Taboulé de quinoa, wakamé mariné et grosse langoustine rôtie

ENTRÉE
Taboulé de quinoa,
wakamé mariné
et grosse langoustine rôtie
Taboulé de quinoa,
wakamé mariné
et grosse langoustine rôtie
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 300 g de quinoa rouge et blanc cuit
- 2 citrons verts
- ½ concombre
- 4 langoustines bien fraîches
- 1 pot de wakamé Bord à bord
- 1 oignon nouveau ou cébette
- Huile d’olive bio
- Sel, poivre
DÉROULEMENT
-D
écortiquez les langoustines en gardant la queue.
En effectuant une petite incision au-dessus de
la queue, enlevez le « boyau », puis réservez au frais
sur un papier absorbant.
-D
ans un saladier, mélangez le quinoa cuit,
le concombre en petits dés, l’oignon nouveau émincé
finement, le ½ citron vert râpé, le jus des 2 citrons
(ou moins, selon son goût), les 4 cuillères à soupe
d’huile d’olive, le ½ pot de wakamé mariné Bord à
bord, le sel et le poivre.
- Dans les assiettes avec un emporte-pièce, « moulez »
le taboulé.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec
une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque la poêle
est bien chaude, salez les queues, puis déposez
les queues de langoustine côté ventre. Saisir 1 minute,
retournez et cuire 3 minutes sur le dos.
- Les langoustines sont délicates : une cuisson « bleu »
est conseillée mais pas appréciée de tous.
- Déposez-la.
Vous pouvez préparer le taboulé la veille !
Suggestions
- Pour décorer, vous pouvez rajouter des germes de
betteraves ainsi que des pétales d’oignons rouges
légèrement blanchis.