E-Dossier documentaire ALIMENTATION ET ACTIVITE

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E-Dossier documentaire
ALIMENTATION ET ACTIVITE
PHYSIQUE
Sommaire
Données générales, politiques et indicateurs
Connaissances et définitions
Pour mieux appréhender l'alimentation
Dossiers en ligne
Ressources et bases de données
La politique en matière d’alimentation
Politique national
Réglementation : publicité et étiquetage
Exemples de programmes à l’étranger
Les chiffres sur l’alimentation
Données nationales
Données en région Nord – Pas-de-Calais
Domaines spécifiques
Activité physique
Grossesse et Allaitement
Obésité et surpoids
Personnes âgées
Précarité
Groupement Régional de Promotion de la Santé - Centre Régional de Ressources en Promotion de la Santé
Dernière mise à jour : avril 2007 – contact : [email protected]
Education pour la santé et prévention
Education nutritionnelle
Focus sur des outils en région Nord Pas-de-Calais
Sélection de brochures disponibles sur le Web
Carnet pratique
Structures et organismes
Données générales,
politiques et indicateurs – 1
Pour mieux appréhender l’alimentation :
Qu’est-ce que l’alimentation et qu’est-ce que la nutrition ? Cet article, dans
l’encyclopédie Wikipédia, définit ces deux notions et permet de mieux
comprendre en quoi elles se complètent et diffèrent, sur le plan physiologique
ou environnemental.
Parmi les documents du Programme National Nutrition Santé (PNNS) on
trouve des repères de consommation alimentaire édités sous forme de tableau,
d’affiche ou d’illustration.
L’Institut Pasteur de Lille propose un Ba.ba de l’équilibre nutritionnel complété
par quelques conseils.
En Belgique, en Suisse et au Canada, les groupes d'aliments sont classés sur
le modèle de la pyramide alimentaire, présentée ici sur le site de Cap Sciences.
Celle-ci est aussi utilisée par divers acteurs en France.
L’Institut Français pour la Nutrition répond à 200 questions de consommateurs
sur toutes les catégories d’aliments et accompagne cette publication d’un
lexique de termes de la nutrition.
Alimentation : la naissance du goût. Dans cette conférence Nathalie Rigal,
psychologue, apporte un éclairage sur la façon dont se construit le goût chez
l’enfant et plus précisément sur la façon dont se met en place le plaisir
alimentaire.
Dossiers en ligne :
Ce rapport d'une consultation conjointe d'experts de l’Organisation Mondiale de
la Santé et de la FAO (Food and Agriculture Organization of the United
Nations) passe en revue les bases scientifiques des effets de l'alimentation et
de la nutrition sur les maladies chroniques, et fait des recommandations pour
les politiques et les stratégies de santé publique qui intègrent les dimensions
sociétale, comportementale et écologique.
Pour comprendre les bases physiologiques de la nutrition, on peut consulter
cet enseignement complet rédigé par un collège d’enseignants de la nutrition
et mis à disposition par l’Université Lyon 1.
L'AFSSA a publié Les apports conseillés en macro- et micro-nutriments pour la
population française : l'alimentation quotidienne de chaque individu doit lui
apporter une quantité suffisante de différents macronutriments (protéines,
lipides, glucides) et micronutriments (vitamines, minéraux et oligoéléments)
pour assurer la couverture de l'ensemble de ses besoins physiologiques.
Les études sur l'intérêt des compléments alimentaires n'en sont qu'à leurs
débuts, et l'utilité de ces produits reste à prouver. Dans ce numéro d’Objectif
Nutrition, l'auteur en rappelle la définition, le contexte réglementaire, la
justification de l'utilisation, les risques et indications.
Au cœur d’un métier : le diététicien est un acteur de santé, professionnel
expert en alimentation et nutrition ; tel le présente l’Association des
Diététiciens de Langue Française.
L’ADLF a d’ailleurs édité un guide des bonnes pratiques et une charte des
diététiciens.
Cette profession est officiellement reconnue avec l’adoption d’un projet de loi
par le parlement ce 11 janvier 2007.
Le Ministère de l’Education Nationale, de l’Enseignement Supérieur et de la
Recherche propose un dossier relatif à la restauration scolaire : organisation
de la restauration, composition des repas, sécurité des aliments, personnels de
la restauration, tarifs et aides aux familles.
Ressources et base de données :
Mangerbouger.fr est le site de communication du Programme National
Nutrition Santé. Il offre plusieurs entrées : à destination du grand public
(diverses tranches d’âge), à destination des élus, des professionnels de santé,
du social, de l’enseignement ou de la presse. Les campagnes de
communication y sont présentées, tous leurs documents sont téléchargeables.
Autour du dispositif du Programme National Nutrition Santé, le Ministère de la
Santé offre de nombreux liens et documents sur l'actualité de la politique
nutritionnelle, les actions, le label PNNS et les acteurs.
Dans le cadre du PNNS, le centre de documentation de l'Institut National de
Prévention et d'Education pour la Santé a proposé d'appuyer le développement
des centres ressources en constituant un fonds documentaire et pédagogique
minimum en éducation nutritionnelle.
La mission du Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles est de
favoriser le développement et la diffusion des connaissances sur les relations
entre alimentation et santé. Son site est la vitrine de son activité et de ses
publications : périodiques, actes de colloques, monographies, brochures et
affiches. Ces documents, destinés au grand public et aux professionnels,
traitent de l’équilibre alimentaire, des comportements alimentaires, de la
nutrition, en fonction de groupes de population spécifiques : enfant,
adolescent, sportif, femme enceinte, personne âgée... De nombreux articles
sont en texte intégral. Les dépliants et brochures peuvent être commandés à
l’aide d’un formulaire en ligne.
Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC) met à
disposition des guides sur la plupart des aspects de l'alimentation et de la
nutrition humaine, une banque d'image, un glossaire, un calculateur d'IMC, un
agenda et une newsletter.
Fruit d'une collaboration active de Centres de ressources en région, l'espace
documentaire du Portail santé vous propose de consulter d'un seul clic les
bases de données du GRPS (Groupement Régional de Promotion de la Santé)
et du CDES 62 (Comité d'éducation pour la santé) en mode recherche simple
ou par bibliothèque.
Ces deux centres de ressources s’associent pour proposer, sur le thème de
l’alimentation et de l’activité physique, une sélection non exhaustive d’articles
ou d’ouvrages, et d’outils pédagogiques
Le réseau BDSP créé à l’initiative de la Direction Générale de la Santé, est un
groupement d’organismes spécialisés dans le domaine de la santé. La base
documentaire de la BDSP spécialisée dans le domaine de la santé, couvre
l'information scientifique et technique produite en France et à l'étranger depuis
1978. Elle a été conçue pour répondre aux besoins de tous les acteurs de
santé : décideurs, chercheurs, professions médicales et paramédicales, cadres
hospitaliers, responsables de santé, acteurs sociaux, professionnels de
l'information. Pour effectuer vos interrogations, vous avez la possibilité
d'explorer et d'utiliser le thesaurus BDSP directement accessible en ligne.
L'annuaire critique de sites de santé publique vise à rationaliser - et à valoriser
à travers un produit commun d'information - les efforts faits par les divers
partenaires pour le repérage et le suivi des sites Web les plus pertinents.
L’Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé met à la
disposition du public un grand nombre d’informations : une base
documentaire, un catalogue de documentation téléchargeables ou disponibles
à la commande, des références d’outils pédagogiques dans la rubrique
pédagothèque, l’accès à la revue la Santé de l’Homme...
La base RESSAC [REseau Santé Social d’Administration Centrale] est une base
documentaire alimentée par les centres de documentation d’administration
centrale du ministère des affaires sociales, du travail et de la solidarité et du
ministère de la santé, de la famille et des personnes handicapées. Les
domaines couverts correspondent aux champs de compétence des ministères,
à savoir : la santé, la sécurité sociale, les questions sociales, la population, le
travail,
l’emploi
et
la
formation
professionnelle.
La Bibliothèque des rapports publics met à disposition de l'internaute 4 500
rapports sur tous les thèmes de l'action publique : rapports officiels
commandés par le gouvernement dans le cadre de missions, rapports publics
comme les rapports d'activité des institutions, les rapports d'autorités
administratives indépendantes, les rapports de Hautes juridictions, les
rapports d'étude, d'évaluation ou d'inspection des différentes administrations,
les rapports d'enquête et d'information des assemblées parlementaires.
Référencés et analysés, ils sont téléchargeables gratuitement. L'accès se fait
par grands thèmes, par mots clefs, par auteur, type de rapport...
PIPSA, en Communauté française de Belgique, est un centre de référence pour
les jeux et outils pédagogiques utiles en Promotion de la santé. Il offre une
base de données où chaque outil est décrit par une fiche critique, et des
possibilités de recherche par thème, type de support, public visé, nom de
l’outil…
La politique en
matière d'alimentation
Politique nationale
Le Programme National Nutrition Santé
Les Etats Généraux de l'alimentation en décembre 2000 catalysent au niveau
institutionnel la prise de conscience de la nécessité d'une concertation. Les
pouvoirs publics saisissent le Conseil National de l’Alimentation en vue de
définir les principes de cette concertation et de son organisation. Les enjeux de
cette réflexion étaient :
o la connaissance des attentes des consommateurs
o la diversité des acteurs de l’alimentation
o la nécessité de l’élargissement de la consultation
o les principes d’organisation de la consultation
Le Haut Comité de la Santé Publique, en 2000, propose également dans un
rapport des actions spécifiques pour résoudre certains problèmes nutritionnels
observés dans les groupes à risque : femmes enceintes et allaitantes, enfants
et adolescents, sujets âgés, personnes en situation de précarité….
Il propose la mise en œuvre d’un programme national nutrition-santé
Lancé en janvier 2001, le premier Programme National Nutrition Santé, d'une
durée de cinq ans, implique de nombreux acteurs institutionnels, associatifs et
privés.
Il a pour objectif général l'amélioration de l'état de santé de l'ensemble de la
population en agissant sur l'un de ses déterminants majeurs : la nutrition.
Au terme de ce premier programme, un rapport est rédigé par le Professeur
Serge Hercberg à la demande du Ministre de la santé et des solidarités :
Eléments de bilan du PNNS (2001-2005) et propositions de nouvelles
stratégies pour le PNNS2 (2006-2008) : pour une grande mobilisation
nationale de tous les acteurs pour la promotion de la nutrition en France.
Il vise, d'une part, à donner des éléments de bilan tant quantitatif que
qualitatif du PNNS (2001-2005), et, d'autre part, à proposer des
recommandations pour la mise en place de nouvelles stratégies pour la suite
du PNNS2 (2006-2008).
Une synthèse permet d’en saisir le contexte et les principaux objectifs.
Les autres acteurs institutionnels
La compétence « alimentation » repose aussi sur le Ministère de l'agriculture
en France, et plus particulièrement sur le Conseil National de l'Alimentation :
cet organisme consultatif rend des avis sur la politique de l’alimentation,
l’adaptation de la consommation aux besoins nutritionnels, la sécurité et la
qualité des aliments, l’information des consommateurs.
Au sein du même ministère, la Direction Générale de l'Alimentation a pour
mission de veiller à la qualité et à la sécurité des aliments, à chacun des
maillons de la chaîne alimentaire.
La Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la
Répression des Fraudes contrôle le respect de la réglementation relatives aux
produits destinés à une alimentation particulière, aux compléments
alimentaires, à l’étiquetage nutritionnel et aux allégations nutritionnelles,
fonctionnelles et santé.
L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments a pour mission d’évaluer
les risques sanitaires et nutritionnels que peuvent présenter les aliments
destinés à l’homme ou aux animaux. A ce titre elle émet des avis sur la
nutrition humaine entre autres.
Réglementation : publicité et étiquetage
Les textes d'application de la loi de santé publique ont été publiés le 28 février
2007, imposant aux annonceurs de l'alimentaire d'apposer des messages
sanitaires dans leurs publicités, ou à défaut, de payer une taxe de 1,5 % de
l'investissement publicitaire à l’INPES.
Cette mesure est présentée sur le site du Ministère de la Santé
En décembre 2006, la Communauté Européenne publie un nouveau règlement
régissant les allégations nutritionnelles et santé sur les denrées alimentaires.
Cette législation européenne harmonise la présentation de ces allégations et
exige que celles-ci soient scientifiquement prouvées.
Exemples de programmes à l’étranger
Santé Canada offre un large éventail de ressources sur la nutrition et une
saine alimentation pour aider les Canadiens à adopter un mode de vie sain et
actif.
Kino-Québec propose un programme pour promouvoir un mode de vie
physiquement actif pour contribuer au mieux-être de la population québécoise.
Le site du Gouvernement du Québec met en ligne son Programme de
promotion des saines habitudes de vie.
Depuis 2006 la Belgique fait de l'alimentation saine et de l'activité physique
une priorité de santé nationale, comme en témoigne le portail du PNNS belge.
Mieux manger et mieux bouger en Communauté française : une campagne
lancée peu de temps après le programme national nutrition santé belge.
L'Office Fédéral de Santé Publique Suisse a élaboré une stratégie s'inscrivant
dans celle de l'OMS pour lutter contre l'obésité, et offre d'ores et déjà de
nombreuses ressources.
Les chiffres sur
l'alimentation
Données nationales
Surveillance nutritionnelle
Ce numéro thématique du Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire est
consacré à la surveillance nutritionnelle en France. Il présente :
- la mise en place du système national de surveillance nutritionnelles
- des résultats du Baromètre Santé Nutrition 2002
- une enquête sur la corpulence des enfants scolarisés en grande section de
maternelle
- une étude sur l'obésité des adolescents dans trois départements français
Le recensement de l’Institut de Veille Sanitaire permet de dresser un premier
inventaire des principales études et enquêtes françaises recueillant des
données sur la nutrition et l'alimentation, et les troubles et pathologies liés au
comportement alimentaire ou au statut nutritionnel. Un total de 49 études
épidémiologiques est répertorié. Chacune est présentée sous forme de fiche
synthétique, le classement général distinguant les études selon leur typologie,
puis la tranche d'âge de la population.
Enquêtes nationales
Enquêtes globales
Faisant suite à la première enquête nationale réalisée en 1996, la deuxième
vague du Baromètre santé nutrition (INPES) constitue une des principales
sources d’information pour suivre l’évolution des connaissances, attitudes et
comportements de la population en la matière.
Deux régions opposées géographiquement, le Nord – Pas-de-Calais et le
Languedoc-Roussillon, font l'objet d'une analyse spécifique.
L'enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires
(AFSSA) est la deuxième enquête nationale portant sur les consommations des
adultes et des enfants en France, la précédente datant de 1994. Cette enquête
vise à connaître les consommations individuelles réelles par occasion
(repas/encas) et par lieu de consommation.
Une comparaison de ces
alimentaire a été effectuée.
deux
enquêtes
nationales
de
consommation
"Les nouvelles générations fuient la régularité" : cette étude du CREDOC
montre que l'on assiste non pas à une disparition du modèle alimentaire
français ou à une déstructuration des repas mais à une modification de ce
modèle : diminution du nombre de plats et des temps de préparation,
irrégularité des horaires de repas, augmentation des plateau-repas et essor
des produits transformés et plats exotiques au détriment des produits de base.
A partir de l'enquête Comportements et consommations alimentaires des
français, le CREDOC a défini 9 catégories de consommateurs : "les seniors
traditionnels, les bons vivants, les familiaux classiques, les inquiets pressés,
les solitaires désimpliqués, les décontractés, les adeptes de nutrition, les
obsédés de la balance et les innovants.
L’AFSSA a déterminé des typologies de la consommation alimentaire des
français.
L'INSEE fait le point sur l'évolution de la consommation alimentaire depuis 40
ans.
L’Institut de Veille Sanitaire lance, en février 2006, l’Etude Nationale Nutrition Santé
(ENNS), qui permettra pour la première fois de connaître simultanément les
consommations alimentaires, l’état nutritionnel (corpulence, pression artérielle, bilan
sanguin) et l’activité physique, d’un échantillon représentatif de la population.
Enquêtes spécifiques
La consommation d’aliments et de nutriments en France : évolution 1969-2001 et
déterminants socio-économiques des comportements. Cette étude du Laboratoire de
recherche sur la consommation de l’Institut National de Recherche Agronomique a pour
objectif de décrire les comportements de consommation alimentaire des ménages français
ainsi que leur évolution sur trois décennies, en s’interrogeant sur les conséquences
nutritionnelles de ces comportements.
Situation et évolution des apports alimentaires de la population en France. Le
rôle des apports alimentaires dans le déterminisme de maladies chroniques
(cancers, maladies cardiovasculaires, diabète, obésité, ostéoporose) rend leur
surveillance indispensable. Ce rapport décrit les apports alimentaires de la
population française sur la période 1997-2003 d'après les données disponibles.
L’étude SU.VI.MAX est une étude épidémiologique dans le domaine de la
prévention nutritionnelle des maladies chroniques. Mise en œuvre et principaux
résultats sont disponibles sur le site de l’Institut Scientifique et Technique de la
Nutrition et de l’Alimentation.
Cet article fait le point des concepts relatifs aux comportements des
consommateurs, notamment en ce qui concerne les produits alimentaires.
Dans une première partie, il passe en revue les facteurs qui influencent le
consommateur dans ses choix de produits et de sélection des points de vente.
Dans une deuxième, il s’attache aux attitudes et aux différentes échelles de
mesure.
L’ORS Île-de-France a réalisé une étude portant sur les habitudes alimentaires
des Franciliens en les comparant aux objectifs du Programme National
Nutrition Santé (PNNS). De plus, une mise en parallèle entre les
consommations déclarées et la perception de l'équilibre alimentaire est
effectuée.
Qui sont les consommateurs de compléments alimentaires et les
consommateurs d’aliments santé ? Ceux-ci ont été étudiés par le CREDOC
selon leurs caractéristiques socio-démographiques, leur hygiène de vie, leurs
profils alimentaires et nutritionnels, ainsi que leurs comportements, leur
hygiène de vie, leurs profils alimentaires et nutritionnels, leurs attitudes et
opinions face à l’alimentation.
L'Observatoire National de la Vie Etudiante a consacré une partie de son
enquête 2003 sur les conditions de vie à l'alimentation des étudiants
Alimentation et migration, une définition spatiale : cette approche
anthropologique de l’alimentation des migrants de Sophie Bouly de Lesdain,
ethnologue, décrit l’ensemble des pratiques d’approvisionnement à la lumière
de la notion « d’espace social ». Cet espace intègre ici les dimensions
économique, politique, social, amicale et celles liées à une conception du
monde et des biens.
Données en région Nord – Pas-de-Calais
Sport et santé : bilan de la problématique, données disponibles et propositions
: l’ORS Nord – Pas-de-Calais publie en 2000 un rapport sur les liens entre
l’activité sportive et la santé.
L’Institut Régional de Biologie et de Médecine du Sport a effectué en 2004 une
enquête sur une population de classes scolaires sportives pour déterminer le
niveau de connaissance, les habitudes alimentaires et l’hygiène de vie de cette
population an matière de pratique sportive.
Education nutritionnelle en milieu populaire : significations et pratiques du
régime alimentaire. Cette enquête de l'INRA (2005) auprès d'un dispositif
d'éducation nutritionnelle à destination de personnes en surpoids, vivant à Lille
dans un quartier classé en développement social, montre que les différentes
démarches relatives à la prise de poids ne sont pas strictement liées à une
dimension diététique ou alimentaire, mais se comprennent au regard des
itinéraires propres à chaque personne.
Alimentation, pratiques sportives et sédentarité en Nord - Pas-de-Calais : dans
le cadre du Programme Régional Santé Cardiovasculaire, une enquête a été
effectuée sur l'alimentation, les pratiques sportives et la sédentarité.
Nos comportements alimentaires et pratiques sportives sont le fruit d'un mode
de vie et de représentations corporelles : étude menée en 2006 par la DRASS
Nord - Pas-de-Calais.
L’ORS Nord – Pas-de-Calais publie en 2006 le rapport : Premiers indicateurs de
l'amélioration de l'état de santé régional. Enquête décennale de l'INSEE et
suivi de la Loi relative à la politique de Santé Publique dans le Nord - Pas-deCalais . Un chapitre est consacré à la nutrition et l’activité physique. Il traite
plus particulièrement du surpoids, de l’obésité, les régimes, la pratique de
l’activité physique et la consommation alimentaire.
Depuis 1992, les habitants de Fleurbaix et Laventie, deux communes du Nord
– Pas-de-Calais, participent à une étude de prévention santé portant sur des
déterminants nutritionnels. On trouve sur le site de Fleurbaix – Laventie Ville
Santé les protocoles, les phases et les résultats de l’enquête.
Domaines spécifiques
Activité physique
Activité physique et santé. Arguments scientifiques, pistes pratiques : cette
synthèse du PNNS fournira au médecin, et notamment au médecin généraliste,
les arguments scientifiques et des pistes pratiques pour inciter ses patients, en
tenant compte de leur état de santé, de leurs contraintes, de leur âge, à
intégrer davantage d'activité physique dans leur vie quotidienne et leurs
loisirs, et à fixer avec eux des objectifs réalistes.
« La santé… par l’activité physique » : six articles de ce dossier de la Santé de
l’Homme sont mis en ligne et permettent de mieux cerner l’intérêt de l’activité
physique pour la santé.
« Activités physiques et éducation pour la santé : un pont à consolider ». Paru
dans le numéro 364 de La Santé de l’Homme, l’article offre une réflexion sur le
rôle et la place de l’éducation physique à l’école.
Aspects bénéfiques de la pratique des activités physiques et sportives, La
revue Actualité et dossier en santé publique propose une prospective
historique des bienfaits d’une pratique régulière de l’activité physique pour la
santé.
La Direction Santé et protection des consommateurs de la Communauté
Européenne a commandité une enquête sur l'alimentation et l'activité physique
dans l'Union Européenne.
L'Observatoire de la Santé du Hainaut (Belgique) donne une série
d'informations et de pistes pratiques sur l’activité physique modérée : facile à
intégrer dans la vie quotidienne elle est aussi bénéfique pour la santé.
Les besoins nutritionnels du sportif : aspects pratiques. Un dossier consultable
sur le site internet d’enseignement de la Faculté de Médecine de Grenoble
L’Institut régional de Biologie et de Médecine du Sport Nord – Pas-de-Calais a
sur son site une rubrique « Diététique » comprenant de nombreux articles sur
les liens entre alimentation et performance.
Grossesse et allaitement
Allaitement maternel : les bénéfices pour la santé de la mère et de l’enfant :
ce document de synthèse édité dans le cadre du PNNS s'adresse avant tout
aux professionnels de santé dans le but de promouvoir l'allaitement maternel,
et au milieu associatif venant en appui aux professionnels et aux mères. Il
rappelle la composition du lait maternel, les besoins énergétiques et
nutritionnels de la mère allaitante, le développement physique et
psychoaffectif de l'enfant nourri au sein, les bénéfices de l'allaitement, et les
précautions à prendre dans des cas particuliers.
Allaitement maternel : mise en œuvre et poursuite dans les 6 premiers mois
de l’enfant. L'objectif de ce travail de l’Agence Nationale d’Accréditation et
d’Evaluation en Santé est d'expliquer les raisons du faible taux d'allaitement en
France et d'élaborer des recommandations de bonnes pratiques favorisant
l'allaitement. Les recommandations proposent des conseils d'organisation et
des modalités de mise en oeuvre de l'allaitement maternel et de sa poursuite
jusque 6 mois, au moins. Elles concernent les femmes ayant mis au monde un
enfant sain né à terme.
L'OMS a publié en avril 2006 de nouvelles courbes de croissance staturopondérale de l'enfant, en prenant comme référence des enfants nourris au
sein, définissant ainsi l'allaitement maternel comme « norme biologique », Cet
article résume le dossier de l'OMS sur le sujet, aborde la question de
l'utilisation des courbes dans la pratique des soignants et fait le point sur les
tendances et les pratiques en matière d'allaitement maternel en Communauté
Française de Belgique et en Europe.
Promouvoir, protéger et soutenir l’allaitement maternel : un Plan d’action pour
l’Europe. Ce plan est une initiative de l’Union Européenne pour aider les
femmes à envisager l’allaitement de manière plus sereine et pour augmenter
le nombre de celles qui choisissent ce mode d’alimentation pour leur bébé.
Facteurs influençant l'arrêt de l'allaitement maternel au cours du premier mois
: pour cette thèse de médecine, l'auteur a réalisé une étude en région nantaise
L’allaitement maternel : Guide pratique à l’usage des professionnels de la
santé : ce document a été élaboré par l'Association Départementale d
’Education pour la Santé du Rhône à l'intention de tous les professionnels qui
souhaitent accompagner les mères dans l’allaitement maternel.
L’essentiel de l’allaitement : la Leche League a dressé une liste des questions
les plus fréquemment posées, et y apporte des réponses.
En partenariat avec la Coordination Française pour l’Allaitement Maternel, la
Fondation Mustela a réalisé depuis 2004 des dossiers destinés aux
professionnels de la pharmacie et de la petite enfance. Ceux-ci se veulent être
des outils didactiques et pratiques pour permettre à ces professionnels de
mieux maîtriser le sujet de l’allaitement face aux questions des parents.
Sur le site de la Faculté de Médecine de Strasbourg, un dossier à destination
des étudiants et professionnels de santé : les besoins nutritionnels de la
femme enceinte
L’Université de Médecine de Rennes propose sur son site un dossier très
complet, destiné aux professionnels de santé, présentant les besoins
nutritionnels du jeune enfant, de l’allaitement maternel à la diversification
alimentaire.
Obésité et surpoids
Cet article, extrait d’un numéro hors-série des Cahiers de nutrition et de
diététique présente les points essentiels à savoir pour comprendre l’obésité de
l’adulte et de l’enfant : définition, classification, épidémiologie, mécanismes de
développement, facteurs étiopathogéniques, traitement.
L’obésité en France : les écarts entre catégories sociales s’accroissent. Dans
cette étude, l’INSEE pointe une évolution qui n’a pas touché de manière égale
tous les groupes sociaux.
Surpoids et obésité en Île-de-France : l'ORS et l'URCAM ont mené une étude à
partir des données régionales de l'enquête décennale santé de l'INSEE 20022003.
Regard transfontalier sur la santé des jeunes : cette étude de l’ORS Picardie et
de l’Observatoire de Santé du Hainaut présente les prévalences d'excès de
poids et d'obésité observées chez les jeunes âgés de 11 ans, 14 ans et 17 ans,
de part et d'autre de la frontière franco-belge (province du Hainaut et
département de l'Aisne) en 2004.
Obésité de l’enfant, rôle des facteurs socio-économiques : ce dossier de la
revue Objectif Nutrition, paru en 2004, aide à comprendre dans quelle mesure
le statut social influence le développement de l’enfant, et met en évidence le
rôle des facteurs socio-économiques dans l’obésité de l’enfant.
Les premiers résultats d’ELPAS montrent qu’il est possible d’agir sur les
marqueurs du surpoids et de l’obésité et interrogent les modalités de conseils
alimentaires en population générale : mille enfants, mille adultes et dix mois
de suivi pour étudier les liens entre alimentation et santé.
L'obésité est devenue une épidémie mondiale mais c'est aux États-Unis que le
mal est le plus visible, c'est là que l'on peut analyser le plus clairement ses
déterminants.
Ce rapport de l'Ambassade de France aux Etats-Unis examine l'obésité sous
son angle socio-physiologique : groupes sociaux les plus concernés, impact sur
la santé, causes physiologiques et/ou socio-économiques.
Prise en charge de l’obésité et de l’adolescent : recommandation pour la
pratique clinique, émise par la Haute Autorité de Santé en septembre 2002.
« Etre ados avec des kilos en trop » : consacrée à la problématique des
troubles du comportement alimentaire, du surpoids et de l'obésité chez
l'adolescent, une rencontre organisée par le CRAES CRIPS Rhône-Alpes
Prévention
EPODE (Ensemble prévenons l’obésité des enfants) est un programme de
prévention lançé dans dix villes dans dix régions de France. Le détail de cette
action, son organisation et ses grandes étapes sont décrites sur leur site.
Propositions de mesures pratiques pour la mise en oeuvre d'une Stratégie
nationale de prévention de l'obésité infantile : en parallèle du Plan National
Nutrition Santé, le Conseil National de l’Alimentation a mené une réflexion
complémentaire pour proposer des mesures concrètes. Celles-ci prennent en
compte les leviers que sont l'alimentation et la nutrition, l'activité physique, la
lutte contre la sédentarité, les dimensions socioculturelles associées à la
corpulence et à l'alimentation.
Avec la perspective de recommandations à destination des pouvoirs publics, le
Conseil National de l’Alimentation a construit son Avis sur la prévention de
l’obésité infantile autour de la construction du comportement alimentaire de
l'enfant, des facteurs de risque connus, des actions menées, du rôle des
différents acteurs, et du choix des orientations stratégiques.
Ce document présente les travaux du groupe d'experts réunis par l'Inserm
dans le cadre de la procédure d'expertise collective, pour répondre à la
demande de l'Office parlementaire d'évaluation des politiques de santé
(Opeps) concernant l'évaluation des programmes de prise en charge et de
prévention de l'obésité en France.
Le service des études juridiques du Sénat a publié une étude de législation
comparée sur la lutte contre l'obésité enfantine. Ce document porte sur six
pays européens : l'Allemagne, l'Angleterre, la Belgique, le Danemark,
l'Espagne et l'Italie, ainsi sur le Canada et les États-Unis. L'étude montre que
la lutte contre l'obésité enfantine passe essentiellement par des mesures
d'autodiscipline de l'industrie agroalimentaire et du secteur de la publicité. Les
pays anglo-saxons sont les seuls à avoir adopté des dispositions normatives :
les unes d'ordre fiscal et les autres applicables dans les établissements
scolaires. Ainsi, certains produits alimentaires jugés néfastes pour les enfants
sont taxés au Canada et aux États-Unis, et les normes nutritionnelles
auxquelles les repas servis dans les cantines scolaires doivent répondre sont
déterminées par des textes réglementaires en Angleterre et aux États-Unis.
Promouvoir une alimentation saine et l'activité physique : une dimension
européenne pour la prévention des surcharges pondérales, de l'obésité et des
maladies chroniques : le livre vert de la Commission des Communautés
Européennes.
En novembre 2006, l’Organisation Mondiale de la Santé présentait une charte
européenne sur la lutte contre l’obésité.
Personnes âgées
Le CRAES CRIPS Rhône-Alpes a réalisé une synthèse documentaire sur la
nutrition des personnes âgées. Une première partie dresse un état des lieux de
la situation alimentaire et nutritionnelle des personnes âgées au regard de
leurs besoins nutritionnels. Une seconde partie présente les tendances
démographiques du vieillissement en Rhône-Alpes puis les résultats de deux
études sur la situation alimentaire des personnes âgées menées
respectivement en région Rhône-Alpes et dans la communauté Européenne.
Un groupe de travail du Conseil National de l'Alimentation a déterminé des
modalités concrètes d'action prenant en compte les besoins alimentaires des
personnes âgées et leurs contraintes spécifiques. L'objectif était d'analyser
l'ensemble des conséquences de l'allongement de la vie sur le plan
alimentaire, particulièrement en ce qui concerne l'accès à l'alimentation et à
l'information nutritionnelle.
Ce Module Interprofessionnel de l'Ecole Nationale de Santé Publique met en
évidence la reconnaissance de l'alimentation en institution comme facteur de
soins.
L’alimentation chez les personnes âgées : la revue Alimentation et précarité
propose un dossier pratique à destination des soignants, aidants ou proches
pour améliorer l’alimentation des personnes âgées.
Précarité
Enquête qualitative sur les bénévoles et les bénéficiaires de l'aide alimentaire :
cette étude exploratoire est menée dans le cadre de l’élaboration par l’INPES
d’une action-pilote de formation destinée aux bénévoles et aux salariés de
l’aide alimentaire.
Ses objectifs sont :
o Explorer la problématique de l'alimentation des bénéficiaires dans leur
quotidien.
o Explorer les perceptions et les représentations des bénéficiaires
concernant l'aide alimentaire, l'attitude des bénévoles à leur égard, et
leurs attentes.
o Explorer les perceptions et les représentations des bénévoles concernant
leurs pratiques et leur engagement dans l'aide alimentaire.
o Dresser une «typologie»des modes de relation et de communication
entre bénéficiaires et bénévoles, les difficultés ou les limites rencontrées
dans ces interactions ou dans leurs pratiques.
L’étude ABENA a pour objectif la surveillance de l’état nutritionnel des
personnes bénéficiant de l’aide alimentaire. Un numéro spécial du Bulletin
Epidémiologique Hebdomadaire est consacré aux premiers résultats.
Destinés aux bénévoles et aux salariés de l ’aide alimentaire mais également
aux usagers, un guide, un calendrier et une affiche ont été édité dans le cadre
du programme »Alimentation et insertion »coordonné par le Ministère délégué
à l'intégration, à l'égalité des chances et à la lutte contre l’exclusion.
L’ensemble repose sur cinq préconisations :
o donner envie de se mettre à table
o donner envie de manger équilibré
o donner envie de boire de l’eau
o donner des clefs pour concilier équilibre alimentaire et petit budget
o donner des clefs pour être attentif à l’hygiène OUTIL WEB
Depuis son lancement en 2003, l’Association Nationale des Industries
Alimentaires est partenaire du Programme Alimentation et Insertion, aux côtés
d’entreprises privées, des pouvoirs publics et des associations caritatives. Ce
programme s’adresse aux personnes en situation de précarité et s’appuie sur
les travailleurs sociaux et les bénévoles qui distribuent les dons alimentaires. Il
consiste à les former et à les doter de kit d’information permettant une
sensibilisation à une alimentation équilibrée.
Alimentation et santé : les banques alimentaires sensibilisent leurs bénévoles :
depuis 2004, la Fédération française des banques alimentaires a formé à
l'équilibre nutritionnel environ mille deux cents bénévoles d'associations
partenaires. En témoigne cet article paru dans La Santé de l’Homme.
L’alimentation comme outil de santé et d’insertion en situation de pauvreté, Le
département de recherche sciences sociales, agriculture et alimentation,
espace et environnement de l’INRA a publié au deuxième trimestre 2006 un
cahier sur alimentation et pauvreté :
« Alimentation et précarité »,revue éditée par le CERIN, paraît depuis 1998.
Ses articles sont destinés à tous les professionnels en contact avec les familles
touchées par la pauvreté. La totalité des numéros sont disponibles
gratuitement en ligne.
Education pour
la santé et prévention – 1
Education nutritionnelle
Education nutritionnelle : des savoirs aux pratiques. Dans ce document,
Lucette Barthélémy, du CRES de Lorraine, présente en quelques mots-clefs les
bases de l’éducation nutritionnelle.
La FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) propose une
définition et une approche avec un regard mondialiste.
L'éducation à l'alimentation peut-elle à elle seule contribuer à apprendre à bien
manger ? En réponse à cette interrogation, cette étude du Conseil Economique
et Social fait le tour des grandes tendances des comportements alimentaires
des français, puis souligne l'intérêt de substituer à l'éducation nutritionnelle la
"promotion du bien-manger". Des propositions dont certaines concernent la
famille, certains groupes sociaux et socioprofessionnels, et d'autres s'adressant
plutôt à l'Etat et individus, sont formulées.
La nutrition à l’échelle de la ville : ce guide méthodologique, édité dans le
cadre du PNNS, et volontairement très pratique, a pour ambition d’apporter à
tous ceux qui désirent s’investir dans le domaine nutritionnel au niveau local
une aide et des éléments de réponse à leurs préoccupations.
Améliorer la nutrition et la santé de la population : un guide à l’usage des élus
et techniciens municipaux des « Villes actives du PNNS ».
L’Institut du goût propose plusieurs documents sur l’apprentissage du goût, la
pédagogie du goût et l’éducation sensorielle.
Cette étude sur la place de l'affectivité dans l'éducation nutritionnelle a été
présentée pour la validation de l'Unité d'Enseignement de pédagogie de
Licence de Sciences Humaines et Sociales, mention Education et promotion de
la santé, à l’Université de Franche-Comté.
Le partenariat et la territorialisation au service de la prévention par l'éducation
nutritionnelle dans le département du Gers : le département du Gers s'efforce
de définir et de mettre en place les actions destinées à développer puis à
conforter l'éducation nutritionnelle comme l'un des axes forts de sa politique
de prévention. Ce mémoire s'attache à en définir les conditions les plus
favorables.
A la demande de l’Union Régionale des Caisses d’Assurance Maladie de la
région Rhône Alpes, une étude a été menée auprès des médecins généralistes
avec pour objectif de décrire leurs pratiques en matière d’éducation
nutritionnelle.
Actions nutritionnelles dans un quartier : quel impact pour l’enfant entre le
CE2 et le CM2 et sa famille : le Comité Départemental d'Education pour la
Santé de la Nièvre a réfléchi à la
réalisation d'une étude de type "recherche-action" concernant l'évaluation de
l'impact d'actions agissant sur les déterminants environnementaux et
individuels de l'alimentation.
Dans cette évaluation, les principaux points forts et faibles du programme ont
été présentés.
L’URCAM et le CRES de Champagne Ardennes ont organisé un forum sur les
outils en éducation nutritionnelle. Les actes comportent en annexe une fiche
descriptive pour chaque outil présent lors du forum.
En milieu scolaire
Nutrition à l’école, mode d’emploi : extrait de La Santé de l’Homme, ce tableau
propose quelques points d’attention spécifiques qui peuvent être pris en
compte dans le cadre de l’élaboration d’un dispositif d’éducation nutritionnelle
en milieu scolaire. Il ne s’agit pas d’une approche exhaustive, mais du rappel
de quelques pistes classiques qui font déjà l’objet de toute l’attention d’une
large part des acteurs.
Le guide "Alimentation et santé des lycéens et des collégiens", réalisé par
l’Agence méditerranéenne de l’environnement, a pour but d’apporter une aide
pratique, technique et méthodologique aux professionnels des établissements
scolaires lors de la mise en place de projets. Ce document regroupe de
nombreuses connaissances, des exemples d’actions, ainsi qu’une sélection des
organismes compétents et une documentation sur le thème de l’alimentation.
La place de l’éducation alimentaire dans la construction des comportements
alimentaires : ce rapport rend compte des résultats de la réflexion menée par
un groupe de travail du Conseil national de l'alimentation au sujet des facteurs
qui influencent le comportement alimentaire des jeunes, des principaux
risques alimentaires et nutritionnels en relation avec l'alimentation moderne,
de la place de l'éducation alimentaire dans l'enseignement, des méthodes et
les outils qu'il conviendrait de recommander, et du périmètre de l'action
publique dans ce domaine.
Un des axes prioritaires de la circulaire du 1er décembre 2003 relative à la
santé des élèves : programme quinquennal de prévention et d 'éducation
concerne l'éducation à la nutrition et la prévention des problèmes de surpoids
et d'obésité reprenant ainsi une recommandation du PNNS (programme
national nutrition santé) qui souligne l'importance d'une éducation
nutritionnelle précoce et durable, portant à la fois sur l'alimentation et l'activité
physique
Pikabouge, programme d'éducation nutritionnelle et de lutte contre la
sédentarité en maternelle, s'adresse aux enfants de maternelle de la Ville de
Paris et à leurs parents.
La Direction Générale de la Santé a confié au CRES Ile de France la réalisation
d'une "étude-action" sur quatre sites pilotes situés en Zone d'Education
Prioritaire : Île-Saint-Denis, Amiens, Bordeaux, Besançon. Le but est d'évaluer
l'influence d'une distribution de fruits auprès d'enfants de maternelles et de
collèges sur leur consommation pendant et hors temps scolaire. L'évaluation
repose sur l'étude de cette consommation avant et après distribution au long
de l'année scolaire 2003/2004, cette dernière étant accompagnée d'actions
d'éducation nutritionnelle. Le présent rapport d'exécution en détaille les
résultats, tout en apportant une réflexion sur les stratégies d'éducation en
fonction des populations.
En 2004, le Ministère de l’Education Nationale suit les recommandations de
l’AFSSA et publie une circulaire qui réglemente la collation matinale à l’école.
La collation, guide d’aide à la réflexion : le Comité Départemental d’Education
pour la Santé du Finistère propose des informations, références d’articles et
expériences.
Education nutritionnelle, petit déjeuner, et collation à l’école maternelle :
l’Institut Universitaire de Formation des Maîtres de Toulouse a élaboré un
dossier apportant des informations de base pour la mise en place d’actions.
Les collations saines à l’école : le débat pour supprimer les collations dans
l'enseignement maternel et primaire a été lancé en France, alors qu'en
Belgique des programmes sont développés par les écoles pour proposer des
collation
"saines".
Cet article propose une réflexion sur les deux démarches et examine des
programmes développés en Belgique.
La nutrition et l’école : éléments de réflexion : l’Association canadienne des
directeurs d’école, l’Association canadienne pour la santé en milieu scolaire, et
Santé Canada ont préparé une liste de contrôle des mesures que les écoles et
la collectivité peuvent prendre pour promouvoir une alimentation saine.
Education pour
Focus sur des outils en
région Nord – Pas-de-Calais
Des classes du goût
Le but de l’association Les Sens du Goût est de favoriser le bien-être de
l’individu, en travaillant sur son rapport à l’environnement et la société.
L'association développe des programmes d'éducation sensorielle basés sur le
patrimoine culinaire et le plaisir alimentaire. Elle fait partie du réseau des sites
remarquables du goût. L'association propose des classes du goût, des balades
sauvages et savoureuses et un programme « Petites papilles et grands
goûteurs ». Ce diaporama donne un exemple de classe du goût.
Association Les sens du goût
11 place de la mairie
BP 10
59550 Maroilles
Tél. : 03 27 84 09 09
[email protected]
Des livrets et chansons
Dans le cadre du Programme National Thématique Nutrition de l'Assurance
Maladie, le FNPEIS a permis depuis 2003, le financement de l'action régionale
intitulée "Le plaisir de Découvrir et de Consommer des Fruits". Sur son site,
l’Union Régionale des Caisses d’Assurance Maladie met à disposition les livrets
et chansons édités.
[email protected]
Un CD audio
ProFiGraiCaOSuGlu ou la méthode Amidon : une aventure en chansons
gourmande et loufoque pour donner aux enfants l'envie de manger équilibré...
Ce CD audio à vocation pédagogique a été conçu par Jean-Jacques Commien
et le Comité Régional d’Education pour la Santé. Paroles, partitions et une
chanson sont disponibles sur le site de l’Aventure Musicale.
L’étoile carrée
81 rue du Pré Catelan
59110 La Madeleine
03 20 55 08 85
[email protected]
Une malle d’outils
« La malle d’outils Alimentation » regroupe des supports, conçus et diffusés
pour la plupart par des organismes spécialisés, soit dans le domaine de la
nutrition
ou
encore
en
éducation
pour
la
santé.
Destiné aux professionnels qui organisent une animation ou une action en
éducation nutritionnelle, il rassemble différents types d'outils : mallettes
pédagogiques, cédéroms, livres jeunesse, expositions, diaporamas, matériel de
démonstration ... .
GRPS – Groupement Régional de Promotion de la santé
Centre régional de ressources en promotion de la santé
235 avenue de la recherche
BP 86 – 59373 Loos cedex
Tél. : 03 20 15 49 00
[email protected]
Un catalogue
Le Centre Régional d’Information et de Documentation de la Maison Régionale
de l’Environnement et des Solidarités présente un catalogue sélectif d’outils
pédagogiques sur l’alimentation.
Maison Régionale de l'Environnement des Solidarités
23 rue Gosselet - 59000 LILLE
Tél. : 03 20 52 12 02 - Fax : 03 20 86 15 56
[email protected]
Un programme
« Alimentation et activité physique » : la Maison de Promotion de la Santé de
Dunkerque présente un projet développé sur le dunkerquois dans la
dynamique des Villes –Santé de l’OMS et du Programme National Nutrition
Santé.
Maison de Promotion de la Santé
2 rue Saint-Gilles
59140 Dunkerque
Tél. : 03 28 66 34 73
Fax : 03 28 59 00 76
[email protected]
De nombreuses ressources...
Le centre Régional de ressources en promotion de la santé - GRPS et le
CDES62 s’associent pour proposer une sélection d’outils pour aborder les
thématiques du cancer.
Pour plus de renseignements et d’information sur des outils pédagogiques ou
de la documentation en éducation et promotion de la santé disponibles en
région :
•Centre Régional de Ressources en promotion de la Santé - GRPS
235 avenue de la recherche Parc Eurasanté BP 86 – 59373 LOOS Cedex
Tel. : 03 20 15 49 00 – Fax : 03 20 15 49 01 – Mail : [email protected]
•CDES du Pas-de-Calais
3 rue des Agaches - 62000 ARRAS
Tel. : 03 21 71 34 44 – Fax : 03 21 51 25 73 – Mail : [email protected]
•CPAM – Relais de la santé de Boulogne
9 rue des religieuses anglaises - 62200 Boulogne-sur-Mer
Tel : 03.21.32.72.74 - Fax : 03 21 87 48 56 – Mail : relais.santé@cpamboulogne.cnamts.fr
•CPAM – Relais de la santé de Montreuil
rue Denis Lambin - 62170 Montreuil-sur-Mer
Tel : 03 21 32 72 74 - Fax : 03 21 87 48
boulogne.cnamts.fr
56
–
Mail
:
relais.santé@cpam-
•MPS – Maison de Promotion de la santé
2 rue saint Gilles - 59140 Dunkerque
Tel : 03 28 66 34 73 – Fax : 03 28 64 54 64 – Mail : [email protected]
[email protected]
•Centre Hospitalier Sambre - Avesnois – Département de santé publique
13 Boulevard Pasteur BP 249 - 59607 Maubeuge
Tel : 03 27 69 48 13 – Fax : 03 27 69 48 12
•Ecole d’Educateurs Spécialisés – IFAR – Service de documentation
42, rue Carnot - 62500 Saint Omer
Tel : 03 21 12 20 20 – Fax : 03 21 12 20 29 – Mail : [email protected]
•MIPPS Maison Intercommunale de Prévention et de Promotion de la santé
78, rue du conseil de l’Europe, résidence Sologne - 62700 Bruay-la-Buissière
Tel : 03 91 80 01 10 - Fax : 03 91 80 01 14 - Mail : mipps@voilà.fr
Education pour
Sélection de brochures d'information
disponible sur le web
Les documents du PNNS
De nombreuses publications destinées aux professionnels et au grand public
ont été réalisées dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, sur
divers aspects de l’alimentation : guides, brochures, dépliants, affiches,
classeur, kit pédagogique…
Tous ces documents sont consultables et téléchargeables sur :
o le site de l’Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé ,
dans l’espace thématique « Nutrition »
o le site du PNNS
En février 2007, le Ministre chargé de la Santé et de la Solidarité lançait la
« nouvelle charte des villes actives du PNNS ». A cette occasion étaient
diffusés un dossier de presse, l’affiche de la charte, et une présentation du kit
d’action
Les guides, brochures et affiches
Comprendre l’information nutritionnelle sur l’étiquette : l’Association Nationale
des Industries Alimentaires et l’Institut Français pour la Nutrition ont rédigé un
guide de lecture.
Depuis 1998, Greenpeace édite et actualise ce guide pour pallier les
insuffisances de l’étiquetage et donner aux consommateurs une information
leur permettant de choisir une alimentation sans OGM. Pour le réaliser,
Greenpeace envoie un questionnaire aux industriels de l’agroalimentaire afin
de savoir s’ils utilisent des produits élaborés à partir d’animaux nourris aux
OGM.
Le vrai et le faux se mettent à table : cette brochure du Centre de Recherche
et d’Information des Organisations de Consommateurs reprend diverses
affirmations sur l’alimentation comme « les OGM
sont dangereux pour la santé », « je peux attraper la grippe aviaire en
consommant du poulet », « il est déconseillé de manger des oeufs crus », et y
apporte des réponses.
Pourquoi est-il préférable de supprimer la collation matinale à l'école ?
Réponses avec cette brochure et cette affiche réalisées par le CRES et les
CODES de Franche-Comté.
10 conseils aux enfants pour bien manger, c’est ce que propose cette brochure
du Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation qui s’adresse aux
juniors.
Les canadiens ont élaboré un guide alimentaire pour une saine alimentation.
Une nouvelle version vient d’être mise en ligne sur le site du Ministère fédéral
Santé Canada parmi les ressources ayant trait aux aliments et à la nutrition.
Comment recueillir, conserver et transporter le lait maternel en toute
sécurité : élaboré à partir de recommandations de l’AFSSA, la Direction
générale de la santé met un livret à disposition des parents et professionnels.
Les interdits religieux : L’ADES du Rhône a réalisé un dépliant sur les interdits
religieux et l’alimentation.
Calimco 2 : le Ministère de la santé met à disposition un logiciel permettant
d'évaluer et suivre la corpulence des enfants
Les dossiers pédagogiques
« Que deviennent les aliments que nous mangeons ? » est un programme
pédagogique destiné aux élèves de cycle 3, Il propose une première approche
des fonctions de nutrition (digestion, respiration et circulation).
L'Académie de Grenoble propose un dossier sur le goût, avec des exemples
d'expériences réalisées en classe,
Faut que ça Bouge ! est un programme d'information et d'animation
pédagogique de l’Institut Danone qui a pour objectif d'accompagner les
enseignants des classes de CE2, CM1 et CM2 dans la mise en place, avec leur
classe,
de
jeux
favorisant
l'exercice
physique.
Ce programme met à la disposition des enseignants un matériel pédagogique
qui s'inscrit dans le respect des programmes officiels de l'Education Nationale
et s'appuie sur les données de la science et les principales recommandations
de santé publique.
A destination des enfants, des enseignants et des familles, Mission Nutrition,
au Canada, propose des activités d’apprentissage interactives.
Multimédia
Sur le portail de la consommation, l’Institut National de la Consommation
propose des films, petits reportages sur différents aspects de l’alimentation
« Alimentation et santé » : dans le cadre de la déclinaison régionale du
Programme National Nutrition Santé (PNNS), le CRES de Bretagne a réalisé un
CD Rom destiné à aider tout professionnel intervenant en collège à mettre en
place une action d'éducation pour la santé sur le thème de l'alimentation.
Des goûts et des couleurs : à l'occasion de la semaine du goût d'octobre 2003,
le Ministère de l'Agriculture a lançé un site pédagogique consacré au goût, à
destination des élèves et des enseignants, avec jeux, quizz, vidéos et textes
en ligne.
Le petit déjeuner : ce kit pédagogique traite de la place du petit déjeuner dans
le cadre d’une alimentation équilibrée, les façons d’atteindre cet équilibre en
tenant compte de différents facteurs, comme le goût et les habitudes de
chacun. Il comprend deux types de supports : un support audiovisuel
comportant un vidéogramme et un support écrit sous forme de guide pour
l’enseignant.
Les motivés : à destination avant tout des enfants, avec un dossier pour les
parents et pour les enseignants, la Communauté Française de Belgique a
lancé ce site avec jeux, recettes, conseils, chansons et clips.
Ces images libres de droit, représentant des fruits, légumes et plats, sont
proposées par l'Institut français de Madrid.
Carnet pratique – 1
Structures et organismes
DANS LA REGION NORD – PAS-DE-CALAIS
• Association Pain Qualité Santé
Maison des Saveurs
6 rue de Dormagen
59350 Saint André Lez Lille
Tél. : 03 28 52 69 29
Fax : 03 28 38 94 95
[email protected]
Animations, actions éducatives
• CETRADIMN : Centre d’Education pour le Traitement du Diabète et
des Maladies de la Nutrition
26 boulevard Lacordaire
59100 Roubaix
Tél. : 03 20 99 30 40
Fax : 03 20 99 30 05
Consultations, prise en charge hospitalière
• Direction Départementale de la Jeunesse et des Sports du Pas-deCalais
8 voie Bossuet
Résidence St Pol BP 960
62033 Arras cedex
Tél. : 03 21 23 87 87
Fax : 03 21 71 19 70
http://www.ddjs-pasdecalais.jeunesse-sports.gouv.fr/Page.asp
• Direction Régionale et Départementale de la Jeunesse et des Sports
du Nord - Pas-de-Calais
35 rue Boucher de Perthes
59044 Lille cedex
Tél. : 03 20 14 42 42
Fax : 03 20 14 43 00
http://www.drdjs-nordpasdecalais.jeunesse-sports.gouv.fr/Page.asp
• Fleurbaix Laventie Ville Santé
[email protected]
http://www.villesante.com/flvs/index.html
Etude des rôles de l’alimentation et des modes de vie sur la santé
• GARSAN : Groupe Académique Restauration Santé Nutrition Rectorat
Service infirmier et médical
20 rue Saint Jacques
BP 709
59033 Lille cedex
Fax : 03.20.15.65.37
[email protected]
http://www.ac-lille.fr/informations/garsan/default.cfm
• GRAINES de SAVEURS
1, rue Principale
62310 Ambricourt
[email protected]
• Institut Pasteur de Lille, Service de Nutrition
1 Rue du Professeur Calmette
B.P. 245
59019 Lille cedex
Tél. : 03 20 87 78 15
Fax : 03 20 87 72 96
[email protected]
http://www.pasteur-lille.fr
Formations, colloques, recherche, expertise
• IRBMS : Institut Régional de Biologie et de Médecine du Sport
Maison Régionale du Sport
367, rue Jules Guesde
59650 VILLENEUVE D'ASCQ
Tél. : 03 20 05 68 32
Fax : 03 20 40 21 43
[email protected]
http://www.irbms.com
Articles, dossiers en ligne
• Leche League
http://www.lllfrance.org/index.htm
Le site national donne les coordonnées des animatrices dans les départements
• Le jardin voyageur
Ferme de la nature et de l'environnement
7A rue de la Pouillerie
59263 Houplin Ancoisne
Tél. : 03 20 97 91 10
Fax : 03 20 97 89 34
[email protected]
http://www.jardinvoyageur.com/
Animations, actions éducatives
• Les sens du goût
11 Place de la Mairie
BP10
59550 Maroilles
Tél. : 03 27 84 09 09
[email protected]
• Maison du diabète et du risque cardio-vasculaire
124 rue Raymond Derain
59700 Marcq-enBaroeul
Tél. : 03.20 72 32 82
Fax : 03 20 65 25 22
• Rest’o : Regroupement pour l’Education, le Suivi et le Traitement de
l’Obésité
6 rue du Professeur Laguesse
USN B ancienne clinique Fontan
Chru lille
59000 Lille
Tél. : 06 67 52 09 96
• Solidarilait Nord
315 rue d’Ypres - 59118 WAMBRECHIES
Tél. : 03 20 78 08 00
EN FRANCE
• ADLF : Association des Diététiciens de Langue Française
35, allée Vivaldi
75012 Paris
Tél. : 01 40 02 03 02
Fax : 01 40 02 03 40
[email protected]
http://www.adlf.org
• AFSSA : Agence française de sécurité sanitaire des aliments
http://www.afssa.fr
• APRIFEL : Agence fruits et légumes frais
60 rue du Faubourg Poissonnière
75010 PARIS
Tel. : 01 49 49 15 15
Fax : 01 49 49 15 16
http://www.aprifel.com/
• CEDUS : Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre
30, rue de Lübeck
75116 Paris
Tel. : 01 44 05 39 99
Fax : 01 44 05 13 37
http://www.lesucre.com/
• CERIN : Centre de recherche et d’information nutritionnelles
45 rue Saint Lazare
75314 Paris Cedex 09
Tél. : 01 49 70 72 20
Fax : 01 42 80 64 13
[email protected]
http://www.cerin.org
Périodiques, actes de colloques, monographies, brochures et affiches. Ces
documents, destinés au grand public et aux professionnels, traitent de
l’équilibre alimentaire, des comportements alimentaires, de la nutrition, en
fonction de groupes de population spécifiques : enfant, adolescent, sportif,
femme enceinte, personne âgée... De nombreux articles sont en texte intégral.
Les dépliants et brochures peuvent être commandés à l’aide d’un formulaire
en ligne.
• CIDIL : Centre d’Information et de Documentation de l’Industrie
Laitière
42 rue de Châteaudun
75009 Paris
Tel. : 01 49 70 71 71
Fax : 01 49 70 71 65
http://www.cidilait.com/
Publications grand public et professionnels
• COFAM : Coordination Française pour l’Allaitement Maternel
163 rue de Bagnolet,
75020 Paris
Tél. : 08 73 71 98 00
[email protected]
http://www.coordination-allaitement.org
• DGCCRF : Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation
et de la Répression des Fraudes
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF
• EPI : Espace Pain Information
2 square Pétrarque
75116 Paris
Tél. : 01 44 18 92 16
Fax : 01 44 18 91 07
[email protected]
http://www.espace-pain-info.com
Documents pédagogiques
• Fédération française des banques alimentaires
http://www.banquealimentaire.org/
• GREEN : Groupe de Recherche en Education Nutritionnelle
10 rue Garibaldi
25000 Besançon
Tél. : 03 81 40 12 77
Fax : 03 81 88 10 54
[email protected]
• GROS : Groupe de Réflexion sur l’Obésité et le Surpoids
[email protected]
http://www.gros.org/
• Institut Danone pour la Nutrition
150, avenue Victor Hugo
93589 Saint Ouen cedex
http://www.institutdanone.org/index.php
• Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Maison de Tristan l’Hermite
16, rue Briçonnet - BP 31437
37014 Tours cedex 1
Tél. : 02 47 05 00 33
Fax : 02 47 60 90 75
http://www.iehca.eu
• Institut Français pour la Nutrition
71, avenue Victor Hugo,
75 116 PARIS
Tél. : 01.45.00.92.50
Fax : 01.40.67.17.76
[email protected]
http://www.ifn.asso.fr/index.htm
L’IFN se présente comme « une interface entre les milieux scientifiques et
ceux de la production agro-alimentaire ». Ses publications traitent divers
aspects de la nutrition et de l’alimentation.
• Institut du Goût
49 rue de Paradis
75010 Paris
Tél. : 06 84 33 43 85
Fax : 01 42 77 18 87
[email protected]
http://www.institutdugout.fr
Formations et ateliers en éducation sensorielle
• Institut National de la Consommation
80 rue Lecourbe, 75732 Paris Cedex 15
Tél. : 01 45 66 20 20
Fax : 01 45 66 21 20
http://www.conso.net
Pédagothèque, jeux en ligne, sécurité
informations grand public et professionnels
alimentaire
et
consommation,
• INPES
42, bd de la Libération - 93203 Saint Denis Cedex
Tél. : 01 49 33 22 22
Tél. : 01 49 33 23 90
[email protected]
http://www.inpes.sante.fr/
• Leche League France
http://www.lllfrance.org/index.htm
Information et soutien pour l’allaitement maternel
• obesite.com
se présente comme le site francophone de l’obésité à destination des
personnes obèses et de leur entourage.
• OCHA : l’Observatoire CIDIL de l’Harmonie Alimentaire
offre des ressources sur l’alimentation, les cultures et les comportements
alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
http://www.lemangeur-ocha.com/
• Passion Céréales
23 avenue de Neuilly
75116 Paris
Tél. : 01 44 31 10 78
Fax : 01 44 31 16 18
http://www.passioncereales.fr
Documents pédagogiques
• Slow Food France
Agro Montpellier, Bâtiment 12
2 Place Pierre Viala
34060 Montpellier cedex 1
Tél. : 04 99 61 30 45
http://www.slowfood.fr/france
• Solidarilait
26 Bd Brune
75014 Paris
http://www.solidarilait.org/index.php
Réseau d’associations, de parents et de professionnels autour de l’allaitement
• WAGRI, portail français de l’agriculture et de la pêche,
propose des informations sur les comportements alimentaires, la qualité et la
sécurité des aliments.
http://www.wagri.fr
A L’ETRANGER
• EUFIC : Conseil Européen sur l’Alimentation
[email protected]
http://www.eufic.org
• EFSA : Autorité européenne de sécurité des aliments
[email protected]
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/fr.html
• CRIOC : Centre de Recherche et d’Information des Organisations de
Consommateurs (Belgique)
[email protected]
http://www.crioc.be
• Health and food (Belgique)
http://www.healthandfood.be/
• Conseil canadien des aliments et de la nutrition
[email protected]
http://www.nin.ca/index.asp?lang=EN
• Diététistes du canada
http://www.dietitians.ca/public/content/information_francais/index.asp
• Kino Québec (Canada)
http://www.kino-quebec.qc.ca/
• Bougez plus, mangez mieux (Canada)
http://www.vasy.gouv.qc.ca/
• Plan national nutrition santé (Belgique)
https://portal.health.fgov.be/portal/page?_pageid=56,7422388&_dad=portal&
_schema=PORTAL
• Office Fédéral de la Santé Publique (Suisse)
http://www.bag.admin.ch/themen/ernaehrung/index.html?lang=fr

E-Dossier documentaire ALIMENTATION ET ACTIVITE

Transcription

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