la palme d`or le relais - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez
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la palme d`or le relais - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez
JEUDI · THURSDAY 24 DEC 2015 LA PALME D’OR Dîner · Dinner Welcome to Chef Christian Sinicropi’s world of flavours... Origine de la viande de veau : France Meat origin, veal : France Bienvenue dans l’univers gourmand du Chef Christian Sinicropi... L’huître en carpaccio sur une béarnaise au vin rouge Oyster carpaccio served on a béarnaise sauce with red wine Le homard multicolore juste rosé, émincé de romanesco, girolles et condiment de truffe blanche Lobster lightly cooked, sliced romanesco cabbage, chanterelle mushrooms and white truffle condiment Le turbot bouillon corsé azuréen aux jeunes légumes Turbot Riviera broth with young vegetables La noisette de veau rôtie au sautoir, pomme de terre fondante et caponata de chou vert truffé Medallion of veal roast in the pan, melted potato and caponata of truffled green cabbage La crème glacée au chocolat « Guanaja » accompagnée de son croquant de cacao lacté Chocolate “Guanaja” ice cream served with crispy milk cocoa Le cube de clémentine intense note de caramel au beurre salé en texture et fraicheur de bergamote Clementine cube salted butter toffee and bergamot freshness 175 € par personne, incluant une coupe de champagne à l’apéritif. per person, including a glass of champagne for the aperitif. LE RELAIS Dîner · Dinner Les saveurs latines se font festives… A menu that highlights the delicacies of Latin cuisine… À LA CARTE