Présentation Asforest

ASFOREST = FORMATION ET CONSEIL
HOTELS CAFES RESTAURANTS TRAITEURS
OFFRE FORMATION
CALENDRIER DE FORMATION INTER ENTREPRISE
SOLUTION DE FORMATION SUR MESURE
FORMATION CREATION ENTREPRISE
PERMIS EXPLOITATION
OFFRE CONSEIL ET ACCOMPAGNEMENT
LE CONSEIL OPERATIONNEL
L’ACCOMPAGNEMENT COACHING
CALENDRIER DE FORMATION INTER 1
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Qualité de service
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Satisfaire la clientèle étrangère en anticipant ses exigences
Transformer un client insatisfait en habitué
restauration
Découvrir les clefs d’un accueil réussi
Gérer efficacement les plaintes
hotellerie
Se différencier par la qualité de ses petits-déjeuners
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
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Développement Marketing / commercial
Développer son Chiffre d’affaires par les ventes additionnelles
1 jour
Découvrir les bases du marketing opérationnel
1 jour
Commercialiser un hôtel
1 jour
Elaborer un plan d’action commercial
1 jour
9 avril
6 mai
9 mai
12 mai
19 mai
4 Mars
12 juin
19 juin
28 juin
CALENDRIER DE FORMATION INTER 2
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Hygiène / prévention / sécurité
Adopter les bonnes pratiques d’hygiène Personnel de cuisine
L’évaluation des risques professionnels
Mettre en place la méthode HACCP Encadrement
Gestes et postures
3*3 heures
2 jours
3*3 heures
1 jour
3,5,11 mars
26 et 27 mai
9,11,15 juin
10 juin
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Améliorer simplement et rapidement sa rentabilité
Mieux maîtriser la gestion de la masse salariale :
La carte, outil de votre rentabilité
Maîtriser son ration matières premières
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
17 mars
8 avril
12 mai
16 juin
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Droit social
Connaître les incontournables du droit du travail
Exercer sereinement son pouvoir disciplinaire
Identifier les droits et devoirs des représentants du personnel
2 jours
1 jour
1 jour
15 et 16 avril
28 mai
18 juin
Gestion
CALENDRIER DE FORMATION INTER 3
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Rh
Réussir ses recrutements
Accueillir et intégrer les nouveaux embauchés
Réussir ses entretiens d’évaluation
Savoir réaliser les entretiens opérationnels
Manager et motiver son équipe
Manager équipe étages
Manager son entreprise par les compétences
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
3 jours
2 jours
1 jour
29 AVRIL
30 avril
4 juin
8 juin
28,29 mai et 25 juin
22 et 23 juin
26 juin
-- Gestion du temps
- Gestion du stress :
- Valoriser son image, sa tenue, sa posture
- Renforcer sa confiance en soi en découvrant sa stratégie de réussite :
- Gestion de conflits :
Atteindre ses objectifs :
- Réussir à Communiquer avec tout type de personnalité :
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
1 jour
23 mars
6 avril
5 mai
11 mai
18 mai
19 mai
29 juin
Se sensibiliser aux enjeux du développement durable dans l’hôtellerie Restauration
1 jour
18 juin
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Reforme des normes hôtelières
Adopter une démarche éco responsable : eau ; déchets, nrj
1 jour
15 mai
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Sensibilisation à l’accueil des clients en situation de handicap
1 jour
29 mai
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Développement personnel
LES PARCOURS METIER
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3 cycles de formation pour préparer, accompagner un salarié ayant un potentiel
Le Cycle de formation " Hôtellerie / Femme de chambre » prmet
* de développer rapidement le professionnalisme d’une femme de chambre débutante
* améliorer le savoir faire et le savoir être de la femme de chambre confirmée
* d’accompagner la femme de chambre à réussir sa promotion gouvernante.
2 Jours
1 jour
2 jours
10 et 16 Mars 2009
28 avril 2009
2 et 3 juin
Le cycle de formation "Restauration / Service en salle" permet de donner les bases du métier à un débutant
3 jours en 3 mois
17 avril 2 et 30 juin
Le cycle de formation "Manager / futur Manager » prépare aux fondamentaux de cette fonction
7 jours sur 3 mois
Améliorer simplement et rapidement sa rentabilité
Mieux maitriser la gestion de la masse salariale
Les Incontournables du droit du travail
Hygiène et HACCP
Manager par les Compétences
17 mars
8 avril
15 et 16 avril
9,11 et 15 juin
26 juin
15h / 18h
SOLUTIONS DE FORMATION SUR MESURE 1
Ces sessions de formations sont spécialement taillées au profil de votre entreprise, de vos besoins spécifiques.
1/ Vous nous formulez vos besoins, vos objectifs, ce que vous aimeriez voir évoluer dans votre structure, que cela
concerne le produit ou le personnel et nous construisons la formation adaptée
2/ Vous organisez exclusivement pour votre exploitation l'une des formations proposées dans le calendrier inter entreprise,
en adaptant le programme à votre problématique spécifique
Voici quelques exemples d’actions conçues spécifiquement à la demande de certains clients
Prendre la parole en public
Yield management
Passer d’un service 3* à un service 4 *
Mesurer l’impact du dépassement du seuil de 50 salariés
Découvrir les bases de l’œnologie
Gestes et postures
Les responsabilités liées à l’exploitation de la licence IV
Accompagnement à la mise en place d’une délégation de pouvoir
SOLUTIONS DE FORMATION SUR MESURE 2
L’Asforest tient compte également de certaines activités ou problématiques spécifiques:
Les formations spécifiques BAR
Aménagez ou réaménagez la conception de votre bar
Elaborez une carte innovante de cocktails
Développez les compétences créatives et artistiques de son barman
Les formations « produits » à RUNGIS au milieu des professionnels et grossistes du secteur
pour vous aider à approfondir votre connaissance des produits, ( histoire et signes de qualité) ou à identifier et acheter les
produits adaptés à votre politique commerciale
3 formations sont proposées dans cette philosophie
La rédaction de la carte / menu pour éveiller l’intérêt du client tout en évitant les infractions sur les appellations
1 jour pour les responsables des achats, maitres d’hôtel et chefs de rang
Les astuces du jeu théâtral dans la relation client en salle
3 jours pour les maîtres d’hôtel, chefs de rang, personnel de service en salle
Comment sélectionner, acheter des produits nouveaux et inventer des thématiques de recettes en 14 H
2 jours pour les chefs , seconds, chefs de partie, commis
FORMATION CREATION ENTREPRISE
L'Asforest propose 3 modules d’intensité différente pour atteindre son objectif, quelque soit son besoin
10 jours pour entrer dans la profession
1 module court de 70 heures réparties sur 2 semaines
permettant d’acquérir les bases essentielles pour entrer dans la profession
30 jours pour envisager sereinement la création d’une activité de restauration
1 module de 220 heures réparties sur 1,5 mois dont 1 stage pratique
permettant d’envisager sereinement la création ou la reprise d’un bar, d’une brasserie ou d’un point de vente
restauration
Le tour de la création en 80 jours
1 module de 500 heures réparties sur 4 mois dont 2 stages pratiques et un accompagnement personnalisé
pour se donner toutes les chances de réussir son projet et étudier en profondeur toutes les étapes de la
création d’une entreprise du
Ces modules peuvent être couplés avec une préparation au CAP de cuisine dispensé d’enseignement général de 350 heures
alternant théorie et pratique.
PERMIS EXPLOITATION
La loi du 31 Mars 2006 et un décret du 16 mai 2007 ont rendu obligatoire une formation appelée Permis
d'exploitation.
Cette obligation vise les personnes déclarant l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert
* d’un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème et 4ème catégorie depuis le 2 /04/ 2007
* d'un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence restaurant » a compter du 2/04/2009.
L’ASFOREST anime ces formations à PARIS et en PROVINCE,
RHONE ALPES
NORD PAS DE CALAIS PICARDIE
ALSACE LORRAINE MARNE BOURGOGNE
PROVENCE LANGUEDOC
BRETAGNE PAYS DE LOIRE
NORMANDIE
AUVERGNE, HAUTE LOIRE, GIRONDE
CENTRE
LES ACTIONS DE CONSEIL ASFOREST
Préparez sereinement votre prochain contrôle des administrations (Fraudes / Inspection du travail / services vétérinaires..)
Anticipez votre prochaine visite en faisant réaliser par l’Asforest et dans votre exploitation
Un Constat de l’existant au regard des obligations réglementaires et affichages
Une Analyse du coût et des risques de la non-conformité éventuelle.
Vérification des obligations relatives à la clientèle (appellations, affichages, mentions obligatoires…)
Vérification des obligations relatives à la sécurité & et l’hygiène (affichages, registres, organisation
Vérification des obligations relatives au personnel (affichages, registres, visites médicales, contrats…..)
Audit social
Faites vérifier sur votre site par un professionnel du secteur
que vous appliquez le plus justement possible le droit du travail
que votre organisation administrative est sans faille
Vos contrats de travail, modèles de documents, de convocations, vos courriers, sont-ils à jour ?
Avez-vous mis en place des procédures vous permettant de ne pas prendre de risque inutile ?
LES ACTIONS DE CONSEIL ASFOREST
Valoriser une affaire à son plus juste prix
Lors d’une transaction, que vous soyez acheteur ou vendeur, la valorisation de l’affaire se fait en fonction de plusieurs critères et notamment de son
adaptation aux différentes réglementations applicables, à son potentiel commercial ou à l’importance des travaux qui vont devoir être réalisés.
Faites vous aider à évaluer le plus finement possible le prix d’une affaire
Sécurisez votre projet de reprise de personnel : La reprise du personnel d’une affaire est comparable à un iceberg: les vraies difficultés à
surmonter ne se trouvent pas dans la partie visible mais dans la partie immergée.
Pour sécuriser votre reprise, prenez conscience de l’importance de la partie immergée et ayez une vision objective des aspects juridiques et humains.
Organiser en toute sécurité les prochaines élections du personnel
L’organisation des élections professionnelles répond à une chronologie et à un formalisme très précis. Faites appel à des professionnels pour vous
conseiller et vous assister tout au long de ce processus ( des 1ers affichages à la proclamation des résultats en passant par l’organisation
matérielle des élections)
Réaliser son document unique d’évaluation des risques professionnels
Un décret du 5 novembre 2001 impose à tout employeur de formaliser par écrit sur un document unique, l'évaluation des risques professionnels et
de mettre à jour régulièrement ce document.
Faites venir un consultant de l’ASFOREST directement dans votre établissement pour
• identifier les risques professionnels • classer les risques par degré de gravité ou de fréquence
• déterminer des actions de prévention
L’ACCOMPAGNEMENT ASFOREST
ACCOMPAGNEMENT / COACHING MANAGEMENT ASFOREST
5 phases
Il s’agit pour le coach,
d’être un révélateur de solutions en favorisant la prise de conscience des ressources et leur mobilisation,
d’aider le « coaché » à se poser les bonnes questions et à trouver sa solution par une alternance d’exercices, de tests et d’entretiens.
Effectuer un bilan, un état des lieux de la situation (selon les besoins exprimés)
Réfléchir sur sa pratique professionnelle (afin de la faire évoluer)
Faire prendre conscience de ses ressources internes
Amener des apports complémentaires (selon les besoins révélés)
Formaliser un plan d’action opérationnel
Organisation pratique /Accompagnement individuel par session en 1 journée & 4 ou 6 demi-journée, soit une durée totale de 3 ou 4 jours.
ACCOMPAGNEMENT OUVERTURE DE RESTAURANT
7 phases
Conceptualiser l’offre produits : carte, prix de vente, fournisseurs, cout matière
Valider l’agencement, le matériel et l’organisation en cuisine
Structurer la salle : décor, matériel, organisation
Sécuriser la démarche de recrutement de l’équipe salle et cuisine : contrats, horaires, obligations , fiches de poste
Etre au fait et à jour des obligations d’affichage : clients, personnel, sécurité, administrations
Etablir un compte d’exploitation prévisionnel
Formaliser un plan d’action opérationnel
Organisation pratique /: accompagnement individuel par session de journée ou demi-journée sur une durée totale de 7 journées