25CL)
SCHWEPPES INDIAN TONIC (25CL)
NESTEA (25CL)
SPRITE (25CL)
BITTER LEMON THOMAS HENRY (20CL)
GINGER BEER THOMAS HENRY (20CL)
HEALTHY DRINKS
CHAMAME ENERGY DRINK VERT (25CL)
CHAMAME ENERGY DRINK BLACK (25CL)
GALVANINA THÉ BLANC (35CL)
GALVANINA THE AU CITRON (35CL)
MATAHI BAOBAB ENERGY JUICE (20CL)
INFUSION PARIS (33CL)
INFUSION BERLIN (33CL)
INFUSION LONDRES (33CL)
INFUSION LOS ANGELES (33CL)
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
10 €
EAUX MINÉRALES PLATES ET GAZEUSES
€
PERRIER (33CL)
7
EVIAN (50CL)
6
SAN PELLEGRINO, BADOIT (50CL)
6
EVIAN (75CL)
9
SAN PELLEGRINO, BADOIT (100CL)
9
BOISSONS CHAUDES
CAFÉ NESPRESSO
€
4,5
DOUBLE CAFÉ
7
CRÈME, CAPPUCCINO, MACHIATTO
9
CHOCOLAT CHAUD PASCAL HAMOUR
10
THÉS PASCAL HAMOUR
10 €
THÉ VERT SENCHA
CE THÉ EST TRÈS APPRECIÉ DES JAPONAIS ET REPRÉSENTE 75% DE LA PRODUCTION ANNUELLE
DE THÉ VERT. APRÈS AVOIR ÉTÉ MINUTIEUSEMENT TRIÉ, LE THÉ SUBIT UN SÉCHAGE À LA VAPEUR.
LE THÉ VERT SENCHA COMME TOUS LES THÉS VERTS EST RICHE EN VITAMINE C.
THÉ ROYAL ASSAM
CONSTITUÉ UNIQUEMENT DE THÉ ASSAM DE TRÈS HAUTE QUALITÉ, C’EST UN THÉ CORSÉ ET
AROMATIQUE. DE PLUS, LE THÉ DU PETIT DÉJEUNER EST SOUVENT ASSOCIÉ À DU LAIT. L’ASSAM
DE PAR SA COMPOSITION GUSTATIVE ET AROMATIQUE EST IDÉALE AVEC DU LAIT.
THÉ DARJEELING IMPÉRIAL
LE DARJEELING EST REPUTÉ POUR ÊTRE LE CHAMPAGNE DU THÉ. CE THÉ LÉGER ET AROMATIQUE
EST VRAIMENT L’UN DES PLUS RÉPUTÉS DANS LE MONDE. IL EST RÉCOLTÉ SUR LES PLATEAUX AU
PIED DE L’HIMALAYA. IDÉAL L’APRÈS-MIDI, DE PRÉFÉRENCE NATURE OU AVEC UN PEU DE LAIT.
THÉ EARL GREY
ISSU D’UNE TRÈS VIEILLE RECETTE CHINOISE, CE THÉ AROMATISÉ EST AUJOURD’HUI LE PLUS
CONSOMMÉ EN EUROPE. LA BERGAMOTE NATURELLE QUE NOUS AVONS UTILISÉE EST EN MÊME
TEMPS PUISSANTE ET D’UNE GRANDE FINESSE. L’ENSEMBLE THÉ ET BERGAMOTE EST UN VRAI
PLAISIR POUR L’AMATEUR QUI AIME UNE INFUSION RAPIDE OU PLUS LONGUE DE CE THÉ.
THÉ FUMÉ LAPSANG SOUCHONG
IL EST TRÈS COMPLEXE DE SÉLECTIONNER UN THÉ FUMÉ CAR IL DOIT ÊTRE ÉQUILIBRÉ. NOUS
AVONS CHANGÉ LE TYPE DE THÉ UTILISÉ HABITUELLEMENT AFIN D’AMÉLIORER LE CORPS DE LA
LIQUEUR AINSI QUE LE CÔTÉ FUMÉ QUI EST, DE CE FAIT, MOINS RUSTIQUE.
THÉ DARJEELING JASMIN
LE GRAND THÉ VERT DARJEELING AU JASMIN BIO : ON OBTIENT DU THÉ VERT AU JASMIN EN
MÉLANGEANT PLUSIEURS FOIS DE LA FLEUR DE JASMIN AU THÉ. C’EST UN VRAI SAVOIR-FAIRE
POUR OBTENIR UN MÉLANGE ÉQUILIBRÉ ET HARMONIEUX. À LA DÉGUSTATION, ON RETROUVE
CETTE SAVEUR INIMITABLE D’UN GRAND THÉ VERT AU JASMIN ASSOCIÉ À LA FINESSE DU
DARJEELING VERT BIO.
THÉ DARJEELING MENTHE
UN MÉLANGE DE DARJEELING VERT ET DE MENTHE POIVRÉE. D’UN POINT DE VUE GUSTATIF, ON
OBTIENT UN GRAND THÉ VERT À LA MENTHE D’UNE GRANDE FINESSE SANS AMERTUME ET QUI
PEUT SE BOIRE SANS SUCRE. À BOIRE CHAUD OU GLACÉ.
THE ENGLISH BREAKFAST
THÉ CORSÉ ET AROMATIQUE. C’EST LE THÉ DU PETIT DÉJEUNER, SOUVENT ASSOCIÉ À DU LAIT.
THE ROOIBOS CEDERBERG
ORIGINAIRE DE LA RÉGION DU CEDERBERG À L’OUEST DE L’AFRIQUE DU SUD. ON UTILISE LES
FEUILLES DE LA FAMILLE DES ÉPICÉAS, AFIN DE PRÉPARER CETTE BOISSON SANS TANIN ET PAUVRE
EN CAFÉINE. ELLE EST AUSSI TRÈS RICHE EN SELS MINÉRAUX ET EN VITAMINE C. ELLE PEUT ÊTRE
CONSOMMÉE CHAUDE OU FROIDE, AVEC UN ZESTE DE CITRON OU DU LAIT.
I LOVE CANDY (SPÉCIAL ENFANT)
UNIQUE EN SON GENRE, IL FAIT LA JOIE DE NOMBREUX ENFANTS. MORCEAUX DE POMME
BIOLOGIQUE, FLEURS D’HIBISCUS BIOLOGIQUE, HANCHE DE ROSE BIOLOGIQUE, FLEUR DE
SUREAU, PEAU D’ORANGE BIOLOGIQUE, FRAMBOISE, ARÔMES NATURELS ORANGE ET GRENADINE.
PRIX NETS EN EUROS, TAXES & SERVICE COMPRIS. NET PRICES IN EUROS, TAX & SERVICE INCLUDED.
INFUSIONS PASCAL HAMOUR
10 €
CAMOMILLE
CONNUE POUR SES VERTUS APAISANTES, L’INFUSION À LA CAMOMILLE BIO A UNE BELLE COULEUR
JAUNE. AU NEZ, ELLE A DES NOTES DE MIEL TRÈS AGRÉABLES.
EN INFUSION, LA CAMOMILLE EST RECONNUE POUR SES VERTUS BIENFAISANTES SUR LA
DIGESTION ET SE RÉVÈLE ÉGALEMENT ÊTRE UNE AIDE PRÉCIEUSE POUR LES TEMPÉRAMENTS
NERVEUX ET AGITÉS.
TILLEUL
LES PLANTES DE TILLEUL SONT TRÈS SENSIBLES AUX CONDITIONS CLIMATIQUES ET À LEUR
ENVIRONNEMENT. C’EST POUR CELA QUE LE TILLEUL A PARFOIS « UN NEZ » OU UN « GOÛT DE
FOIN ».
VERVEINE
LA VERVEINE SÉLECTIONNÉE PAR PASCAL HAMOUR PERMET DE RETROUVER TOUTE LA SAVEUR
DE LA VERVEINE SANS AMERTUME.
VERVEINE MENTHE
LA COMBINAISON DE CES DEUX PLANTES PROCURE UN VRAI SENTIMENT DE BIEN-ÊTRE ET DE
FRAÎCHEUR. ALORS QUE LES ARÔMES VOLATILES DE LA MENTHE POIVRÉE ONT SOUVENT
TENDANCE À S’EFFACER SOUS LES ARÔMES DE VERVEINE, L’INFUSION VERVEINE-MENTHE BIO
PASCAL HAMOUR EST UN MARIAGE PARFAIT DES DEUX PLANTES.
FLEURS D’INFUSION FRAISE
ÉCORCE DE CYNORRHODON, FLEURS D’HIBISCUS ET MORCEAUX DE POMMES, ESSENCE
NATURELLE DE FRAISE.
FLEURS D’INFUSION PAMPLEMOUSSE
ÉCORCE DE CYNORRHODON, FLEURS D’HIBISCUS ET MORCEAUX DE POMMES, ESSENCE
NATURELLE DE PAMPLEMOUSSE ROSE ET FRUITS DE LA PASSION.
FLEURS D’INFUSION CERISEA
EFFET DRAINANT : REINES DES PRÉS, QUEUES DE CERISE, MENTHE POIVRÉE, ARÔME NATUREL DE
MENTHE.
FLEURS D’INFUSION MELISEA
EFFET RELAXANT : FEUILLES DE VERVEINE, MÉLISSE, ÉCORCES DE CANNELLE, ÉCORCES
D’ORANGE, ARÔME NATUREL D’ORANGE.
FLEURS D’INFUSION ROMACEA
EFFET DIGESTIF : GRAINE DE FENOUIL, FEUILLE DE VERVEINE, FEUILLE DE ROMARIN, ARÔME
NATUREL DE PAMPLEMOUSSE.
FLEUR D’INFUSION OCÉANIA
EFFET DRAINANT : FEUILLES DE MENTHE BIO, ALGUES (WAKAME, NORI DULSEFUCUS, LAMINARIA).
FLEURS D’INFUSION TONICEA
FLEURS D’INFUSION TONICEA BIO EFFET TONIQUE : GINSENG, FLEURS D’HIBISCUS,
CYNORRHODON, ARÔMES NATURELS FRUITS ROUGES.
À L’ATTENTION DE NOTRE CLIENTÈLE
SELON L’ARTICLE R. 3353-2 DU CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE, « LE FAIT POUR LES DÉBITANTS
DE BOISSONS DE DONNER À BOIRE À DES GENS MANIFESTEMENT IVRES OU DE LES RECEVOIR DANS
LEURS ÉTABLISSEMENTS EST PUNI DE L’AMENDE PRÉVUE POUR LES CONTRAVENTIONS DE LA 4E
CLASSE ». EN CONSÉQUENCE, ET AFIN DE PRÉSERVER LA TRANQUILLITÉ ET LA SANTÉ DE NOTRE
CLIENTÈLE, LA DIRECTION SE RÉSERVE LE DROIT DE REFUSER DE SERVIR DE L’ALCOOL À DES
CLIENTS DONT ELLE CONSIDÈRERAIT QU’ILS SONT EN ÉTAT D’ÉBRIÉTÉ OU AYANT TROP
CONSOMMÉ DE BOISSONS ALCOOLISÉES.
LA DIRECTION GÉNÉRALE
TO THE ATTENTION OF OUR GUESTS
UNDER THE ARTICLE R 3353-2 OF THE PUBLIC HEALTH CODE : «THE FACT FOR BEVERAGE
PURVEYORS TO SERVE ALCOHOLIC BEVERAGES TO CLIENTS UNDER THE INFLUENCE OF ALCOHOL
OR TO RECEIVE THEM IN THEIR ESTABLISHMENT IS PUNISHABLE WITH FINE AS DICTATED BY THE
LAW AND STATED IN THE PUBLIC HEALTH CODE. CONSEQUENTLY, AND TO PRESERVE THE
TRANQUILITY AND THE HEALTH OF OUR CLIENTELE, THE MANAGEMENT OF THE HOTEL DOES
RESERVE ITS RIGHT TO SERVE OR NOT ALCOHOL TO CLIENTS, WHEN IT IS CONSIDERED OR FELT
THAT CLIENTS ARE UNDER THE INFLUENCE OF ALCOHOL, OR HAVE CONSUMED TOO MANY
ALCOHOLIC BEVERAGES»
THE MANAGEMENT