Cellule de Refroidissement Rapide à Chariot • 160 SG

BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière - Z.I. Mitry Compans
77292 MITRY MORY cedex
Tél. 01 60 93 70 00 - Fax. 01 60 93 70 43
Cellule de Refroidissement Rapide à Chariot  160 SG  Gamme BIOCELL
S104E20
Modèle 160 Kg GN 2/1, Sans Groupe, avec sonde à piquer 1 point
CARACTERISTIQUES GENERALES
Cellule de refroidissement rapide sans groupe, conçue pour la
réfrigération rapide de plats cuisinés à l'avance à base de
denrées alimentaires diverses, permettant de passer de +63°C à
+10°C en moins de 2 heures conformément à la législation.
Capacité : 160 kg
Température ambiante : +43°C
Dégivrage électrique automatique, programmable en début de
cycle de pré refroidissement.
Sonde à piquer.
Fonction produits fragiles empêchant la congélation en surface
en cas de charge réduite et le traitement de produits légers.
Conservation automatique en fin de cycle à une température de
0 à +3°C permettant de lancer un cycle en fin de journée sans
surveillance particulière, avec gestion du dégivrage pendant la
conservation permettant une durée de stockage en cellule
pratiquement illimitée.
TABLEAU DE COMMANDE
Régulation électronique EasyTouch
pilotée par sonde à piquer ou par
minuterie
Touche choix de fonction annexe
(produit fragile, dégivrage ou congélation)
TM
Touches HACCP
(donne le temps de cycle écoulé et
une estimation du temps de cycle restant)
Touche de lancement et
d’arrêt de cycle par défaut
AMENAGEMENT INTERIEUR
- Possibilité de chargement avec tout chariot multiglissières 20 niveaux (non fourni)
- Capacité 1 chariot GN2/1 ou 2 chariots GN1/1 en entrée 530
- Dimensions intérieures utiles (LxPxH) : 760x920x1900
Code
Désignation
S104E20 Cellule BIOCELL+160 SG
avec option 2ème porte double accès :
Dimensions Int.
(L x P x H)
Dimensions Ext.
(L x P x H)
Tension
760x920x1900
760x1000x1900
1250x1138x2180
1250x1276x2180
1~230V 50Hz+T
Puissance Intensité
maxi (protection)
1000W
aM 6
Conformité aux normes et directives
Sécurité électrique : EN 60 335-1
Hygiène alimentaire : XP U 60 010
Conforme aux directives européennes concernées : CE
Fiche Technique n°
FORM047C1/2
6BF656170FT-0113
BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière - Z.I. Mitry Compans
77292 MITRY MORY cedex
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S104E20
BIOCELL+160 SG
IMPLANTATION
La cellule doit être installée sur un sol plan et lisse, parfaitement
horizontal. Prévoir un cordon de mastic silicone à la périphérie de
l'appareil.
CONSTRUCTION
- Carrosserie intérieure extérieure en acier inoxydable austénitique.
Caisse isolée :
- Panneaux démontables assemblés par systèmes à crochet.
- Isolation par mousse de polyuréthane expansé, ép. 80mm.
- Rupture pont thermique entre cuve intérieure et extérieur.
- Ceinture de sol en tôle inox austénitique (Fond en tôle inox
rayonné en option).
Porte :
- Joint magnétique clippé avec bavette de bas de porte.
- 2 charnières à rampe évitant le frottement du joint de sol.
- Fermeture assurée par poignée à loqueteau centrale avec
décondamnation intérieure type coup de poing.
- Possibilité d'inversion du sens de fermeture (pour inversion sur
site, prévoir jeu d'étiquettes).
Caisson évaporateur :
- Ensemble autonome suspendu au plafond par des tiges nylon.
- La récupération des eaux de dégivrage se fait dans un égouttoir
avec tube d'évacuation 20.
- L'évacuation est prévue à l'arrière et sur le coté de la cellule. Un
kit de raccordement avec siphon PVC 32 est fourni avec la
cellule.
- L'ensemble support ventilateurs est pivotant pour permettre
l'accès à l'intérieur du caisson évaporateur.
CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES
Tension
: 1~230V 50Hz+T
Puissance maxi : 1000 W
Protection : aM 6
2
Raccordement : Section 2.5 mm
La protection contre les surcharges ou défauts électriques sont à
la charge de l'installateur.
La cellule est équipée avec un interrupteur d'isolement, un
disjoncteur, un coupe circuit unipolaire avec fusible, les
contacteurs dégivrage et ventilation, et le bornier de
raccordement électrique.
Mural ou traversant représenté avec porte arrière
(1) Vidange eaux dégivrage (tube PVC 20 avec siphon 32)
(2) Raccordement électrique
(3) Raccordement frigorifique
CARACTERISTIQUES FRIGORIFIQUES
REGULATION ELECTRONIQUE EasyTouchTM
Pilotée par sonde à piquer 1 point, permettant :
. un dégivrage systématique en début de chaque cycle.
. le choix du mode de refroidissement se fait
automatiquement par la carte de régulation (par sonde à
piquer ou par minuterie).
. un contrôle de la température pour produits fragiles.
. la signalisation par voyant et signal sonore de fin cycle.
. l'arrêt du cycle à l'ouverture de la porte.
. le cycle de refroidissement rapide est défini par défaut
Puissance frigo : 8650 W à -15/+55°C
Réfrigérant
: R404A
Evaporateur
: Ventilé, traité anticorrosion
Détendeur
: Thermostatique R404A
Ventilation
: 4 Ventilateurs 250
Dégivrage
: Electrique
Raccordement : Aspiration 7/8" , Ligne liquide 3/8"
Livré sous pression d'azote, la charge en fluide frigorigène de
l'appareil est à prévoir par l'installateur.
La cellule est fournie avec détendeur et électrovanne.
OPTIONS
S104E51
S104E62
S104E63
S104E54
S104E55
S104E95
COLISAGE
2ème porte double accès traversant
Fond inox rayonné R15 mural
Fond inox rayonné R15 traversant
Sol inox isolé rayonné R15 mural
Sol inox isolé rayonné R15 traversant
Option Enregistreur sortie USB
Type
Sur palette avec film polyéthylène
avec variante claire voie
S104E70
S104E75
S101E03
S117D27
S104E91
Kit plinthes Intérieures
Kit plinthes Extérieures
Imprimante à ticket
Prise HACCP avec sonde NTC
Ventilateurs évaporateur IP55
Poids brut (kg)
Volume (m3)
320 (2 portes +15) 3.35 (2 portes +0.47)
335 (2 portes +15) 4.03 (1 ou 2 portes)
Largeur Longueur Hauteur
1370
2200 1140 (2 portes +160)
1430
2260 1275 (1 ou 2 portes)
Document non contractuel - BONNET GRANDE CUISINE se réserve le droit d'améliorer et de modifier ses produits sans préavis
FORM047C2/2
6BF656170FT-0113