Panna cotta au thym citron

Debic
Panna cotta au thym citron
avec salade de melons
Préparation
Panna cotta
Faites fondre la Debic Panna Cotta et ajoutez-y le thym citron. Laissez infuser
pendant 30 minutes, passez au chinois fin et répartissez dans le moule souhaité.
Laissez la panna cotta prendre au réfrigérateur.
Salade de melons
Creusez avec des cuillères parisiennes de différentes tailles des petites boules
dans les divers types de melons.
Faites mariner le melon dans le porto blanc dans un bac assorti et placez-le dans la
machine à vacuum pour que le porto blanc imprègne bien le melon. Réservez au
réfrigérateur.
Sirop de thym citron
Faites cuire le porto blanc en sirop avec l’eau sucrée et les petites feuilles de thym
citron. Réservez au réfrigérateur.
Préparation
Disposez la panna cotta sur l’assiette et dressez à côté les petites boules de melon.
Finition
Terminez avec le sirop de thym citron et les billes de chocolat.
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Panna cotta
1000
ml
Debic Panna Cotta
5
g
de thym citron
Salade de melons
500
g
de melon Galia
500
g
de pastèque jaune
500
g
de melon miel
500
g
de melon de Cavaillon
300
ml
de porto blanc
Sirop de thym citron
300
ml
de porto blanc
200
ml
d'eau sucrée
10
g
de thym citron
Décoration
30
billes de chocolat blanc
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