Crème aux oeufs

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Crème aux oeufs
(au caramel)
Ingrédients : (pour 6 personnes)
• 5 oeufs
• 3/4 de litre de lait
• 25 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• parfum vanille ou fleur d'oranger
Pour le caramel
• environ 10 sucres
• 1 cuillère à café d'eau
Préparation
• Faites bouillir le lait, la crème et le parfum (quelques
bulles en surface suffisent, il ne faut pas que cela
déborde). Laissez un peu refroidir. Si le lait est trop
chaud, les oeufs cuisent pendant le mélange.
• Pendant ce temps, faites
un caramel.
• Versez le caramel au fond
des ramequins. Laisser de
côté.
• D'un autre côté, battez les oeufs avec le sucre. Versez
le lait tiédi sur les oeufs. Bien battre.
• Versez dans les ramequins. Enfournez au bainmarie (dans un plat rempli d'eau jusqu'à la moitié
des ramequins) pendant 1 heure à 160°C.
Cette fiche a été réalisée pour vous
par Patricia POIGNET Diététicienne - Nutritionniste
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