Mémo Cholestérol - Pharmacie de la halle

Les règles d’or de l’alimentation
anti-cholestérol :
Charcuterie et abats
• Une alimentation équilibrée, sans excès, ni privation
• Un régime acceptable, progressif, régulier et continu
• Une bonne répartition des éléments nutritionnels :
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
oCervelle d'agneau (80 g)
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
2000
Aliments
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
oOeuf (à l'unité soit 65 g)
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
250 mg
Poissons et crustacés
Aliments
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
oMaquereau en conserve (150mg)
Mémo Cholestérol
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
200 mg
Rognon (boeuf, veau - 150 g)
600-650 mg
Canard (150 g)
180 mg
Limande, Sole, Truite, Saumon (150g)
85 mg
Foie (agneau, veau, génisse - 150 g)
300-350 mg
Travers de porc, Selle d'agneau (150 g)
140 mg
Crevettes (50g)
75 mg
- 50 % de graisses mono-insaturées (huile d’olive et huile de noix)
Langue, Coeur, Tripes (150 g)
200-250 mg
Côtes d'agneau ou de porc (150 g)
135 mg
Huitres (150g)
75 mg
- 25 % de graisses poly-insaturées (graisses d’origine végétale et
Foie gras (50 g)
190 mg
Poule, Faisan, Oie (150 g)
125 mg
Poisson pané (150g)
60 mg
Boudin, Andouillette (130 g)
160 mg
Echine de porc (150 g)
115 mg
Colin, Lieu, Thon (150g)
60 mg
Pâté (50 g)
70-130 mg
Gigot d'agneau (150 g)
105 mg
Cabillaud (150g)
50 mg
Saucisson sec, Lard, Merguez (50 g)
65-70 mg
Lapin, Poulet, Dinde (150 g)
Moules (150g)
50 mg
Glucides 55 %
en privilégiant les glucides lents
Aliments
Viandes, Volailes, Gibiers, Oeufs
Lipides 30 %
Protides 15 %
dont
poissons)
- 25 % de graisses saturées (viandes, charcuterie, fromages, laitages)
• Une ration maximale de 300 mg de cholestérol par jour
Dans les pages suivantes, vous trouverez par catégorie d’aliments, une liste détaillée
des aliments à éviter (en rouge), car riches en cholestérol et en graisses saturées,
des aliments à consommer avec modération (en orange),
des aliements à favoriser (en vert), car faibles en cholestérol et/ou riches en graisses
insaturées,
avec une indication de la quantité de cholestérol qu’ils contiennent par portion
moyenne.
La plupart des fruits et légumes ne contiennent pas de graisses (sauf les fruits oléagineux : noix, noisettes...). Ils peuvent donc être consommés sans modération !
(**)
75-90 mg
Saucisses (130 g)
65 mg
Bifteck de cheval (150 g)
80 mg
Crabe, Tourteau (50g)
38 mg
Jambon cru (50 g)
33 mg
Entrecôte, Jarrêt de boeuf (150 g)
75 mg
Merlan (150g)
35 mg
Jambon blanc (50 g)
25 mg
Rumsteack, Faux filet de boeuf (150 g)
50 mg
Saumon fumé (50g
25 mg
*ration quotidienne maximale recommandée
*ration quotidienne maximale recommandée
*ration quotidienne maximale recommandée
Le mémento de votre
alimentation anti-cholestérol
Fromages et produits laitiers
• Une alimentation équilibrée, sans excès, ni privation
• Un régime acceptable, progressif, régulier et continu
• Une bonne répartition des éléments nutritionnels :
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
oFromage à tartiner à l'ail (40 g)
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
48 mg
Aliments
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
oBeurre (20 g)
Biscuits, Crèmes et Pâtisseries
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
52 mg
Aliments
(portion moyenne)
Cholestérol
300 mg*
ol
Mousse au chocolat
Teneur en cholestérol
(en mg par portion)
490 mg
Fromage blanc 40% MG (200 g)
48 mg
Crème fraîche entière 40% MG (20 g)
32 mg
Crème glacée (200 g)
350 mg
Roquefort, Gruyère, Chèvre Sec (40 g)
35 mg
Beurre allégé (20 g)
30 mg
Gâteau au chocolat (200 g)
330 mg
- 50 % de graisses mono-insaturées (huile d’olive et huile de noix)
Bleu, Brie, Fromage frais 40% MG (40 g)
30 mg
Mayonnaise (30 g)
28 mg
Mille-feuilles, Eclair (200 g)
250 mg
- 25 % de graisses poly-insaturées (graisses d’origine végétale et
Lait entier (20cl), Petits Suisse 60% MG (60 g)
30 mg
Crème fraîche allégée 15% MG (20 g)
15 mg
Oeufs durs à la neige, Crème caramel (200 g)
230 mg
Margarine classique (20 g)
5 mg
Flan, Clafoutis (200 g)
150 ml
Glucides 55 %
en privilégiant les glucides lents
Aliments
Matières grasses et Sauces
Lipides 30 %
Protides 15 %
dont
poissons)
- 25 % de graisses saturées (viandes, charcuterie, fromages, laitages)
• Une ration maximale de 300 mg de cholestérol par jour
Dans les pages suivantes, vous trouverez par catégorie d’aliments, une liste détaillée
des aliments à éviter (en rouge), car riches en cholestérol et en graisses saturées,
des aliments à consommer avec modération (en orange),
des aliements à favoriser (en vert), car faibles en cholestérol et/ou riches en graisses
insaturées,
avec une indication de la quantité de cholestérol qu’ils contiennent par portion
moyenne.
La plupart des fruits et légumes ne contiennent pas de graisses (sauf les fruits oléagineux : noix, noisettes...). Ils peuvent donc être consommés sans modération !
(**)
Camembert (40 g)
25 g
Lait demi-écrémé (2 dl)
20 mg
Margarine 100% tournesol (20 g)
2 mg
Tarte aux fruits (200 g)
120 mg
Yaourt nature au lait entier (125g), Petits Suisse 40% MG (60 g)
15 mg
Huile de tournesol, maïs, soja, noix (20 g)
0 mg
Crêpe nature (60 g)
115 mg
Fromage frais à tartiner allégé (40 g)
12 mg
Huile d'olive
0 mg
Croissant au beurre (60 g)
50 mg
Chèvre frais (40 g)
6 mg
Chèvre frais (40 g)
6 mg
Baba au rhum (200 g)
22 mg
Yaourt nature maigre (125 g)
1 mg
Yaourt nature maigre (125 g)
1 mg
Riz au lait (200 g)
20 mg
*ration quotidienne maximale recommandée
*ration quotidienne maximale recommandée
*ration quotidienne maximale recommandée
Photos : © Hugh Percival - Fotolia - Les Pharmaciens Associés - Réf. : PGPLF18V03 - DBG Studios 6740e
Les règles d’or de l’alimentation
anti-cholestérol :
Mémo Cholestérol
Le mémento de votre
alimentation anti-cholestérol