Vicia faba Fèves d`Aguadulce à très longue cosse

Vicia faba
Fèves d'Aguadulce
à très longue cosse
Fabacées
Elle est cultivée depuis l'Antiquité. La variété d'Aguadulce est une amélioration de la fève de
Séville à longue cosse. C'est une plante annuelle en forme des grappe, les premières fleurs
apparaissent aux niveau de la dixième feuille.
Semez les à partir de fin février jusqu'au début avril, effectuez un buttage dès que les pieds font
environ 15 cm de haut. Ne récoltez les fèves qu'à partir de mi-Juin , elles ne se conservent que dans
leur cosse au congélateur.
Recette des années 1900:
Fèves au jambon
Écosser les fèves, prévoir 1 kg de fèves fraîches pour récolter 500 g
de graines.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Découper le talon de jambon en dés.
Rincer les légumes.
Faire fondre de la margarine dans une casserole en fonte.
Faire revenir un oignon, lorsque l'oignon est roux jeter les dés de
jambon dans la cocotte.
Ajouter le mélange de fèves et carottes. Saupoudrer de persil et d'ail
haché. Remuer le tout.
Ajouter le carré de bouillon de légumes en l'émiettant, mouiller l'ensemble avec un demi verre
d'eau.
Laisser cuire à feu doux durant 30 min.