Cellule de Refroidissement Rapide à Chariot • 80 SG
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Cellule de Refroidissement Rapide à Chariot • 80 SG
BONNET GRANDE CUISINE Rue des Frères Lumière - Z.I. Mitry Compans 77292 MITRY MORY cedex Tél. 01 60 93 70 00 - Fax. 01 60 93 70 43 Cellule de Refroidissement Rapide à Chariot 80 SG Gamme BIOCELL S104E10 Modèle 80 Kg GN 1/1, Sans Groupe, avec sonde à piquer 1 point CARACTERISTIQUES GENERALES Cellule de refroidissement rapide sans groupe, conçue pour la réfrigération rapide de plats cuisinés à l'avance à base de denrées alimentaires diverses, permettant de passer de +63°C à +10°C en moins de 2 heures conformément à la législation. Capacité : 80 kg Température ambiante : +43°C Dégivrage électrique automatique, programmable en début de cycle de pré refroidissement. Sonde à piquer. Fonction produits fragiles empêchant la congélation en surface en cas de charge réduite et le traitement de produits légers. Conservation automatique en fin de cycle à une température de 0 à +3°C permettant de lancer un cycle en fin de journée sans surveillance particulière, avec gestion du dégivrage pendant la conservation permettant une durée de stockage en cellule pratiquement illimitée. TABLEAU DE COMMANDE Régulation électronique EasyTouch pilotée par sonde à piquer ou par minuterie Touche choix de fonction annexe (produit fragile, dégivrage ou congélation) TM Touches HACCP (donne le temps de cycle écoulé et une estimation du temps de cycle restant) Touche de lancement et d’arrêt de cycle par défaut AMENAGEMENT INTERIEUR - Possibilité de chargement avec tout chariot multiglissières 20 niveaux (non fourni) - Capacité 1 chariot GN1/1 en entrée 530 ou 325 (suivant implantation caisson évaporateur) - Dimensions intérieures utiles (LxPxH) : 780x620 en entrée 530 ou 510x920x1900 en entrée 325 Code Désignation S104E10 Cellule BIOCELL+80 SG entrée 530 : entrée 325 : avec option 2ème porte double accès, entrée 325 : Dimensions Int. (L x P x H) Dimensions Ext. (L x P x H) Tension 780x620x1900 510x920x1900 510x1000x1900 1000x1138x2180 1000x1138x2180 1000x1276x2180 1~230V 50Hz+T Puissance Intensité maxi (protection) 1000W aM 6 Conformité aux normes et directives Sécurité électrique : EN 60 335-1 Hygiène alimentaire : XP U 60 010 Conforme aux directives européennes concernées : CE Fiche Technique n° FORM047C1/2 6BF656165FT-0113 BONNET GRANDE CUISINE Rue des Frères Lumière - Z.I. Mitry Compans 77292 MITRY MORY cedex Tél. 01 60 93 70 00 - Fax. 01 60 93 70 43 S104E10 BIOCELL+80 SG IMPLANTATION La cellule doit être installée sur un sol plan et lisse, parfaitement horizontal. Prévoir un cordon de mastic silicone à la périphérie de l'appareil. CONSTRUCTION Entrée 325 (Mural ou Traversant représenté avec porte arrière) Entrée 530 (Uniquement Mural) - Carrosserie intérieure extérieure en acier inoxydable austénitique. Caisse isolée : - Panneaux démontables assemblés par systèmes à crochet. - Isolation par mousse de polyuréthane expansé, ép. 80mm. - Rupture pont thermique entre cuve intérieure et extérieur. - Ceinture de sol en tôle inox austénitique (Fond en tôle inox rayonné en option). Porte : - Joint magnétique clippé avec bavette de bas de porte. - 2 charnières à rampe évitant le frottement du joint de sol. - Fermeture assurée par poignée à loqueteau centrale avec décondamnation intérieure type coup de poing. - Possibilité d'inversion du sens de fermeture (pour inversion sur site, prévoir jeu d'étiquettes). Caisson évaporateur : - Ensemble autonome suspendu au plafond par des tiges nylon. - La récupération des eaux de dégivrage se fait dans un égouttoir avec tube d'évacuation 20. - Suivant modèle, l'évacuation est prévue à l'arrière et sur les cotés de la cellule. Un kit de raccordement avec siphon PVC 32 est fourni avec la cellule. - L'ensemble support ventilateurs est pivotant pour permettre l'accès à l'intérieur du caisson évaporateur. CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES (1) Vidange eaux dégivrage (tube PVC 20 avec siphon 32) (2) Raccordement électrique (3) Raccordement frigorifique REGULATION ELECTRONIQUE EasyTouchTM Pilotée par sonde à piquer 1 point, permettant : . un dégivrage systématique en début de chaque cycle. . le choix du mode de refroidissement se fait automatiquement par la carte de régulation (par sonde à piquer ou par minuterie). . un contrôle de la température pour produits fragiles. . la signalisation par voyant et signal sonore de fin cycle. . l'arrêt du cycle à l'ouverture de la porte. . le cycle de refroidissement rapide est défini par défaut Tension : 1~230V 50Hz+T Puissance maxi : 1000 W Protection : aM 6 2 Raccordement : Section 2.5 mm La protection contre les surcharges ou défauts électriques sont à la charge de l'installateur. La cellule est équipée avec un interrupteur d'isolement, un disjoncteur, un coupe circuit unipolaire avec fusible, les contacteurs dégivrage et ventilation, et le bornier de raccordement électrique. CARACTERISTIQUES FRIGORIFIQUES Puissance frigo : 3320 W à -15/+55°C Réfrigérant : R404A Evaporateur : Ventilé, traité anticorrosion Détendeur : Thermostatique R404A Ventilation : 3 Ventilateurs 250 Dégivrage : Electrique Raccordement : Aspiration 7/8" , Ligne liquide 3/8" Livré sous pression d'azote, la charge en fluide frigorigène de l'appareil est à prévoir par l'installateur. La cellule est fournie avec détendeur et électrovanne. OPTIONS S104E50 S104E60 S104E61 S104E52 S104E53 S104E95 COLISAGE 2ème porte double accès traversant Fond inox rayonné R15 mural Fond inox rayonné R15 traversant Sol inox isolé rayonné R15 mural Sol inox isolé rayonné R15 traversant Option Enregistreur sortie USB Type Sur palette avec film polyéthylène avec variante claire voie Poids brut (kg) 250 (2 portes +15) 260 (2 portes +15) S104E70 S104E75 S101E03 S117D27 S104E90 Kit plinthes Intérieures Kit plinthes Extérieures Imprimante à ticket Prise HACCP avec sonde NTC Ventilateurs évaporateur IP55 Volume (m3) 2,60 (2 portes +0.36) 3.16 (1 ou 2 portes) Largeur Longueur Hauteur 1060 2200 1140 (2 portes +160) 1120 2260 1275 (1 ou 2 portes) Document non contractuel - BONNET GRANDE CUISINE se réserve le droit d'améliorer et de modifier ses produits sans préavis FORM047C2/2 6BF656165FT-0113