L`heure du souper à Kashimo au Japon

aurions soupé beaucoup plus tard. À la
taille des légumes, il y
avait Lise et Louise, à la
cuisson des viandes, 2
jeunes filles de Kashimo
Avec Odette Morin
d’une efficacité impressionnante (là bas, il
Préparer le souper pour 30 à 40 personnes à tous les soirs pendant 2 semaines,
semble que tous les
faut le faire ! Chapeau! Et surtout « Arigato gozaimas » aux 25 bénévoles (de
jeunes savent cuisiner).
Kashimo) qui se sont relayés pour nous concocter des plats très variés, nouIl y en a eu plein
veaux ou traditionnels mais surtout délicieux. Leur cuisine composée principad’autres qui ont contrilement de légumes et de riz accompagnés d’un peu de poisson, de viande et surbué à faire de cet événetout de tofu, est (du point de vue diététique) très équilibrée.
ment un succès, mais je
Durant la matinée
Les salades vertes agrémentées de jeune homme de 69 ans super gentil
ne pourrais ici tous les
mon frère et moi
fruits, les salades de daïkon*, les et avenant.
nommer.
soupes miso* au tofu soyeux ou aux
C’est dans la cuisine bien équipée nous sommes renEnfin ! Vers 18h20 nous
ramens* étaient presque toujours au de la « Maison » de Kashimo (genre dus au supermarétions à table, Ça fait du
menu et ce même au petit déjeuner. de centre culturel) que je m’intro- ché de Giro* en
bien quand c’est fini, la
À Kashimo tout le monde partici- duisis un soir pour aider les béné- compagnie d’une
pression tombe. Les Ho!
pe, on est ni trop jeune ni trop vieux voles à la préparation du repas. charmante jeune Odette et Mme Nakashima sous et les Ha! commencent à
ni trop important pour mettre la Partageant la même passion nous femme (dont je ne les cerisiers en fleur de Kashimo.
se faire entendre, mismain à la pâte. Un soir c’était des nous sommes rapidement liés d’ami- sais comment écrision accomplie et c’est
enfants qui préparaient des crêpes tié en communiquant par gestes re le nom) et de sa fillette de 2 ans. ça le bonheur de la cuisinière.
au chou (miam !) sous la supervision avec un peu d’anglais et de japo- Wow ! La variété et la qualité des
Je voulais vous faire partager ces
des jeunes adultes qui s’occupaient nais. Comble de bonheur, j’ai eu fruits et des légumes, des poissons, quelques moments inoubliables que
des
viandes
et
ce
à
des
prix
très
du reste du souper. Les dames de la l’honneur de préparer un de ces
j’ai vécus au Japon mais ce n’est pas
chorale, du salon de thé, les soupers. Un souper sous le thème abordables, très inspirant ! Alors
joueuses de koto et j’en passe nous du sirop d’érable avec Carold au c’est là que j’ai fini d’élaborer le
MON MENU
ont préparé leurs spécialités. Durant commande de l’évaporateur, il nous menu.
- Salade de pommes et crevettes, vinaigrette à
La préparation du souper n’a com- l’érable
la journée, Mme Nakashima montait a même fabriqué de la tire (et il
à la cuisine commune des petits nous avait apporté plein de sirop et mencé que vers 15h20 car nous - Salade tomates et concombres
chalets (où nous dormions) pour autres douceurs de chez lui), mon devions assister à une cérémonie - Salade chaude de brocoli et d’aubergines à
apprêter des plats savoureux desti- frangin Marc-André au dessert avec officielle qui se tenait dans la grande l’ail
nés à notre petit déjeuner du lende- ses fantastiques grands-pères au salle. C’est un peu stressée que je - Salade chaude de carottes, courges… au ginmain, petit déjeuner qui nous était sirop (je nous ai vu en reprendre 2 me rendis à la cuisine, et ce avec rai- gembre et à l’érable
son car sans volontaires nous - Sauce teriyaki à l’érable sur
servi par M. Shigouru un charmant même 3 fois).
L’heure du souper
à Kashimo au Japon
tout, je ne vous ai rien dit de la journée à la montagne à plus de 1 739
mètres d’altitude ou de celle à
Takayama où nous avons marché
sur une rue millénaire, des rivières
turquoises, des cerisiers en fleurs,
des azalées sauvages… Je vous laisse car ils s’en viennent pour m’attacher et me baillonner!
* Daïkon : Gros radis blancs – Coupez en
juliennes passez à l’eau glacée, épongez.
Assaisonnez au goût de vinaigre de riz et de
sauce soya japonaise (Kikkoman)
* Miso : Pâte de soya fermentée (salée).– La
soupe miso originale est faite à base de
bouillon dashi composé d’eau, d’algue kombu
et de flocons de bonite (poisson). On peut la
reproduire en utilisant un bouillon léger ou
un fumet maison, des algues wakame (produits naturels ou épiceries asiatiques), des
cubes de tofu, des oignons verts, champignons
etc. Ajoutez la pâte de miso (1 à 2 cuil. à
soupe) préalablement diluée dans un peu de
bouillon.
* Ramen : Nouilles fines (de blé) vendues ici
surtout sous forme de soupe instantanée.
Méfiez vous des petits sachets de bouillon car
la plupart contiennent du glutamate monosodique.
* Giro : Ville
voisine
de
Kashimo
(Nakatsugawa).
À KASHIMO
- Saumon grillé, poulet et porc
- Riz vapeur
Certaines de ces recettes ont paru dans des
numéros antérieurs, toutefois il me fera un
plaisir de vous les envoyer de même que
répondre à vos questions si vous communiquez
avec moi.
Courriel : [email protected]