Tagliatelles au boudin blanc

Tagliatelles au boudin blanc
Cette recette de tagliatelles au boudin blanc aura attendu
depuis le réveillon pour être publiée, mais il vaut mieux tard
que jamais non ?
Qu’est-ce que je n’aime pas prendre mes photos de nuit… Mais
en hiver, très difficile d’avoir de jolies photos puisque la
nuit dure de 17h à 9h
. Il me faut donc plus de vacances
pour pouvoir bloguer en pleine journée dans de meilleures
conditions… non ? Je vais essayer de négocier avec ce terrible
argument
Mais tant pis, même si ma photo est moins classe que je ne
l’aurais voulu, c’est un repas de fête que je vous présente
aujourd’hui avec ces tagliatelles au boudin blanc. C’est le
plat que j’ai servi pour notre réveillon en amoureux , et il
me mettait l’eau à la bouche d’avance, tout en nécessitant
seulement 15 minutes de préparation.
J’ai pêché je l’avoue, j’ai acheté les boudins blancs
(l’objectif étant de ne pas passer trop de temps en
cuisine).Mais vous pouvez les faire vous mêmes en les
customisant (à la truffe, aux cèpes…)
En parlant de truffe, j’ai voulu utiliser dans ces pâtes une
sauce aux truffes ramenée d’Italie pour laquelle nous avions
eu un véritable coup de cœur.
MAIS horreur, lors du repas, je ne sais pas ce qui s’est
passé, autant j’aimais le goût, autant la truffe m’a écoeurée
très très vite et j’ai du faire une très longue pause avant de
pouvoir ravaler autre chose.
Je continue pourtant à penser que ces tagliatelles au boudin
blanc sont une très bonne recette, qui conviendra à ceux qui
aiment la truffe, et complètement adaptable à ceux qu’elle
écoeure (il suffit de changer de sauce)
A part ça, je ne cuisine presque jamais de pâtes et j’ai donc
mené mes recherches pour ne pas avoir de pâtes qui collent. Je
me suis inspirée de différents articles ici et là.
Les conseils donnés sont pour des pâtes sèches mais j’ai
essayé de garder ce qui semblait convenir aussi aux pâtes
fraiches.
Il semblerait qu’il faille
Ne surtout pas négliger d’avoir un très grand volume
d’eau (1L pour 100g de pâtes) et de bien le saler (10g
de gros sel pour 1L d’eau)
Les cuire à gros bouillons , et les remuer fréquemment
pendant la cuisson
Ne pas les rincer après les avoir égouttées
Les ajouter à la sauce et non l’inverse
Garder un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce
Ajouter un peu de matière grasse rapidement pendant que
les pâtes sont encore chaudes. Si vous avez d’autres
astuces n’hésitez pas je suis preneuse !
Tagliatelles au boudin blanc pour 2 personnes :
300g de tagliatelles fraiches
1 échalote
Persil surgelé (ou frais)
200g de boudins blancs (aromatisés si vous voulez)
Sel
4 CS de sauce aux truffes et aux cèpes pour moi (ou
autre sauce festive)
50 ml de crème liquide minimum 15%
Huile
Coupez vos boudins en rondelle et émincez votre échalote
en petits morceaux.
Dans une poele huilée, faites revenir l’échalote sur feu
moyen en remuant pour que les morceaux ne colorent pas.
Après 1 minute, ajoutez vos rondelles de boudins avec un
peu de sel et laissez cuire tout en remuant fréquemment
jusqu’à ce que les tranches soient dorées et l’échalote
translucide. Ajoutez alors les 4 CS de sauce de votre
choix et la crème liquide.
Eteignez le feu et réservez ce mélange de côté
Pendant ce temps, préparez vos pâtes selon les
instructions sur le paquet ou selon les instructions de
la recette de pâtes fraiches que vous avez suivie, dans
un gros volume d’eau salée, avec tous les conseils suscités.
Egouttez les en gardant un peu d’eau de cuisson, puis
ajoutez les à la sauce aux boudins blancs. Si besoin
ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce aux
pâtes . Rectifiez l’assaisonnement.
Réchauffez légèrement si besoin, puis servez en
parsemant de persil, et régalez-vous!