Projet du mois L´Osteria Octobre 2014

Projet du mois Octobre 2014
L’Osteria
Innsbruck, Autriche
Projet : L’Osteria
Catégorie : Restaurant
Lieu : Innsbruck, Autriche
Series : Ambach Chef 850
Partenaire : MC
Gastronomieplanung et
Großküchentechnik
La chaîne de restaurants L’Osteria emmène les
saveurs typiques de la cuisine italienne en Autriche
et en Allemagne.
Avec plusieurs adresses dans les deux pays, ces
restaurants affichent le style unique de l’osteria
italiana. De délicieuses pâtes et des pizzas
délicatement parfumées sont servies dans une
ambiance familiale et accueillante.
Ambach a installé les cuisines de L’Osteria
d’Innsbruck et de Vienne, ville où la société a
d’ailleurs programmé la réalisation de la cuisine
d’un autre nouveau restaurant de la chaîne.
À Innsbruck, l’établissement est situé en centreville. Il dispose de 250 couverts et sa cuisine
ouverte permet de suivre les différentes phases de
préparation des plats.
La demande
• Pour sa cuisine, L’Osteria de Vienne a besoin
de matériel robuste et résistant, qui dure dans
le temps.
• Les équipements doivent être particulièrement
performants car le restaurant prépare 2000
plats par jour !
• Pour L’Osteria, il est très important d’avoir un
partenaire avec lequel il soit possible d’instaurer
une relation aussi directe que cordiale.
• Une exigence fondamentale est à la base du
choix : l’issue positive du test auquel est soumis
le matériel.
• Ambach offre la possibilité de tester ses cuisines
directement sur le lieu de son siège à Caldaro
(Trentin- Haut-Adige) afin de faciliter le choix du
client.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
La solution
• L’Osteria choisit la ligne Ambach Chef 850 car elle représente la synthèse parfaite entre la modularité
et la flexibilité.
• Une qualité de produit inégalée et un service de conseil précieux sont les facteurs clés sur lesquels
repose le choix effectué. Ambach a en effet mis au point des briefings techniques pour analyser en
profondeur les besoins du restaurant et apporter les meilleures réponses.
• Avec les partenaires MC Gastronomieplanung et Großküchentechnik, Ambach effectue une étude
scrupuleuse des exigences techniques du restaurant pour offrir la solution la plus adaptée.
• L’installation d’un bloc à induction, avec un plan hygiénique unique, garantit efficacité, économies
d’énergie et hygiène, au plus haut niveau.
• Le cuiseur à pâtes et le grill à viande permettent à L’Osteria de satisfaire aux demandes de ses clients,
en peu de temps et avec des résultats de cuisson toujours parfaits.
• Grâce à la base démontable hygiénique H3, les opérations de maintenance et de nettoyage de la
cuisine sont plus simples et plus rapides.
• Tous les travaux se sont déroulés dans les délais requis, à la plus grande satisfaction générale.
• Les cabinets de conseil MC Gastronomieplanung et Großküchentechnik ont suivi toutes les phases du
projet, de la conception à l’installation de la cuisine.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com