Rôti de veau façon Orloff

Rôti de veau façon Orloff
Pour :
4 personnes
Préparation :
50 minutes
Cuisson :
25 à 30 minutes
PRÉPARATION
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Préchauffer votre four Th 7 à 180°.
Laver puis couper les pommes de terres en deux si
besoin.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les
pommes de terre 8 à 10 min. puis les égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile et le
beurre, les oignons avec l’ail.
Ajouter les pommes grenaille, mélanger et laisser cuire à
feu moyen 5 min. puis réserver.
Pendant ce temps préparer le rôti en incisant le dessus de
8 entailles.
Insérer dans chacune une tranche de Reblochon IQF et
une tranche de lard fumé.
Maintener l’ensemble avec une ficelle tout autour du rôti.
Assaisonner de sel, poivre et le placer dans un grand plat.
Ajouter tout autour les pommes grenaille, parsemer de
thym frais et enfourner 25 à 30 min.
Server dès la sortie du four !
Astuce : Pour un plat plus léger, remplacer les pommes de terre
grenaille par un joli mesclun de saison assaisonné de jus de
citron et huile d’olive !
INGRÉDIENTS
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Tranches de Reblochon IQF : 8
1 rôti de veau pour 4 à 6 personnes
Lard fumé : 8 tranches fines
Oignons grelots : 5 à 6
Gousses d’ail émincées finement : 2
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Beurre salé : 20 g
Thym frais : 2 branches
Petites pommes de terre type grenaille : 400 g
Sel et poivre du moulin