CAP Boulanger

CAP
Boulanger
Le CAP est la première qualification concernant les métiers de l’Alimentation.
Rythme de l’alternance
ff 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au CIFAM
Durée & nombre d’heures de formation
ff 2 ans, 26 semaines de cours sur les deux ans, soit 910 heures de formation
Matières & heures sur 2 ans
Enseignement général
Enseignement professionnel
35 heures
Histoire Géographie
Maths, Sciences Physiques
Français
EPS (Sports)
Anglais
Pratique Boulangerie
Technologie (Appliquée & Générale)
Sciences Alimentaires
CEEEJS (Environnement Économique, Social & Juridique)
PSE (Prévention Santé Environnement)
Conditions & Diplômes demandés
ff Être âgé de 16 ans ou 15 ans si le candidat est issu de 3e
ff Aucun diplôme exigé
Poursuite des études à l’issue du diplôme
ff
ff
ff
ff
ff
Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère
BP Boulanger (conseillé après la mention)
BAC Pro. Boulanger / Pâtissier
Encadrant d’Entreprise Artisanale après CAP + 5 ans d’expérience professionnelle
BMA III (possible après BP Boulanger)
Le statut d’Apprenti Étudiant des Métiers
Vous êtes un salarié en formation, avec majoritairement les mêmes droits et devoirs
que tous les collaborateurs d’entreprise. Ceci implique qu’au CIFAM, nous avons
un attachement fort au suivi sans faille des règles de vie. Chaque jeune doit être
respecté et respectueux des autres et des locaux. Et chaque jeune doit adopter un
comportement citoyen, être responsable et motivé pour sa propre réussite.
24
Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
Rôle de l’apprenti(e) en
CAP
Boulanger
Produire fabriquer des pains de
tradition française et des pains courants
Approvisionner
CAP
Boulanger
Entretenir les locaux en respectant
les règles d’hygiène et de sécurité
Contrôler
la qualité
AM
tation avec le CIF
n
e
m
li
A
l’
e
d
rs
e
éti
nnier
Se former aux m
Pâtissier, Poisso
ger,
Traiteur, Boulan
r,
e
ti
u
rc
a
h
C
r,
e
nnel, bp, btm
io
s
s
Bouch
e
f
o
r
p
c
a
b
,
omplémentaire
cap, mention c
ue année
0 entreprises chaq
us de 56
tion
alternance dans pl
en
t
en
rm
fo
rises de l’Alimenta
se
ep
tr
es
en
s
de
s
860 jeun
in
so
be
ation adaptée aux
Une filière de form
AM
ue année au CIF
aq
ch
ce
an
nfi
co
s font
BTS
1 600 entreprise
rnance du CAP au
te
al
en
es
un
je
0
0
pour former 2 5
CIFAM STE LUCE/LOIRE
Roselyne MENARD
02 40 18 96 50 - [email protected]
CIFAM ST NAZAIRE
Stéphanie POIRIER / Cynthia RIOT
02 28 54 17 01- [email protected]
Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
25