Voyage au pays du lait - Les produits laitiers

COMMUNIQUE DE PRESSE
4 février 2014
« Voyage au pays du lait »
Salon International de l’Agriculture
Du samedi 22 février au dimanche 2 mars
Parc des expositions – Porte de Versailles – Paris
Un voyage lacté féérique et savoureux
A l’occasion du salon de l’agriculture, Pierre Javelle et Akiko Ida, artistes photographes contemporains,
distillent la quintessence d’un temps ludique et gourmand aux produits laitiers, à travers « la balade des
Minimiams ».
C’est en suivant un petit train
que les visiteurs découvriront l’incroyable parcours du… lait.
Le petit train les conduira, là où tout commence, à savoir « la ferme et la prairie des vaches laitières ».
Puis, une halte est prévue à la « mégapole du lait ». Le lait est une matière vivante et fragile. Pour le
conserver, les hommes ont cherché au fil du temps à le transformer. Grâce à la richesse de ses
composants et à l’ingéniosité de l’homme pour le conserver, le lait a donné naissance à une grande
diversité de produits laitiers. De « la vallée de la crème au village du beurre », le petit train cheminera
jusqu’à « l’imaginaire du yaourt et de produits frais ». Et pour finir joyeusement, les visiteurs feront un
ultime arrêt à « la fête foraine fromagère »…
Service presse des Produits laitiers
Marylène Bezamat – [email protected] – 06 03 99 62 07
Dans ces univers enchanteurs et féériques, les visiteurs découvriront au fil du lait de multiples histoires,
la grande richesse des produits laitiers, mais également l’originalité de la filière laitière et ses multiples
facettes.
Ils apprendront aussi que les gestes des moines du Moyen-Âge ou de la laitière d’antan, qui
métamorphosaient le lait en produits laitiers par des procédés physiques (action de la chaleur, écrémage…) ou
biologiques (travail des micro-organismes : bactéries, levure, ferments…), sont les mêmes maintenant, même s’ils
ont été optimisés par les technologies actuelles. Les laiteries d'aujourd'hui relèvent les mêmes défis :
savoir piloter le rythme naturel de la transformation du lait, tout en assurant de plus en plus la qualité
et la sécurité des produits, afin d’offrir toujours plus de garanties aux consommateurs.
Des animations ludiques et pédagogiques
Des ateliers scientifiques permettront de découvrir les secrets et les recettes ancestrales de fabrication
des produits laitiers : comment la crème devient beurre ? comment fait-on un yaourt ?.... La
transformation du lait en produits laitiers n’aura plus de secret pour les visiteurs.
Des expériences inédites seront également proposées autour du lait : « explosion de couleurs dans le
lait », « lait qui apaise les brûlures », « lait encre invisible » ou encore « lait avalanche »… le lait, un
aliment aux nombreuses vertus !
Fromatch, le match des fromages, est le jeu des buzzers du stand. Petits et grands pourront tester leur
connaissance sur les fromages et leurs secrets de fabrication.
Pour tout savoir sur le lait et les produits laitiers, il faudra jouer au labyrinthe du lait. A l’instar d’un jeu
de l’oie, Labylait est jeu vidéo qui nécessite d’avoir la tête bien faite pour donner les bonnes réponses…
aux risques de reculer plutôt qu’avancer.
Du lait + du sirop = le Bar à lait avec de délicieux cocktails riches en calcium et en plaisir. Les visiteurs
pourront personnaliser leur verre de lait demi-écrémé d’un trait de sirop. Le choix ? Pour les plus
grands, mûre, châtaigne, orgeat et pour les plus petits, fraise, pêche-abricot, caramel : il y en aura
vraiment pour tous les goûts. !
Des animations-conférences expliciteront l’« Exposition des 47 AOP », exposition d’authentiques
fromages, beurres et crème, en direct des terroirs, et les caractéristiques de cette production. Des
dégustations clôtureront les échanges.
Le « Meuhmory » présentera l’ensemble des sites web du CNIEL et de ses réseaux sociaux.
Le Cniel présente également « Terre d’élevage, Terre durable »
Un stand pour tout savoir sur le métier d’éleveurs de bovins,
producteurs de lait ou de viande
Hall 3 - Allée E - stand 108
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Marylène Bezamat – [email protected] – 06 03 99 62 07
A vos agendas… A vos agendas… A vos agendas… A vos agendas…
Le lundi 24 février à partir 18h30, les filles à fromages
apporteront le temps d’une soirée une touche glamour au stand. En
effet, le C.O.F.F.E. (Cercle Officiel des Filles à Fromages Et plus si
affinités) réunira le temps d’une dégustation de…. Fromages, ses
membres, parmi des célébrités telle que la journaliste Elizabeth
Tchoungui, les comédiennes Delphine Mc Carty, Julie Boulanger et
Donia Eden, la restauratrice Sophie Rostang, la créatrice d’escarpins
Ines-Olympe Mercadal… et ses ambassadrices de charme, toutes
absolument dingues de fromages. Parmi elles, la chef de l’Hôtel Raphaël (Paris 8e) Amandine Chaignot,
bien connue pour sa passion du Morbier et ses prestations dans Masterchef (TF1), l’ex Miss France,
Alexandra Rosenfeld, fan de Saint-Nectaire fermier et de Brie de Meaux truffé, à l’antenne chaque
semaine de l’émission à succès Recettes de fous (M6) et la nouvelle révélation culinaire de France 5 (La
quotidienne), la journaliste et cuisinière Farida, alias Farida la foodista (Les coups d’food de Farida) dont
la passion inégalée pour « le Livarot qui envoie du bois » sonne comme une déclaration d’amour aux
terroirs français.
Venez déguster le fromage autrement, au Salon du Fromage (en parallèle
du salon de l’agriculture : hall 2.1) !
Des accords inédits seront proposés :
- Dimanche 23 février à 11h
Fromages et Champagne
- Dimanche 23 février à 16h
Fromages et Thés
- Mardi 25 février à 16h
Fromages et Bières
A PROPOS DU CNIEL
Le Cniel est l’Interprofession de la filière lait de vache.
Son rôle est de faciliter les relations entre producteurs et transformateurs. Le Cniel est le
lieu où les professionnels construisent ensemble des référentiels communs notamment
autour de l’économie laitière et la qualité du lait. Il communique et met en avant les
atouts de la filière laitière française.
Il élabore une expertise scientifique (veilles, programmes de recherche…) qui permet de renforcer la compétitivité
des acteurs de la filière et de défendre l’image du lait et des produits laitiers afin de développer la demande en
France comme à l’export.
Pour surfer sur la voie lactée : www.produits-laitiers.com / www.maison-du-lait.com
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Marylène Bezamat – [email protected] – 06 03 99 62 07