Concours Kaikai avec la collaboration de la cellule promotion de la

LE COLLEGE & CETAD DE TAIOHAE
AVEC LA COLLABORATION DE LA CELLULE DE PROMOTION DE LA SANTE
DES MARQUISES
ORGANISE
le SAMEDI 26 NOVEMBRE 2016
Un challenge culinaire et culturel
KAIKAI …
« À TAAAABLE…... »
Mangez bien /mangez sain !!
Règlement du concours
Article 1 : Organisateur
Le collège et Cetad de Taiohae 98742 Nuku –Hiva
Avec la collaboration de la cellule de promotion de la santé des Marquises
Article 2 : Participation
La participation au concours est gratuite, ouverte à tous.
Article 3 : Philosophie du concours
Cette rencontre a pour objectif :
 Renforcer le lien Ecole-Famille.
 Développer l’harmonie familiale Enfant-Parent.
 Valoriser le travail de l'élève.
 Générer un capital confiance dans l’initiative.
 Promouvoir les produits locaux.
 Mettre en valeur le savoir faire Polynésien.
 Sensibiliser les jeunes à réaliser et manger une cuisine
saine et goûteuse.
1
Article 4 : Conditions de participation
PAR EQUIPE DE DEUX
 Tous les élèves scolarisés au collège, au Cetad et au Ced
Accompagnés d’un parent (père, mère, g-mère, g-père, oncle ou tante,
(-Ascendant direct-) peuvent participer au concours.
1ERE PHASE
CONSTITUTION DU DOSSIER :
Chaque équipe devra réalisé à la maison un plat pour 4 personnes en tenant
compte des consignes données et le présenter sous forme de
dossier informatisé (exp.: PowerPoint).
Les ingredients nécessaire à la fabrication du plat seront aux frais des
candidats.
 Ce dossier devra contenir:
1 fiche explicative du plat : descriptif, histoire si possible, apport
Nutritionnel …
+ 1 bon de commande chiffré en quantité des produits utisisés
pour quatre pers.
Attention !!
Toute quantité erronée ne sera pas prise en compte.
Ainsi que deux photos couleurs représentant l’assiette complète finie et une
vue d’ensemble de votre table dressée pour 4 pers.
 La liste du panier d’ingrédients (Poisson, légumes, fruits, assaisonnements,
huile d’arachide, lait de coco, élément de mouillement ect…)
Elle sera communiquée aux candidats avec le dossier d’inscription au
concours.
 Ces ingrédients pourront être utilisés en partie ou en totalités selon
votre recette.
 La recette peut être traditionnelle ou originale.
 Le dressage des différentes préparations est libre.
Chaque binome devra dresser sa table en accord avec la recette choisie,
attention un effort particulier sera demandé sur le dressage, l’élégance, la
culture Marquisienne et l’originalité…
o Les éléments de présentation utilisés pour votre dossier (nappe
rectangulaire, serviettes, assiettes, accessoires de décoration,
fleurs …) devront être les mêmes le jour de la finale.
2
Article 5 : Thème
CUISINE : L’élément principal sera " Le Thon Rouge "4 tranches de 120 g
Cuisine et dressage de la table en 3h
 Quelle que soit la technique de cuisson, elle devra être effectuée dans le
temps imparti.
 Le thon sera accompagné de trois garnitures individuelles, uniquement
réalisées à partir des produits locaux du panier. Aucun autre ingrédient
apporté ne pourra être servi.
 Ces garnitures pourront être dressées sur l’assiette avec le thon ou sur une
assiette à part, selon votre choix.
 RAPPEL: il est impératif de réaliser 3 garnitures individuelles sur chaque
assiette.
 Le jour de la finale, tous les ingrédients seront
offerts aux équipes sélectionnées.
SERVICE :
METTRE EN VALEUR LA TABLE POLYNESIENNE
 Dresser une table pour 4 couverts qui soit en accord avec le plat présenté.
 Sensibiliser le jury sur les apports nutritionnels de votre cuisine.
 Argumenter à l’oral le choix de votre plat et la mise en scène de votre
table.
Article 6 : Sélection et dépôt des dossiers
 Le dossier d’inscription au concours pourra être retiré auprés de Louisa
CPE du collége à partir du 8 septembre 2016 et devra être déposé au plus
tard le lundi 17 octobre 2016
 Tout dossier ne comportant pas l'intégralité des renseignements demandés
ne sera pas retenu.
 La participation à ce concours implique l'acceptation entière et sans réserve
du présent règlement.
 Le jury se réunira pour selectionner les quatre finalistes
 Les résultats seront annoncés sur Ondes Radio la semaine du 7 novembre
2016 .
Inscrire son nom et n° de Vini au dos de tous
les documents du dossier.
3
 Ils seront sélectionnés selon 3 critères :
1) Originalité et créativité des recettes
2) Originalité, esthétisme de la table Polynésienne
3) Respect des consignes
Tous les dossiers seront anonymés lors de la selection, seul les
organisateurs auront la listes des participants.
2EME PHASE
LA FINALE
Le samedi 26 novembre 2016
Accueil des 4 équipes selectionnées sur dossier à 7H au Cetad,
aucune autre personne ne sera admise en cuisine.
AUCUN RETARD NE SERA AUTORISÉ
Début des épreuves 8H
Fin des épreuves 11H
Délibération / Proclamation des résultats 11h30
 Toutes les marchandises inscrites et chiffrées sur votre bon de commande
seront offertes et mises à disposition des candidats en début d'épreuve.
 La cuisine sera à disposition des candidats, elle devra être restituée en
l’état, c’est à dire propre, rangée, ainsi que les ustensiles de cuisine.
 Tout retard sera pénalisé de 10 points par tranche de 5mn
 Le restaurant sera aussi à disposition pour le dressage.
Chaque équipe aura une table rectangulaire de 120x140 cm, sans nappe
Possibilité d’utiliser uniquement les verres et couverts du Cetad
Chaque binôme pourra selon ses goûts décorer sa table comme il
l’entend (nappe, assiettes, couverts, verres, fleurs, accesoires ect …)
L'école ne sera en aucun cas tenue responsable d'éventuelle
disparition d'accessoires personnels.
4
Critères de notation : CUISINE/SERVICE




Technique 10 pts
Hygiène 20 pts (rangement de son poste compris)
Présentation de la table 30 pts
Dégustation 40 p
Total 100 points
Article 7 : Composition du jury
Le jury sera désigné par les organisateurs du concours. Il sera composé de
Personnalités locales et n’ayant aucun lien de parenté avec les candidats.
Article 8 : Dotation
 Les quatre équipes seront récompensées.
 L’équipe gagnante aura un prix spécial
Article 9 : Classement
Le résultat du concours sera annoncé à l'issue de l’épreuve, les proches sont
cordialement invités. Les Medias seront présents
Article 10 : Modification ou annulation du concours
Les organisateurs se réservent le droit de modifier, de proroger ou d'annuler le
présent concours si les circonstances l'exigent. Leur responsabilité ne saurait
être engagée de ce fait.
Article 11 : Autorisation de communication
Les participants autorisent par avance les organisateurs du concours à utiliser
leur" œuvre" sans que cette utilisation puisse ouvrir d'autre droit que les prix
gagnés.
Les participants acceptent également d'être photographiés et autorisent
l'utilisation de leur image dans toutes les manifestations promotionnelles et de
communication liées à l'enseignement.
Article 12 : interprétation du règlement
Toute difficulté relative à l'interprétation du règlement sera tranchée par les
organisateurs du concours.
5