Fraich`attitude 2012

Retour sur les actions
…………..
2012
Introduction
La semaine fraich’attitude est un événement national de promotion des fruits et légumes
proposée par INTERFEL (interprofession des fruits et légumes frais) www.fraichattitude.com.
La Direction de la Santé Publique du Grand Chalon, dans le cadre du programme de « RDV
nutrition » a impulsé une dynamique sur le territoire. A cette occasion, de nombreuses
structures ont mis en place une animation, un atelier, des dégustations sur le thème ou ont
mis en valeur des actions déjà engagées.
Ces actions ont mis en avant, fait découvrir ou re-découvrir les fruits et légumes frais, en
abordant l’alimentation par le plaisir de manger, de partager, en allant à la découverte des
goûts, de la cuisine simple et pas chère, en expliquant l’intérêt nutritionnel des fruits et
légumes…
Objectifs général :
-
Promouvoir la consommation de fruits et légumes auprès des grand-chalonnais en
développant un programme d’actions multi partenariales
Objectifs opérationnels
-
-
Faire découvrir ou redécouvrir les fruits et légumes frais
o redécouvrir les saveurs, les couleurs, les textures, la diversité par des
dégustations
o informer (renouer avec la notion de saisonnalité, les intérêts santé)
o rencontrer des professionnels (producteurs, maraichers, cuisiniers…)
Lever les idées reçues et les obstacles à la consommation
Retrouver l’envie de cuisiner (conseils, astuces, recettes, cuisine facile, plaisir,
convivialité)
Améliorer la disponibilité en agissant sur l’attractivité (proximité, qualité, praticité,
points de ventes, offre, innovation, information, communication)
Démontrer la facilité et le plaisir de consommer
Valoriser l’image des fruits et légumes
Développer l’éducation à l’utilisation et au goût (découvrir les fruits et légumes sous
formes variées, faire connaître les recommandations de façon pratique et concrète)
Ce document a pour objectif de présenter succinctement en images les actions de l’édition
2012 afin :
– de valoriser l’ensemble des actions menées
– de visualiser le contexte dans lequel chacun s’est investi
– de se donner de nouvelles idées pour poursuivre certaines actions sur l’année
Au sein des structures Petite Enfance du Grand Chalon
Chiffres clés
37 structures
23 Etablissements multi accueils
10 Relais d’assistantes maternelles
4 Lieux d’accueil parents enfants
Diffusion du kit fraich’attitude aux structures vers une information à destination des
familles (fiches recettes)
Menus fraich’attitude dans les établissements à dominante crèches
Pour certains établissements :
découverte du marché, dégustation de fruits de saison, fabrication de jus …
Un fruit pour la récré
Chiffres clés
21 écoles maternelles de Chalon
1600 Enfants de la Petite à la Grande Section
Dégustation de légumes bio à la place du fruit habituel
Légumes crus bios fournis par la ferme Les Valottes de Chenôves (71)
Diffusion du kit fraich’attitude
Ateliers cuisine
Chiffres clés
4 structures
Mise à l’honneur des fruits et légumes au sein des ateliers cuisine
(Maisons de Quartiers, Epicerie, Relais « Les enfants de
Marguerite »…)
Restauration Scolaire de Chalon
Chiffres clés
1 prestataire de la restauration pour la Ville : Sogeres
17 restaurants scolaires
1900 enfants demi-pensionnaires
50 enfants lors des animations
Menus fraich’attitude
Diffusion du kit fraich’attitude sur les 17 restaurants scolaires
Animation dans un restaurant scolaire et dans un accueil de loisirs par Patricia Girin,
diététicienne SOGERES mardi 05/06 sur un restaurant scolaire et le mercredi 06/06
sur un centre de loisirs.
Restauration des foyers logements de Chalon
Chiffres clés
Menus fraich’attitude
2 restaurants
100 personnes
Le chapiteau « Bien dans son assiette »
Chiffres clés
6 ateliers proposés
16 partenaires impliqués
1140 participations aux ateliers
Cette facette du bien-être proposait des ateliers ludiques (cuisine, découverte des sens…),
des découvertes ou re-découvertes d’aliments phares lors de petits déjeuner et de goûters
en familles, des animations, des informations pour mieux comprendre son alimentation sans
se mélanger les fourchettes. L’accent a été mis sur les fruits et légumes, à l’occasion de la
semaine nationale Fraîch’attitude.
Ateliers intergénérationnels
Repas en famille
Expo permanente
Se repérer dans son assiette :
Ateliers pratiques, conseils, fiches recettes, documentation, pour mieux comprendre
l’équilibre alimentaire, les pièges de la consommation et repartir avec quelques trucs et
astuces pour ne plus se mélanger les fourchettes.
Au menu
« Décrypter les étiquettes » « équivalence sucre/gras » « éviter
les pièges du marketing » « portions recommandées » « zoom
sur les graisses » « les groupes alimentaires » « compose ton
menu » « les clés de l’équilibre » « mon panier au fil des
saisons » « manger anti-gaspi »…
577 personnes ont pu échanger avec des professionnels et des bénévoles sur le thème de
l’alimentation ou se sont informées grâce à la documentation mise à disposition.
Manger avec ses sens :
À l’aide d’un outil pédagogique de l’association ,
le public (petits et grands) était
invité à redécouvrir l’importance des 5 sens dans l’acte alimentaire.
Partenaires : le dispositif Es’passerelle du Grand Chalon, Elodie, de la mutuelle Radiance,
Cloé du relais parents enfants Les enfants de Marguerite, Elisabeth de l’association des
diabétiques 71, Barbara de la Mutuelle Nationale des Territoriaux, Delphine Cudel,
diététicienne libérale, l’association Active et un bénévole de la Brigade des compotes,
Rodolphe de l’AMAP des Butineurs.
Les « RDV culinaires » :
Des produits sains, une cuisine simple, pas chère, rimant avec équilibre et plaisir du palais,
un partage de trucs et astuces autour d’une démonstration ou en mettant la main à la pâte
et une petite dégustation !
Ces ateliers cuisine proposés par des cuisiniers ou des bénévoles passionnés, ont donné
envie de cuisiner à 340 personnes de tous âges.
Au menu
Samedi 2 : « Cuisiner les restes » et « Cuisiner avec ce que j’ai » avec Delphine du service prévention
des déchets
Dimanche 3 : « Idées de piques-niques » avec Violaine de l’AMAP les Butineurs
Lundi 4 : « Herbes, épices et sauces salades » avec Sébastien, cuisinier de la crèche Les Mésanges
Mardi 5 : « Soupes froides » avec Cédric, cuisinier du Foyer Logement Esquilin
Mercredi 6 : « Autour des compotes » avec des bénévoles de la Brigade des compotes et Sébastien,
cuisinier de la crèche Les Mésanges
« Cuisine rapide en famille »avec Sébastien, cuisinier de la crèche Les Mésanges
Jeudi 7 : « Idées de buffets d’été » avec Cédric, cuisinier du Foyer Logement Esquilin
Vendredi 8 : « Manger pour 3 fois rien » avec les bénévoles de la FACE
Samedi 9 :« Cuisine anti-gaspi » avec Isabelle du service prévention des déchets
« Comment faire aimer les fruits et légumes aux enfants ? » avec Violaine de l’AMAP les
Butineurs
ème
Dimanche 10 : « Recettes fraich’attitude salées et sucrées » avec Pascale, 3
2010
Cédric, cuisinier du Foyer Logement Esquilin
Delphine du service environnement
au festival des soupes
Sébastien, cuisinier de l’établissement multi-accueil Les Mésanges
Les goûters en familles :
Se faire plaisir en oubliant bonbons, gâteaux et chips, c’est facile et c’est tellement bon !
141 enfants, parents, assistantes maternelles et grands-parents sont venus partager leur
goûter autour de la découverte d’une des composantes importantes de celui-ci.
Au menu
Lundi et les croques fruits : vous connaissez le croque Mr ? Venez découvrir le croque fruits, une
manière ludique de déguster des fruits
Mardi et les tartines de pain : découverte de différents pains accompagnés de beurre maison : à vos
barates, les enfants !
Mercredi et le lait : différentes manières de boire du lait, nature, aromatisé, chaud, aux fruits mixés…
Jeudi et les fruits : déjà coupés en morceaux, qu’on soit petit ou grand, c’est toujours plus facile ! Et
les brochettes pour les jours de fête !
Vendredi et ses cocktails vitaminés : comment s’hydrater avec plaisir ?
Lait offert par le GAEC Agrilux
5) fraîch’petit déj :
Pour bien démarrer sa journée, il est important de bien petit déjeuner !
21 personnes ont partagé le premier repas de leur
journée autour de la dégustation de 3 aliments phares
du petit déjeuner : le lait, le pain et les fruits.
[Lait offert par le GAEC Agrilux]
30 personnes ont découvert les secrets des plantes avec Marie
Noëlle Bouissy naturopathe et ergothérapeute.
35 personnes ont dégusté des cocktails rafraichissant tout en
s’informant sur l’équilibre alimentaire à la retraite : « assiette et
retraite » avec la mutuelle MNT.
6) Un atelier de découverte gustative pour les scolaires :
375 enfants de classes élémentaires de Chalon sur Saône étaient invités à échanger sur le
thème de l’alimentation et plus particulièrement sur les fruits et légumes. Après avoir
discuté sur le lien entre alimentation et santé, et sur leur intérêt pour le corps, les enfants
ont découvert un panel de fruits et légumes de saisons. Les yeux bandés, cette expérience
leur a permis de goûter sans apriori visuel, cette dégustation en a surpris plus d’un.
Diffusion du kit pédagogique offert par Interfel
Avec l’intervention de : Sigolène Murat, diététicienne de la
Direction de la Santé Publique du Grand Chalon, Asma Djabi,
stagiaire et Céline Lequin, diététicienne libérale dans le cadre
de la fraich’attitude (Interfel).
Rose des vins : parfums et senteurs
Par la Société d’horticulture
Chiffres clés
1 atelier de dégustation
2 classes
Conclusion
Ce compte rendu retrace une semaine riche d’actions, mises en place grâce à l’implication de
nombreuses structures et partenaire. « Place au bien être » a été pour la facette « Bien dans
son assiette » le support à de nombreuses actions à destination d’un public varié,
rassemblant petits et grands autour du plaisir de manger sain sans « prise de tête ».
Les actions développées lors de cette semaine de promotion des fruits et légumes ont
permis de :
faire goûter
faire découvrir de nouvelles recettes, des trucs et astuces
déguster en fermant les yeux
donner envie d’oser des mélanges, d’expérimenter, de refaire à la maison
d’être conseillé
de (re) découvrir l’importance des 5 sens dans l’alimentation
De manière générale le public a apprécié ces temps de partages et de dégustations et les
structures impliquées notent que ce sont des expériences à renouveler voir à poursuivre
tout au long de l’année.
A noter, le Grand Chalon est la seule collectivité de la Bourgogne à relayer cette semaine
nationale sur son territoire.
RENSEIGNEMENTS
Le Grand Chalon
Direction de la Santé Publique
Espace Santé Prévention
1 place Sainte Marie
71100 CHALON SUR SAONE
Sigolène Murat, diététicienne 03 85 46 14 57
[email protected]