Cake de carottes à la vergeoise - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Cake de carottes à la vergeoise
Catégorie : Desserts
Ingrédients :
Coût : Faible
Difficulté : Simple
Saison : Automne
Type : Novatrice
GEMRCN : D2
carottes : 2 kg
farine : 3,4 kg
vergeoise : 2 kg
levure : 0,06 kg
lait : 1,2 l
beurre : 1,2 kg
œufs : 48
raisins secs : 1,2 kg
noix hachées : 0,6 kg
sel : 4 pincées.
gingembre, muscade QS
La recette :
Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude.
Eplucher et laver les carottes puis les mixer au cutter.
Dans un cul de poule, mélanger la farine tamisée, la vergeoise, la levure, le
gingembre, la muscade.
Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et mélanger de nouveau au fouet jusqu'à
l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Chemiser des moules rectangulaires à bords hauts (beurre-farine).
Egoutter les raisins et les incorporer au mélange avec les noix et les carottes
mixées.
Verser la préparation dans les moules et cuire à 180 °C pendant 55 min.
A la sortie du four, laisser reposer 5 min avant démoulage.
Astuce :
Ce dessert est une agréable façon de faire découvrir le mélange des saveurs
sucrées/salées aux convives.
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