RÉCEPTION DU CLIENT: "Hello Guys, Good evening guys". on

RÉCEPTION DU CLIENT:
"Hello Guys, Good evening guys".
on utilise "guys" pour les hommes et les femmes des l instant que c'est un groupe.(2 personnes,ca
forme un groupe
)
"Hello mate"
ca marche aussi pour les personnes seuls.
"How are you going / How are you doing today ?"
Comment allez vous aujourd'hui ?
"You would like a table for 1,2,3,4...........personnes"
Vous aimeriez une table pour 1,2,3,4...........personnes
"Come throught" ou "Follow me"
Entrée, suivez moi
"This is your table, please have a seat and I'll be right back with the menus"
Voici votre table, je vous en prie, asseyez-vous, je reviens vous apporter les menus tout de suite.
"Would you like some drinks in first ?" or "Would you like anything to drink ?"
Désirez-vous des boissons (pas seulement apéro, ça peut être des cafés le matin par ex) pour
commencer?
Aimeriez vous quelque chose à boire ?
ENTRÉES:
"Would you like any entry/starter ?"
Aimeriez vous une entrée ?
PLATS:
"Are you ready to order ?"
Etes-vous prêt a commander ?
"Have you already ordered ?"
Avez vous deja commandé ?
"How would you like your meat ? / How do you want your meat ?"
Comment voulez vous votre viande ?
Blue : blue
Rare : un peu plus cuit que le bleu
Medium rare: saignant
Medium: un peu avant l apoint
Medium well: apoint
Well done – well cook : bien cuit
La sauce:
"Which type of sauce would you like ?"
Quelle sorte de sauce aimeriez vous ?
"Do you want any sauce with your meat ?"
Voulez vous de la sauce avec votre viande ?
Ce qu'ils ont: Gravy, Diane, Mushroom, Creamy Garlic, Bearnaise, Peppercorn, Cheese sauce,
Mayonnaise etccccc
Qd tu sers un plat: "Enjoy your meal" (bonne appetit)
Qd les clients mangent et que tu veux savoir si tout est ok: "Is everything all right ?"
"How was your meal ?"
Comment s'est passé le repas ?
DESSERT / CAFÉ
"Would you like to see the desert menu ?"
Désirez-vous voir la carte des desserts
"Do you want a dessert ?"
Voulez vous un dessert
Pareil pour le café
VOCABULAIRE
frite = chips
Patate à l eau (patate avec la peau) = jacket potato
Purée = Mash potato
trop cuit = overcooked
chaud = hot / warm
tiede = lukywarm
froid = cold
carte des vins = wine list
spirit = tout les alcools forts (vodka, whisky)
a la pression = on tap
bouteille = stubbly = bottle
sousboc = coaster
paille = straw
couvert = cutlery
serviettes = napkins: les 2 mots sont utilisés
addition = bill / check
plateau = trail
pourboires = tips
CONSEILS:
- En cuisine ou en salle, quand vous êtes derrière quelqu'un, toujours annoncé un "BEHIND" afin
que l'autre soit au courant que vous êtes là.
- Quand tu prends une commande, fais un double check, tu notes la commande et tu te fais
confirmer ce qu'ils ont commandé, ça évite pas mal d erreurs du au problème de compréhension au
début.
exemple:La ou je bossais, j avais:
Steamed Veges = legumes vapeur
Bowl of Wedes = bol de potatos (facon macdo francais)
Attention entre Veges and Wedges, y a pas grande difference donc, quand il commande, fait toi
confirmer que c est bien Weges et non Vegetables ou l inverse
-Tuyau pour les pour pourboires
La ou je bossais, on divisait le resto en 4 sections, et je m arrangeais toujours pour avoir la section
"petite table", table de 2, 4, 6 personnes, j en avais pas mal mais l aventage, c est plus facile au
debut et surtout tu sers pas mal de touristes qui sont aussi en voyage seul ou en couple ou entre
pote, rarement plus de 4 et enfin des australiens.
Donc, il faut que tu leurs parles, que tu leurs poses des questions sur leurs voyages ou sur leurs
villes, leurs vies etcc, et ils t en poseront aussi. Donc t as plus qu a les passioné de tes aventures et
de tes reves de decouvertes etcccc
Au début c est pas simple, mais après quelques semaines, ça le fera.
Et normalement, il passe un bon, ont souvenir de toi et te laisse un petit qqe chose. Et si ils
reviennent, t as plus qu'a te souvenir d eux et de ce qu'ils prennent a l apero = tu passeras un
moment aussi agréable qu'eux même si y a une merde en cuisine
-Prendre connaissance de la carte, voir demander une impression a emmener pour reviser, ca fait
bonne impression et serieux.
A tout moment, evite de faire des trajets a vide, toujours un truc dans les mains.
exemple: debarrassé une assiette, enlevé les canettes ou carafe vides sur la table, si c est une carafe
d eau, en remettre une pleine directement.Un verre vide sur la table, tu le débarrasses et tu
demandes au client si il veut quelque chose a boire. (do you want another drink ?)
Ne jamais rester immobile a attendre et encore moins ecroulé sur le bar.
Toujours être dispo pour donner un coup de main, demander si y a quelque chose a faire. (et pas que
dans la salle, il m est arrivé de faire la vaisselle).
-Enfin, faite des choses bien pour la société comme cité juste au dessus, ça vous donnera des "armes
pour réclamer plus d heures"