Houmous bil tahini (recette classique) Pain pita

Houmous bil tahini (recette classique)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
400 g de pois chiches en boîte
1 gousse d'ail
120 ml d'huile d'olive
1 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de poudre de cumin
1 citron
une poignée de coriandre
Egouttez les pois chiches en jetant leur liquide, et rincez-les à
l'eau froide. Réduisez les pois chiches et l'ail en purée.
Ajoutez le tahini, le sel, le paprika et le cumin. Ajoutez l'huile
d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le jus d'un citron et une poignée de coriandre
finement hachée. Servez avec du pain pita.
Pain pita au cumin et à la coriandre
Pour 12 pains
Préparation : 30 minutes
Levée : 2 heures
Cuisson : 10 minutes
15 g de levure fraîche
300 ml d'eau tiède
1 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
500 g de farine pour pain blanc
2 c. à café de sel
2 c. à café de poudre de cumin
1 bouquet de coriandre
Mettez l'eau dans un grand saladier. Incorporez le sucre et l'huile d'olive.
Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélangez la farine, le sel, le cumin, et ajoutez-les progressivement au mélange à base de levure.
Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que
la pâte ait doublé de volume.
Hachez finement la coriandre. Faites retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrez-la
de coriandre. Pétrissez jusqu'à ce que la coriandre soit bien incorporée.
Divisez la pâte en 12 portions et abaissez-les en cercles de 15 cm de diamètre. Placez-les sur du
papier aluminium et laissez-les lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 260°C / thermostat 9. Mettez à réchauffer deux plaques à pâtisserie.
Posez les cercles sur les plaques chaudes, aspergez-les d'eau, et laissez-les cuire 8 à 10 minutes.
Consommez les pains pita le jour même.