LE PLAT DE RÉSISTANCE (inclus)

LA TABLE DU SPA EASTMAN…
Le repas de votre forfait inclus…
- L’accès au bar à salade et potage
- Le choix d’un plat de résistance
La bouchée gourmande
 Les plats sont élaborés et cuisinés selon les
principes d’une alimentation hypo toxique
 La majorité des aliments sont locaux, bio et sains
 Les cuissons se font à basse température ou
vapeur afin de préserver les valeurs
nutritionnelles
VÉGÉTARIEN
LE PLAT DE RÉSISTANCE (inclus)
Rouleau vapeur au chou, riz brun Aubergine farcie aux noix, citron Crêpe de gourgane aux
et lentille corail
confit et herbes du jardin
champignons, épinard et tofu
Gingembre, citronnelle, sésame, carpaccio de Sauce poivron et pois chiche
mariné
champignon king eryngy et sauce tomates
séchées au soleil
Purée de chou-fleur et craquelins
maniguette
SG
MER
Pétoncles de la baie de Fundy
confits à l’huile de coco
TERRE
Thon albacore en pavé mi-cuit
Sauce à la citronnelle et au gingembre,
betterave jaune, chou-fleur mariné, tomate
cerise, roquette et gomasio au lin
PLAT SIGNATURE
SG-SS
Sauce de fenouil, tombée d’épinards,
betterave rouge, poivron, ail noir, ciboulette
et tartare d’algue wakame
SG – SS
Magret de canard «Ducs de
Montrichard »
Condiment poivron tajine, olive noire, purée
de panais et légumes jardinières glacée aux
herbes
SG
VIVANT
Saumon bio de l’Atlantique
Sauce de courge musquée à l’estragon,
vapeur de chou blanc, fenouil et pleurote,
garniture de céleri, sésame et citron confit
SG
Suprême de pintade farci à
l’abricot
Sauce de champignons portobello
et échalotes relevé au piment d’Alep,
julienne de légumes et huile vierge aux
herbes
SG – SS
SG - SS
Gigot d’agneau du Québec
mariné à la Tériyaki
Purée de céleri-rave, légumes jardinières,
huile à la coriandre et à l’ail
SN - SG - SS
SN - SG
Découvrez notre soupe et plat d’alimentation vivante variant à chaque jour
Informez-vous à votre serveur des bienfaits de manger cru
LA BOUCHÉE GOURMANDE (incluse)
Gâteau vapeur à l’amande amère
LE DESSERT ( + 6$ )
Tarte au cacao cru du Pérou
Purée de datte à l’érable
DESSERT SIGNATURE
Baies de goji et eau essentielle de cardamone d’«Aliksir»
Noix et graines caramélisés
SG – SS
SG - SS
*** SG=SANS GLUTEN, SN=SANS NOIX, SS=SANS SOJA ***
CHEF KÉVIN BÉLISLE
NUTRITHÉRAPEUTE JEAN-MARC ENDERLIN
ET LA BRIGADE…