(filet de sardine, tomates confites et mesclun - la cantine

Lundi 15 octobre,
Chef Ratatouille invite
Christian PLUMAIL
Restaurant L’UNIVERS - Nice
1 étoile au guide Michelin
à l’école La Lanterne élémentaire
Christian PLUMAIL a un parcours à la fois classique et
original. Il monte son premier restaurant à 20 ans et à
26 ans, il est couronné de succès avec sa première
étoile. Il reçoit également une étoile dans son
restaurant de Saint-Paul-de-Vence. Après un périple aux
Etats-Unis, il décide de revenir à Nice et de s'installer
en 1995 dans cette ancienne brasserie l’Univers.
Challenge réussi puisque depuis, il a reçu une étoile et
continue chaque midi et chaque soir de régaler ses
convives.
Christian PLUMAIL est un cuisinier qui sublime la
gastronomie méridionale. L'Univers de Christian PLUMAIL
est fait de fidélité à la cuisine niçoise, à ses amis, à une
tradition personnalisée qui s'enrichit chaque année.
Le service à table « comme au restaurant » sera assuré par les
élèves du Lycée Régional et de Tourisme PAUL AUGIER
Pissaladière revisitée
(filet de sardine, tomates confites et mesclun)

Saumon mi-cuit

Macaroni aux artichauts et fenouil

Meringue et crème pâtissière
et son infusion de Carambar
Issu de l’Agriculture Biologique