tarte aux prunes

TARTE AUX PRUNES
Pour 8 personnes
MARCHANDISES
PATE BRISEE
farine
Sucre semoule
Sel fin
beurre
eau
APPAREIL
Œufs entiers
Sucre semoule
Crème fleurette
vanille
GARNITURE
prunes
Semoule fine
UNITE
QUANTITE
kg
kg
kg
kg
l
0.200
0.020
pm
0.100
0.01
unité
kg
l
2
0.150
¼l
pm
kg
0.200
pm
PRINCIPALES ETAPES DE FABRICATION
PATE
- Mettre la farine dans un récipient, faire
une fontaine, ajouter le sel, le sucre, et le
beurre ramolli en petits morceaux.
- Mélanger le tout à la main
- Ajouter l’eau progressivement et faire
une boule. Laisser reposer 1/4 d’heure.
- Abaisser la pâte avec un rouleau.
- Foncer la pâte dans un moule à tarte, et
la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Saupoudrer la pâte de semoule fine.
- Laver les prunes, les couper en 2, les
dénoyauter, Les déposer sur la pâte.
APPAREIL.
Dans un saladier, mettre la crème, le
sucre, les œufs, la vanille . Mélanger le
tout et verser la préparation dans le
moule sur les prunes.
CUISSON
Faire préchauffer le four et cuire 20/25
mn à 200°
température
de
cuisson
temps
de
cuisson
matériel
de cuisson
utilisé
_____________ _____________ _____________
200°
20 à 25min
saladier
rouleau
moule à tarte