Galette bretonne - RIPAILLES et TRADITIONS

Galette bretonne
Il vous faut :
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- 250 gr de farine (ou 175g farine et 75g de coco râpée si vous faites une
variante rhum coco)
- 125g de beurre salé
- 125g de sucre
- 2 jaunes d'œuf + 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1/2 paquet de levure
- 1/2 briquette de crème fraiche liquide
parfum : un peu de vanille (pour la rhum-coco: 2 cuillères à soupe de rhum)
- un peu de cassonade
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Préchauffez le four à 180°
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Dans le bol de votre robot ou dans un saladier :
Mettez la farine, le demi sachet de levure, creusez un trou au centre et mettez-y
le beurre coupé en morceau, le sucre…Travaillez jusqu’à avoir un beau sablé…
puis ajoutez 2 jaunes d'œufs, travaillez 1 à 2 mn puis ajoutez les autres
ingrédients...
Travaillez jusqu' à avoir une belle boule de pâte…
Filmez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer une bonne 1/2heure au
réfrigérateur…
Beurrez votre moule à tarte ou mettez une feuille de papier sulfurisé… (utilisez
une moule démontable c’est plus facile pour démouler…)
Déposez la boule de pâte dans le moule et écrasez-la avec votre poing pour bien
l'étaler…
Continuez avec le bout des doigts jusqu'à ce que la galette soit étalée jusqu'au
bord du moule… Lissez la surface pour qu’elle soit bien plate…
Faites des traits au couteau en appuyant légèrement pour former des losanges ou
autres…
Dorez avec un jaune d'œuf battu
Saupoudrez un peu de sucre cassonade par-dessus puis enfournez à 180°pour
20/25 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez bien refroidir avant de démouler…
Et bon appétit bien sur !
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