Apprendre et pratiquer

Devenir crêpier
avec
Le Roïc
Le sarrasin
prend lel'école
large !
Apprendre et pratiquer
Saint Nazaire (44600) accueille la nouvelle école Le Roïc à partir de la session 116 (fin avril 2017).
Planning sur le site www.ecolecreperie.com
Le sarrasin prend le large !
Mise en ligne et applicable au : 01/01/2017
Saint Nazaire (44600) accueille la nouvelle école Le
Roïc à partir de la session 116 (fin avril 2017).
Planning sur le site www.ecolecreperie.com
www.ecolecreperie.com
MAISON LE ROÏC - 2 chemin du Petit Bois - 44590 Saint Vincent des Landes - FRANCE
Siret 750710113 00010 - [email protected]
Votre projet est :
• d’ouvrir une crêperie ou un food truck
• de vous préparer à un travail saisonnier
• de trouver un job d’appoint …
Le meilleur moyen d’apprendre c’est de faire !
On ne devient pas crêpier en 3 jours ni en 2 semaines d'ailleurs !
Vous apprendrez à cuisiner les grandes traditionnelles parmi les galettes de blé noir et les crêpes de
froment. Cette formation de 3 jours vous permet d’évoluer et de vous sentir, rapidement, à l’aise
avec les différents postes stratégiques de votre futur métier. Vous travaillerez sur la carte Le Roïc
avec Patrick mais aussi, vous testerez des idées de recettes que vous auriez envie de réaliser et
d'adapter à votre style de cuisine et des clients... C’est aussi l’occasion de parler et d’affiner votre
projet car à 2 ou 3 nous prenons le temps d'échanger d'une manière plus conviviale, plus précise...
A l’issu de ce partage, vous vous sentirez encore plus confiant face à votre projet professionnel et
vous le modifierez très certainement. Vous apprendrez, par exemple, à éviter certaines erreurs lors de
la phase de lancement. Comment ne pas perdre pied le jour de l'ouverture ; le jour J tant attendu ?
Vous partirez avec la carte LE ROÏC en poche - une bonne manière de vous lancer. La suite est une
affaire de temps et vous deviendrez, très certainement, un bon crêpier comme beaucoup d'anciens
stagiaires Le Roïc
C’est où ? Maison LE ROÏC 2 chemin du petit bois 44590 Saint Vincent des Landes
(à 10 mn de Châteaubriant - 40 mn de Nantes - 50 mn de Rennes).
NOTE IMPORTANTE : A partir de la session 116 (fin avril 2017) les formations
se dérouleront à Saint Nazaire (44600) .
Combien de stagiaires ? : 4 stagiaires maximum par session pour que cela reste du surmesure.
C’est quand ? : 3 jours consécutifs selon le planning déjà engagé. Horaires de journée !
(Voir le planning des sessions sur le site)
Modalité : Cette formation s’inscrit dans le cadre de la formation professionnelle
continue et peut
être prise en charge par le fond de formation dont vous dépendez. Maison Le ROÏC est un organisme
de formation enregistré.
MAISON LE ROÏC - 2 chemin du Petit Bois - 44590 Saint Vincent des Landes - FRANCE
Siret 750710113 00010 - [email protected]
Programme formation Crêpier Le Roïc
Organisme de formation continue professionnelle n° 524406731 44
Objectifs de la formation
Basé uniquement sur l'aspect culinaire des crêpes et des galettes. 3 jours pour acquérir les techniques pratiques et les
savoir faire indispensable de base du métier de Crêpier.
Public concerné
Futurs créateurs de crêperie, demandeurs d’emploi, travailleurs saisonniers et autres aventuriers …
Les techniques de réalisation
• La préparation des pâtes
• Le pétrissage à la main, pétrissage machine
• Les techniques de cuisson, techniques de pliage
• Travail sur billig (crêpière) gaz et/ou électrique
• La techniques du culottage des crêpières ...
FABRICATION DES PATES
(fabrication des recettes culinaires de base)
Les garnitures salées
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Les garnitures pour « complètes » (jambon, fromage, œuf...)
Les garnitures cuisinées (légumes, fruits de mer, charcuterie etc.)
Les garnitures spécifiques à base de crème fraîche, de fondue d’oignons, de tomates,
de poireaux ...) et celles que nous pouvons inventer ensemble … c'est plus drôle !
Les garnitures sucrées
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•
Les garnitures classiques de base
Les garnitures élaborées
METHODE PEDAGOGIQUE - EVOLUTION - VALIDATION
•
•
Formation Pratico-pratique par l'accompagnement constant du formateur.
L’école Crêperie Le Roïc remet une attestation en fin de stage.
Nombre de stagiaires
4 stagiaires maximum par session
Lieu : Saint Vincent des Landes (44590) ou Saint Nazaire (44600
à partir de fin avril 2017)
SARL MAISON LE ROÏC
2 chemin du Petit bois
44590 Saint Vincent des Landes
Contact :
Patrick RONGIER
Téléphone :
Voir dernière page
MAISON LE ROÏC - 2 chemin du Petit Bois - 44590 Saint Vincent des Landes - FRANCE
Siret 750710113 00010 - [email protected]
Coût global TARIF 2017
(hors hébergement et prestations hôtelières)
Pour aller à l'essentiel !
La formation référence pour les futurs professionnels
de la crêperie.
Connaître l'essentiel de le cuisine des crêpes et des galettes
sous forme d'ateliers de cuisine.
Formation Pratico-pratique qui permet de se lancer avec
assurance quelque soit le projet (en crêperie, en foodtruck...)
Rien que pour vous et votre équipe !
La formation est organisée uniquement pour vous et votre projet.
Étude de votre carte, conseils techniques et culinaires...
Un accompagnement en toute confidentialité.
Anywhere! *
A l’école Le Roïc ou «in situ» dans votre cuisine.
* Selon pays et devis
Avant d'appeler Patrick pour obtenir des informations complémentaires ou réserver
une session... Merci de suivre les recommandations ci-dessous.
1. Enregistrez et / ou imprimez cette documentation.
2. Notez les dates des sessions qui vous intéressent dans le cadre ci-dessous
(planning sur le site)
3. Remplissez le formulaire à l'adresse ci-dessous.
www.ecolecreperie.com/ici
4. Après avoir rempli le formulaire vous pouvez joindre Patrick
au 06 30 81 75 79 (+33630817579)
Mes dates préférées...
Choix 1 : …......................................
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Choix 3 : …......................................
Les questions à poser à Patrick...
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