Pour patienter Mise en bouche … Foie gras mi

Pour patienter
Mise en bouche …
Foie gras mi-cuit par nos soins ….
… autour de la pomme
ou
Dôme de terrine saumon fumé & asperges
dés de saumon en gravlax / crémeux citron aneth
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Duo de filet de dorade en écailles de courgettes et gambas
riz vénéré / piquillos / émulsion tomate-soja xérès
ou
Quasi de veau en croûte de truffes amande / pulp' de céleri
pomme grenaille / son jus réduit
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Déclinaison de fromages (vache, chèvre & brebis)
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Nougat glacé Maison pêche - abricot
ou
Mousse légère aux fraises en coque de chocolat noir
Entrée + plat + dessert 34,90€
Entrée + plat + fromage + dessert 40,90€