Pate filei avec scampis sur brochette bambou

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THERMOMIX NEWS WEEK 41
14 octobre 2011
TOUTES LES SEMAINES UNE BONNE PETITE RECETTE DANS VOTRE BOITE!
Bonjour!
Cette recette est composée en 2 parties : d’abord nous faisons un beurre aux herbes
maison pour après être utilisé dans la recette avec les pâtes.
C’est la première fois que nous cuisons avec des mange-tout. Nous allons les cuire à
la vapeur ensemble avec les poivrons. Les poivrons seront la base de notre sauce à la crème et fromage aux herbes. Les pâtes ‘filei’ peuvent être remplaçées par une
autre sorte de pâtes. (par exemple rigatoni)
C’est un plat principal très réussi.
Vive les plats italiens !
A la semaine prochaine,
Nicole
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RECETTE : PATE FILEI AVEC SCAMPIS SUR BROCHETTE BAMBOU, PEPERONI ET MANGE-TOUT
Ingrédients beurre aux herbes 1 bouquet
de persil
1 bouquet
de basilic, que les feuilles
1 cuillère de thé
de poivre
2 cuillères de thé
de sel
2 cuillères de thé de curry
de poudre de paprika
2 cuillères de thé
beurre en morceaux
200 gr
de sauce worcester 3 cuillères
70 gr
huile d’olive
Préparation beurre aux herbes
Remplir le bol avec les herbes et épices : 5 sec. / vitesse 8
Rajouter le beurre et la sauce worcester : 8 sec. / vitesse 4
Rajouter l’huile, 10 sec. / vitesse 4 et réserver au frais
Ingrédients
350 gr
400 gr
1 cuillère de thé
300 gr
1
60 gr
200 gr
150 gr
½ cuillère de thé
2 x
300 gr
pâte ‘filei’ eau
de sel
mange-tout
piment rouge, coupé en 2 et enlevé de pépins
beurre aux herbes (voir ci dessus)
fromage frais aux herbes type robiola ou boursin
crème
de sel aux herbes
tournées de moulin à poivre
scampis sur brochette de bambou (8 brochettes)
Préparation
cuire la pâte al dente au même temps que la sauce se termine
mettre l’eau et le sel dans le bol, poser le panier dans le bol, peser les mange-tout et mettre dessus
les piments coupés.
mettre dans le varoma un grand saladier avec 40 gr de beurre d’herbes : 10 min. / varoma / vitesse
1, fermer avec le couvercle du varoma
mettre le varoma à côté, enlever les piments du panier et poser les à côté. Rajouter dans le saladier
les mange-tout avec le beurre fondu, bien mélanger et refermer avec le couvercle du varoma.
Réserver. Vider le bol.
fondre 20 gr de beurre d’herbes dans une poële avec l’huile d’olive et chauffer
couper les piments en pièces de 1 mm et mettre dans le bol ensemble avec le fromage aux herbes, la
crème, le sel aux herbes et le poivre : 2 ½ min. / 80 ° C / vitesse 2 Mixer vitesse 10, pendant 25 à
50 sec.
poêler les brochettes de scampis
bien dresser les mange tout sur l’assiette, à côté les pâtes, et la brochette et finir avec la sauce.
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