dossier de presse

Venez Pêcher à Montparnasse
25, 26 et 27 septembre 2015
Pour la 5e édition de la Fête de la Gastronomie 2015, Cook and Com Sonia
Dupuis met la conchyliculture et la filière Pêche à l’honneur.
Après une magnifique quatrième édition sur le thème « L’Amour du Geste et du savoir
faire » au Pavillon Gabriel en septembre 2014, Cook & Com Sonia Dupuis, Patricia de
Figueirédo, Camille Allaert, se jettent à l’eau pour vous faire découvrir les saveurs de
la mer.
Durant ces trois jours, un village autour de la filière pêche et conchylicole se tiendra
sous un pavillon de 450 m2 sur la place Raul Dautry, en face de l’emblématique Gare
Montparnasse, et sera rythmé par de nombreuses animations.
Des dégustations d’huîtres creuses et plates des différentes régions de France
seront organisées le vendredi et le samedi, ainsi que de nombreuses animations
culinaires autour du poisson et des ormeaux avec des Chefs de renom, parmi lesquels :
Julien BINZ, Restaurant Julien Binz Ammerschwir
Fabien BERTEAU, pâtisserie Restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris
Vendôme
Eric COISEL, Prunier
Irvin DURAND, Le Bien Aimé
Béatrice FABIGNON, Gastronomie Antillaise
Clément LEROY, L’Etoile-Sur-Mer – Guy Savoy
Julien MARSAULT, Le Château de Sable, Pospoder
François PASTEAU, L’Epi Dupin
Sébastien PETIT, Le Relais Gourmand, Orvilliers
Stéphane PITRE, Restaurant Louis
Remi Poulain Chef du Caméleon d’Arabian
Jean François ROUQUETTE, Restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris
Vendôme
Christophe SCHMITT, restaurant Le Fouquet’s - Lucien Barrière
Julia SEDEFJIAN, Les Fables de la Fontaine
La Fête de la Gastronomie, c’est aussi l’occasion de faire profiter aux Parisiens
d’offres exceptionnelles sur les différents produits présentés tout au long de
l’événement avec des ventes d’huîtres, de moules, d’ormeaux, de sel, de produits
antillais, de jus de pommes et de vins de grands domaines.
Les convives pourront apprendre à cuisiner le poisson sous toutes ses formes
grâce à de nombreux ateliers culinaires aussi bien à la poêle, à la plancha, qu’au
micro-onde pour les plus pressés, un vrai jeu d’enfant. Ces ateliers seront l’occasion
d’apprendre quelle cuisson convient le mieux aux différents poissons et comment les
préparer.
Des recettes ludiques et créatives seront spécialement élaborées pour faire aimer le
poisson aux plus jeunes grâce à la présence de nombreux chefs dont Eric Pierre qui
animera un atelier dédié aux enfants sur le stand France Filière Pêche.
Le poisson n’aura plus aucun secret pour les participants qui pourront notamment
apprendre à écailler, lever les filets ou encore avoir des informations sur le calendrier
des saisons des produits de la pêche française.
Ce grand moment convivial mettra aussi à l’honneur des poissons injustement oubliés
et pourtant si simple à cuisiner.
Sur le stand Mr Good Fish le public pourra être sensibilisé à la consommation
responsable des produits de la mer. Des quizz de reconnaissance d’espèces seront
également proposés au public afin de tester leurs connaissances
L’ONG Seaweb sera également présente avec l’équipage des Cuisiniers de la mer qui
réunit de jeunes chefs autour d’Olivier Roellinger. Ces ambassadeurs de la mer
proposeront de nombreux ateliers culinaires.
Le Chef Jean François Rouquette, restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme,
et le Chef Christophe Schmitt, restaurant Le Fouquet’s – Lucien Barrière, le Chef
Julien Marsault, Le Château de Sable, Pospoder cuisineront les ormeaux sur le stand
France Haliotis.
La gastronomie antillaise et les saveurs d’Outre - mer seront aussi mises à l’honneur,
par la Chef Béatrice Fabignon.
De nombreuses personnalités des métiers de bouche participeront aux festivités telles
qu’Arnaud Vanhamme (MOF Maison Vanhamme 2011), Jonathan Buirette (Paris
MOF 2015), Sophie Fernandez (Gaillac MOF 2015), Sébastien Brandin (Paris MOF
2015), Sylvain Huchette, France Haliotis (Ormeaux)…
Un stand « Les Pépites de la mer » proposera des snacking issus des produits
de la mer locaux et/ou d’une pêche durable, ainsi que des ressources peu connues
du grand public (des pépites), comme la crépidule aussi appelée coquillage coquin
(partenaire de l’exposition Universel de Milan). Cette initiative a donc une double
vocation : plaisir et information.
Le Fumoir de Saint Cast spécialisé sur la valorisation des espèces locales, tel le Lieu
Jaune, l’Eglefin, le Maquereau, Le saumon de France (ISIGNY) sera également
présent tout au long du week-end.
Les Vergers Saint Eustache avec leurs belles herbes, légumes, citron…
accompagneront parfaitement les plateaux de fruit de mer et seront utilisés sur place
par les Chefs.
Le Quartier du Pain sera également présent sur la manifestation avec Frédéric Lalos
(MOF 1997).
Pour clore ce dossier atour de la filière pêche et conchylicole, la présence d’Alg’
Emeraude était évidente. Les algues sont cueillies à l’aide de ciseaux et transformées
sur place, la garantie 100% breton ! Les visiteurs pourront découvrir le wakamé
mariné, La crème de nori, La tom'alg.
Le samedi à 18 h, une éclade de moules (moules recouvertes d’aiguilles de
Pin) sera réalisé sur la place puis dégusté par tous. Ce moment très convivial reflète
parfaitement l’essence même de cet événement : le partage.
La 15e édition du Championnat de France des écaillers 2015 clôturera cette
manifestation de 14 h à 17 h le dimanche.
Ces trois jours seront animés par Nicolas Rieffel, ancien candidat de Master Chef.
L’artiste Antoine Château fera participer les Parisiens à une. Au menu du
jour : poisson à la « sauce Saveur Graffik ».
Cette animation a pour but d’offrir une passerelle originale entre l’art culinaire et les
arts graphiques en valorisant le patrimoine culinaire français.
La Fête de la Gastronomie est un événement porté par le ministère de
l’Economie, de l’Industrie et du Numérique, en partenariat avec le ministère de
l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.
Les objectifs de cet événement dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, sont
de valoriser les métiers, les savoir-faire et les acteurs du secteur, être un outil de
développement économique et de visibilité, promouvoir la transversalité et la
complémentarité des acteurs de la gastronomie, stimuler l’économie locale, valoriser
les territoires et contribuer au rayonnement économique, culturel et touristique des
territoires français.
Nos Partenaires
Cook and Com
16, Bis rue d’Odessa BP 37
75014 Paris
Présidente Directrice : Sonia Dupuis, 06 81 10 81 88
[email protected]
Chargée de Coordination : Camille Allaert, 06 60 39 56 59
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Attachée de presse : Patricia de Figueiredo, 06 74 10 09 94
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