croquettes de foutou sauce rougail croquettes de

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sauce
rougail
sauce rougail
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de foutou d'Igname
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons jaunes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 œuf
• 25 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• pâte de piment, sel, poivre huile,
moutarde, citron
madagascar
1 Pelez, épépinez les tomates et coupez les en gros dés.
2 Mixez ensemble les tomates, 1 oignon, la gousse d'ail, le cumin,
la moitié de la coriandre, une cuillère à soupe de moutarde
forte, une cuillère d'huile, une pointe de pâte de piment, 1 filet
de citron sel et poivre et réservez au frigo pendant 2 heures.
3 Portez 75 cl d'eau à ébullition et ajoutez le foutou en pluie tout
en tournant avec une cuillère en bois. Continuez à tourner à feu
doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaississe.
4 Hors du feu ajoutez 1 oignon finement haché, le reste de la
coriandre ciselée, le beurre, l'œuf, salez, poivrez et mélangez.
5 Remettez à feu doux et laissez cuire 2 à 3 mn sans cesser de
tourner jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse.
6 Confectionnez des boulettes de foutou de 3 à 4 cm, panez les
et faites les frire à la poële dans 2 cuillères d'huile.
7 Servez les croquettes accompagnées de la sauce rougail glacée
autour d'une viande ou d'un poisson grillés.
conseil : Si vous aimez épicé, augmentez la quantité de pâte de
piment dans votre rougail.
Pas cher
Facile