Vivaneau au lait de coco d`Hally

Vivaneau au lait de coco d'Hally
Recettes des gagnants
Ingrédients
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2 filets de vivaneau
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½ poivron, coupé en cubes
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½ oignon, ciselé
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1 tomate, coupée en dés
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Une dizaine de feuilles de coriandre
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250 ml (1 tasse) de lait de coco
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Sel et poivre au goût
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Marinade
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Le jus de deux oranges
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2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
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2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
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Quelques feuilles de coriandre
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Une gousse d’ail
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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1. Mariner le vivaneau au moins une heure.
2. Dans un poêlon, cuire les filets de vivaneau des 2 côtés dans l’huile et le beurre. Réserver.
3. Dans le même poêlon, cuire les poivrons, l’oignon et la tomate environ 1 minute.
4. Ajouter le lait de coco et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée.
5. Servir sur du riz blanc et garnir avec les feuilles de coriandre