Guimauve Au sirop de barbe a papa

Guimauve
Au sirop de barbe a papa
Voici des petites douceurs aux saveurs de barbe à papa: délicieuses et simple à préparer!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
10min
4
Catégorie:
Dessert
250 g de sucre en poudre
2 blancs d’œuf
100 g d’eau
10 g de gélatine en feuille
3 cs de sirop de barbe à papa
Colorant rose
25 g de maïzena
25 g de sucre glace
1
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mélangez le sucre, et l’eau dans une casserole, portez à ébullition et
laissez cuire à léger frémissement pendant 10 min environ (le sirop
doit atteindre 130°C).
2
Commencez de battre les blancs en neige ferme pendant que le sirop cuit puis
versez-le en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter.
3
4
Essorez les feuilles de gélatine, et faites-les fondre doucement (ne
jamais bouillir) dans le sirop de barbe à papa, légèrement chauffé.
Ajoutez 2 ou 3 gouttes de colorant rouge au mélange et versez sur les blancs
d'oeufs en continuant toujours de fouetter jusqu’à refroidissement.
5
Poudrez généreusement de sucre glace et un peu de maïzena un
moule rectangulaire à revêtement antiadhésif et versez-y la
guimauve.
6
Laissez sécher à température ambiante 12 heures puis démoulez en retournant
le moule sur un plateau poudré de sucre glace ; poudrez à nouveau le moule de
sucre glace et replacez-y la guimauve sur l’autre côté pour 12 nouvelles heures
de séchage.