Verrine Quinoa, Tomate, Concombre Préparation

Verrine Quinoa, Tomate, Concombre
Préparation: 5 mins
Cuisson: 15 mins
Prêt en: 20 mins
160 grammes de quinoa
½ concombre
1 pincée de paprika doux
10 tomates cerise
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre
Matériel
8 verrines (de taille généreuse)
1 casserole avec couvercle
1 fouet
1 saladier
1cuillère en bois
Instructions
1. Rincer le quinoa à l'eau froide 3 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de
mousse.
2. Verser le quinoa dans une casserole d'eau. Ajouter le cube de bouillon et
porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes
jusqu'à absorption complète du bouillon. Laisser refroidir.
3. Hors du feu, aérer les grains à l'aide d'une fourchette afin qu'ils ne s'amassent
pas entre eux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes toujours hors du feu.
4. laver soigneusement le concombre. Couper le en deux pour n'en garder que la
moitié. Retirer les pépins. Débiter en petits dés de concombre de 5 mm environ.
5. laver et essuyer les tomates cerise. Débiter en dés de 5 mm environ.
6. Dans un saladier, verser le vinaigre, la moutarde et le persil. Saler et poivrer.
Incorporer l'huile tout doucement en remuant la vinaigrette avec un fouet.
Ajouter une pincée de paprika doux.
7. Ajouter le quinoa, les dés de tomates et de concombre. Remuer avec une
cuillère en bois. Remplir les verrines avec la salade de quinoa et servir bien
frais.