BLANC MANGER COCO PASSION

DESSERTS - CREMES ET PANNA COTTA
BLANC MANGER COCO PASSION
Pour 4 personnes
40 cl de lait de coco en boîte
4 fruits de la passion
2 c à s de noix de coco en poudre
4 c à s de lait concentré sucré
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
½ citron vert
Prélever le zeste du citron vert et le réserver.
Dans une casserole, mélanger le lait concentré, le lait de coco et la feuille de gélatine coupée en
morceaux.
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le zeste.
Faire chauffer doucement.
Porter à ébullition, laisser frémir deux minutes, puis couper le feu.
Ôter la gousse de vanille après avoir récupéré les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
Incorporer la noix de coco en poudre, bien mélanger et verser dans quatre verrines.
Laisser refroidir et placer au frais pendant trois heures au minimum.
Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe.
Passer la pulpe au chinois de manière à récupérer le jus.
Au moment de servir, verser une couche de jus sur la crème.
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