Lasagnes de légumes d`été et sa crème de haricots à la tomate
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Lasagnes de légumes d`été et sa crème de haricots à la tomate
Lasagnes de légumes d'été et sa crème de haricots à la tomate Mes commissions pour 6 personnes : - 3 courgettes - 3 aubergines - 3 tomates - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 2 branches de thym - Fleur de Sel - Poivre - Huile d'olive - Feuilles de basilic La crème de haricots à la tomate : - 500g de haricots verts de bonne taille - 4 tomates bien mûres - 1 oignon, 2 gousses d'ail - Thym, - Huile d'olive 1/2 Lasagnes de légumes d'été et sa crème de haricots à la tomate La préparation : Les lasagnes - Laver les légumes, couper pieds et têtes des aubergines et courgettes et les couper en fines lamelles. - Les superposer dans un plat allant au four ou la lèchefrite, saler et poivrer. - Au dessus, couper les rondelles de tomates, les lanières de poivron, l'oignon et l'ail. - Saler, poivrer et couvrir d'un filet d'huile d'olive. Effeuiller le thym. - Mettre au four à chaleur tournante, thermostat 8 pendant 30 minutes. - Eteindre le four et laisser confire doucement. La crème de haricots - Equeuter les haricots, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive basique avec l'oignon et les gousses d'ail - Ajouter les tomates coupées en 4, un bon verre d'eau, le sel, poivre, le thym, laisser cuire 30 minutes. - Puis passer au blinder à vitesse rapide pour obtenir une crème homogène, rectifier l'assaisonnement, - verser en verrine, ajouter une giclée d'huile d'olive. Mise en place : - Présenter les lasagnes et la verrine sur une assiette longue. A servir chaud ou froid. 2/2