Confiture d`oignons et de poivrons rouges *Cette recette peut se

OLIVES ET GOURMANDISES vous présente
La recette d’Olive :
Confiture d’oignons et de poivrons rouges
*Cette recette peut se conserver dans un bocal sellé jusqu’à une semaine.
Les ingrédients :
1 gros oignon jaune finement coupé (environ une tasse bien remplie)
1 gros piment rouge grillé, pelé et finement coupé. Ne pas oublier de retirer tous les pépins.
2 cuillères à table + 2 cuillère à table d’huile d’olive vierge extra Oro Bailen Arebequina, douce,
certifiée UP (ultra premium)
1 cuillère à table (plus ou moins selon votre goût) d’huile d’olive au piment de Cayenne
1 cuillère à thé de sel de mer ou kasher, au goût
Du poivre fraîchement moulu, au goût
La préparation :
Dans une grande casserole (de fonte, si possible), faire chauffer deux cuillères à table d’huile d’olive
Oro Bailen Arebequina à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel de mer.
Faire revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, tout en remuant
constamment. Cela peut prendre environ 20 minutes. Le but est de faire revenir le goût complexe et sucré
de l’oignon doré caramélisé, tout en évitant de les carboniser, ce qui leur donnerait un goût amer. Durant
les cinq dernières minutes de cuisson, ajouter les poivrons coupés et le poivre fraîchement moulu, tout en
continuant de remuer.
Ajouter le mélange de piment et d’oignon dans un robot culinaire avec une cuillère à table (si désiré)
d’huile d’olive au piment de Cayenne, puis deux cuillères à table d’huile Oro Bailen Arebequina. Procéder
jusqu’à obtenir la consistance désirée ou jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
Rajouter le sel et le poivre, selon votre goût.
Transverser dans un bocal pour laisser refroidir. Servir avec des cruditées, des croûtons, du porc, du
poulet, de la saucisse, comme remplacement de sauce Sriracha ou ketchup, avec des frites, sur des œufs,
avec des patates rôties, ou sur pratiquement n’importe quoi!
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