La cuisine indienne se caractérise par la grande diversité de ses
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La cuisine indienne se caractérise par la grande diversité de ses
AJ186-34-35-ATABLE-jeu 25/05/11 11:33 Page34 La cuisine indienne se caractérise par la grande diversité de ses ingrédients et de ses préparations, ainsi que par l’utilisation d’épices qui donnent aux plats des saveurs merveilleuses. En voici l’illustration avec cette recette aux aubergines, toute simple mais très goûteuse. Lave les aubergines, les tomates et le bouquet de coriandre à l’eau claire. Mets le four à préchauffer en position grill, thermostat 4 ou 5. Sors la plaque du four et, à l’aide de deux cuillers, gratte la chair des aubergines cuites pour la détacher de la peau. Mets cette chair dans un saladier. Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur et pose-les sur une plaque de cuisson, le côté de la chair tourné vers toi. 34 Mets la plaque de cuisson sous le grill dans le four, et laisse cuire les aubergines pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit devenue noire et la chair, tendre. Pendant que les aubergines cuisent, épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles. Découpe ensuite les tomates en petits dés. Détache les feuilles de coriandre fraîche de leur tige. Mets le tout de côté pour plus tard. Mets le beurre dans une sauteuse ou un petit faitout et fais-le fondre sur feu moyen. Ajoute l’oignon, les tomates et les feuilles de coriandre, remue et laisse cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajoute les épices et le sel et laisse cuire encore quelques minutes, en remuant régulièrement. Il te faut (pour 4 personnes) : - 3 belles aubergines - 2 tomates - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 oignon - 25 g de beurre - 1 cuillerée à café de coriandre moulue - 1 cuillerée à café de paprika - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 cuillerée à café de cumin en poudre - 1 cuillerée à café de graines de fenouil - sel Ajoute la chair des aubergines, remue bien, baisse le feu sur la position minimum et laisse cuire doucement pendant 30 minutes. Les aubergines seront délicieusement confites et parfumées : bon appétit !