Mousse aux fraises à la coriandre

Mousse aux fraises à la coriandre
Dans mon panier printanier :
{ Pour 4 verrines gourmandes }
250 g de fraises
1 g de agar agar
40 g de sirop d'Agave ( à adapter pour les dents sucrées )
140 g de tofu soyeux
90 ml de crème végétale à fouetter pour chantilly
2 càs de feuilles de coriandre
Ensuite, comment faire ?
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Laver et équeuter les fraises et les couper en deux.
Les mixer avec les feuilles de coriandre et mettre ce coulis de fraises
dans une casserole avec l'agar agar, porter à ébullition pendant à peu près
2 minutes, le temps que la préparation épaississe.
Incorporer le sirop d'agave et mélanger. Laisser tiédir et réserver.
Dans un blender, mélanger pendant 2 minutes le tofu soyeux.
Fouetter la crème en une chantilly.
Incorporer le tofu soyeux au coulis de fraises et de coriandre à l'aide
d'une cuillère en bois.
Incorporer ensuite la crème chantilly délicatement avec une cuillère en
bois en soulevant la préparation pour bien l'aérer.
Répartir dans 4 verres et réserver au frais pendant 3 h au minimum.
Déguster bien frais.