Sandwich tiède à la truffe fraîche

Sandwich tiède à la truffe fraîche
Ingrédients
Préparation
pour 6 personnes
Tartiner généreusement de beurre demi-sel les tranches de pain.
180 g de trufes fraîches
(Tuber melanisporum)
Couper les truffes en tranche de 2 ou 3 mm. Les disposer sur 6 tranches de pains.
200 g de beurre demi-sel
Refermer les sandwichs. Les envelopper de film alimentaire. Les garder au réfrigérateur
pendant au moins 2 jours.
12 tranches de pain de
campagne au levain
Préparation : 20min + 2
jours de repos
Cuisson : 5min
Les passer à la salamandre des deux côtés. Bien dorer. Ne pas hésiter à les retourner
plusieurs fois pour bien les colorer de chaque côté.
Servir chaud avec une petite salade de roquette.
Astuce
Le pain, la truffe, le beurre salé... la meilleure façon d’acommoder le “diamant noir”, c’est
notre croque-au-sel.
Comme dirait notre ami le professeur de médecine : “Goûter au sandwich est une sensation
quasi orgasmique...” car ce champignon mystérieux serait aphrodisiaque.
MICHEL ROSTANG 01 47 63 40 77 - 20 rue rennequin, 75017 PARIS