buffet du réveillon

Buffet du Réveillon
chez
31.12.2014
ENTREES
Stand de sushi, sashimi, saumon gravlax & condiments
Salade folle au foie gras & figues fraîches
Carpaccio d’espadon aux baies roses, pommes acidulées & fines herbes
Fleur de viande de grison aux pignons de pin & huile de noix
Tartare de saumon & caviar de lompe noir
Entremêlé de noix de Saint-Jacques grillées, jambon Iberico, pissenlits & betterave rouge au Xérès.
Nos délices de la mer (Queues de langoustines, gambas, scampis, palourdes japonaises)
GOURMETS CHAUDS
Pavé de vivaneau grillé, bouton d’artichaut à l’huile vierge d’olive noire
L’omble chevalier aux pépites de yuzu, fleur de brocolis & choux, beurre blanc au vin de la pensée
Cabillaud rôti aux crosnes & sauce homardine
Longe de veau cuite à basse température aux châtaignes & aux cèpes
Gigotin d’agneau façon terryaki aux carottes & navets
ACCOMPAGNEMENTS
Mille-feuille de bintjes, épinards & carottes
Risotto au vieux Reggiano
Mousseline de butternut
LES DOUCEURS, DESSERTS & FROMAGES
Assortiments de notre fromager
Les mignardises de l’an neuf
65 € par pers. (hors boissons)
En fonction des propositions et prix du marché,
ce menu est susceptible d’être légèrement modifié
1 Place du Temps Libre
1200 Bruxelles
Sur réservation uniquement
[email protected]
+32 (0)2 761 26 00
www.cookandbook.be