Pain sans gluten - snack sans gluten bio

Pain sans gluten
Facile, facile, facile !!!
• 125 gr farine maïs + 80 gr farine riz + 80gr farine teff
• 125 gr fécule de mais (maîzena) + 80g fécule de pomme de
terre
• 10g de mix gom (sachet vendu en magasin bio) • 20 g de sel
• 20g de levure déshydratée (la levure SAF est garantie sans
gluten par le fabricant, bien que ce ne soit âs indiqué sur la
boite)
• 20 g de sucre en poudre
• eau tiède 480g
• Option sésame, pavot, anis…
Dans un saladier, dilue sucre, sel et levure dans l’eau tiède.
Dans un autre saladier mets toutes les farines / fécules + mix gom
+ option. Mélange au fouet manuel.
Ensuite, mouille la pate en une fois et mélange a la main. Une fois
bien souple et sans grumeaux tu la verses dans un moule à cake
(ou autre).
Laisse reposer une bonne heure au chaud (idéal = 25°C ) sous un
linge humide. La pate doit gonfler > +/- 1.5 x son volume de
départ.
Enfourne dans four déjà chaud T7/8 pour 1 petite heure. Il est
cuit lorsqu’en lui tapotant gentiment sur le cul il sonne creux.
Ce pain se conserve (assez) bien, si tu le tranches + congèles une
fois bien refroidi, il est carrément délicieux après avoir gouté
quelques minutes à la chaleur du grille pain.
Pour un pain plus brun (mais un peu moins aéré) tu peux
remplacer le teff par de la châtaigne, et aussi faire des essais avec
d’autres farines (sans gluten bien sur)
ENJOY bonapp !