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Concours culinaire Kikkoman 20122012-13
Pour les bac pro cuisine et les bp cuisinier
Pour la 19ème édition du son concours culinaire,, présidé par Thierry Marx,
Marx Chef exécutif
et directeur F&B du Mandarin Oriental à Paris, Kikkoman, fabricant leader de la sauce
soja naturellement fermentée, ouvre à nouveau les inscriptions aux élèves 1ère et 2ème
années baccalauréat professionnel cuisine,
cuisine ainsi qu’aux élèves préparant un brevet
professionnel cuisinier.
cuisinier
Les candidats devront élaborer une recette de plat
plat principal
principal à partir d’un panier
d’ingrédients choisis par le Chef Thierry Marx. Les élèves devront réaliser leur plat en
maitrisant les techniques traditionnelles culinaires. Il ne s’agit pas d’être créatif, mais
de montrer sa maitrise des fondamentaux de la cuisine française.
Pour réaliser cette recette, les candidats doivent utiliser les sauces Kikkoman, en
mettant en valeur leurs différentes saveurs et applications : sauce soja naturellement
fermentée, sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel, sauce soja
sucrée, marinade Teriyaki, sauce wok Sukiyaki et sauce Yakitori.
Durant la finale, le lundi 18 février 2012 à l'Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris 6ème), les
finalistes (huit pour les bac pro, huit pour les BP) s'affronteront pour remporter le
premier prix : un voyage au Japon de dix jours,
jours incluant un stage à l'école culinaire
Heisei. Les autres finalistes remporteront des prix généreusement offerts par les
partenaires de Kikkoman : Molinel, Maîtres Cuisiniers de France, l’Ecole Heisei, Robot
Coupe, Champagne Drappier et le magazine l’Hôtellerie Restauration.
Calendrier du concours :
Réception des dossiers d’inscription dans les écoles mi septembre
Fiche d’inscription à renvoyer avant le 1er novembre 2012
Fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 1er décembre 2012
Demi-finale sur dossier par le jury à la mi décembre 2012
Finale le 18 février 2013
20/09/2012