docConfit d`oignons et de poivrons grillés
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Confit d`oignons et de poivrons grillés
! !!!!!OLIVES!ET!GOURMANDISES!vous!présente! ! ! ! La!recette!d’Olive!:!Confit!d’oignons!et!de!poivrons!grillées! !*Cette!recette!peut!se!conserver!dans!un!bocal!sellé!jusqu’à!une!semaine.! ! Les!ingrédients!:! ! 1!gros!oignon!jaune!finement!coupé!(environ!une!tasse!bien!compact)! ! 1!pot!de!poivrons!grillés! ! 4!c.!à!table!d’huile!d’olive!vierge!extra!robuste! ! 1!c.!à!table!(plus!ou!moins!selon!votre!goût)!d’huile!d’olive!au!piment!de!Cayenne! ! 1!c.!à!thé!de!sel!de!mer!Morte!Kasher! ! Du!poivre!de!Kampot!fraîchement!moulu,!au!goût! ! La!préparation!:! ! Dans!une!grande!casserole,!faire!chauffer!2!c.!à!table!d’huile!d’olive!robuste!à!feu!moyen.!Ajouter!les! oignons!et!le!sel!de!mer.! ! Faire!revenir!les!oignons!doucement!jusqu’à!ce!qu’ils!soient!caramélisés,!tout!en!remuant! constamment.!Cela!peut!prendre!environ!20!minutes.!Le!but!est!de!faire!revenir!le!goût!complexe!et!sucré! de!l’oignon!doré!caramélisé,!tout!en!évitant!de!les!carboniser,!ce!qui!leur!donnerait!un!goût!amer.!Durant! les!cinq!dernières!minutes!de!cuisson,!ajouter!les!poivrons!coupés!et!le!poivre!fraîchement!moulu,!tout!en! continuant!de!remuer.!! ! Ajouter!le!mélange!de!piment!et!d’oignon!dans!un!robot!culinaire!avec!une!cuillère!à!table!(si!désiré)! d’huile!d’olive!au!piment!de!Cayenne,!puis!deux!cuillères!à!table!d’huile!robuste.!Procéder!jusqu’à!obtenir! d’une!pâte!onctueuse.! ! Rajouter!le!sel!et!le!poivre,!selon!votre!goût.! ! Transverser!dans!un!bocal!pour!laisser!refroidir.!Servir!avec!des!crudités,!des!croûtons,!du!porc,!du! poulet,!de!la!saucisse,!comme!remplacement!de!sauce!Sriracha!ou!ketchup,!avec!des!frites,!sur!des!œufs,! avec!des!patates!rôties,!ou!sur!pratiquement!n’importe!quoi!! ! ! Vous!avez!des!commentaires!à!formuler!par!rapport!! à!l’une!ou!l’autre!de!nos!recettes!d’Olive!?! Merci!de!nous!contacter!pour!nous!les!faire!connaître.! ! ! re 10427,!1 !Avenue,!Ville!de!Saint`Georges!(Québec)!G5Y!6X8!! !418!221F1819! www.olivesetgourmandises.com! [email protected]!
