chou blanc - Centres Sociaux Luxoviens

CHOU BLANC
BRAISE EN COCOTTE
pour 2 repas de 4 personnes
1 chou blanc
100 g de lard fumé
2 oignons hachés
2 carottes
huile
bouillon de volaille
sel, poivre, muscade, thym
Détailler le chou en fines lamelles. Le saler légèrement, le poivrer et saupoudrer
de muscade râpée.
Couper le lard en lardons, le faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajouter
les oignons hachés et laisser dorer le tout.
Ajouter ensuite les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le chou.
Mouiller avec le vin blanc, compléter avec un peu de bouillon de volaille.
Ajouter le thym.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu très doux en surveillant pour que le chou ne
brûle pas.
Servir la moitié du chou avec des pommes de terre et des saucisses.
Garder le reste de chou pour faire le parmentier.