Formation personnel de production

ENTREPRISES DE
salariés
-150
FICHE PEDAGOGIQUE
REFERENCE ACTION
ACTION 2013 DESTINEE AUX ENTREPRISES DE « MOINS DE 150 SALARIES »
Vous êtes une entreprise de 150 salariés et plus, cette action vous intéresse ? Contactez votre conseiller qui vous orientera vers une formation adaptée.
INTITULE DE LA FORMATION
> DOMAINE
ICIF13-4.01
Formation personnel de production
PRODUIT / PROCESS / SECURITE / HYGIENE
PRODUCTION
> THEMATIQUE
> OBJECTIFS DE LA FORMATION
Professionnalisation des
opérateurs de production
> PUBLIC
Donner une vision globale du métier d’opérateur en IAA
pour assurer une conduite active de machines ou lignes de
production, dans le respect des règles d’hygiène, de
qualité, de sécurité et de food defense.
 Conducteur de machine / Conducteur
de ligne
 Animateur QHSE
Aucun pré-requis exigés
pour l’inscription à la formation
> CONTENU ET DEROULEMENT
PRODUITS / PROCESS / EMBALLAGES / SECURITE = 1 jour interentreprises
Quelle est la composition du produit travaillé au quotidien ?
Comment et par quoi peut-il être altéré ? microbes, chocs …
Comment le produit est fabriqué ? Quelles sont les grandes
étapes de process ? A quoi servent-elles ?
A quoi sert l’emballage ? barrière, protection, informations…
Quels sont les acteurs de la sécurité dans mon entreprise ?
Quelles mesures de sécurité sont à mon poste de travail ?
HYGIENE / SECURITE SANITAIRE = 1 jour inter-entreprises
Qu’entend-t-on par sécurité alimentaire ?
Quels sont les contaminants microbiologiques, chimiques, corps
étrangers et les allergènes qui menacent les produits ?
Quelles bonnes pratiques d’hygiène dois-je respecter au
quotidien ?
Suis-je capable de reconnaître les CCP de mon entreprise et
d’expliquer à quoi ils correspondent ?
Qu’est ce que la traçabilité ? comment est-elle matérialisée ?
MISE EN PRATIQUE = 1 journée intra-entreprise
Suis-je capable de repérer des situations d’hygiène non
satisfaisantes dans l’entreprise ? la réalisation d’un audit interne
sur l’hygiène et les contrôles qualité effectués sur le terrain vous
aidera à acquérir ce regard critique
Pouvez-vous expliquer lors d’un audit en quoi consiste chaque
étape du process et l’incidence sur les produits fabriqués ?
> CONTEXTE
> METHODES PEDAGOGIQUES
Des exposés théoriques alternés par du questionnement, des
illustrations pratiques et des quizz.
Délivrance d’une attestation de formation QHSE.
> MODALITES D’EVALUATION
 Auto-évaluation en cours de formation
 Evaluation de la satisfaction
> DUREE
> DATE(S)
> LIEU(X) DE LA FORMATION
Inter : 17 et 18 octobre 2013
Intra : 1 Jour à définir en
concertation avec l’entreprise
CTCPA - Espace Alésia
44 rue d’Alésia 75682 PARIS cedex 14
Inter : 2 Jours
Intra : 1 Jour
Soit : 3 Jours au total
> ORGANISME DE FORMATION
Les défis à relever pour les TPE/PME
sont nombreux, les réponses à y
apporter passent notamment par la
mise à jour des compétences des
opérateurs, c'est-à-dire à une meilleure
connaissance des produits qu’ils
manipulent, et des techniques sur
lesquels ils interviennent, du contexte
réglementaire et sanitaire dans lequel
évolue leur entreprise.
> CONTACT OF
Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles
CTCPA - 44 rue d’Alésia- 75 682 Paris Cedex 14
> NUMERO DE DECLARATION D’ACTIVITE
Exigences de la grande distribution et
des clients en matière d’hygiène et de
respect
des
bonnes
pratiques,
concurrence, évolution des produits et
des technologies, évolution de la
règlementation,
adaptation
aux
technologies nouvelles…
11752767175
Caroline BROHON COLAS - E-mail :
[email protected]
CTCPA - Rue du fond Lagache, 80 480 DURY
Tél : 03 22 53 23 00 Fax : 03 22 53 23 09