Dal du sud de l`Inde et Chapatis

Dal du sud de l’Inde et Chapatis
Noix de Coco, gingembre et coriandre
On continue notre semaine Indienne qui, je le reconnaît, a généré beaucoup de réactions de votre
part? Ca vous plaît ? Aujourd’hui on se retrousse les manches. On va commencer par une recette
super simple de Chapati, une alternative au Naan que nous voyons partout. Le Chapati est facile à
réaliser et ne demande que peu de temps de repos. Et, bien sûr, pour aujourd’hui le plat de résistance
est le Dal, un plat végétarien très typique de l’Inde. Il en existe autant de types que de régions. J’aime
la variante que je vous propose aujourd’hui car c’est une recette tout en douceur comme l’est le sud de
l’Inde.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
20min
2
Catégorie:
Plat
CHAPATI
Farine complète, 500 grammes ou 400 grammes de farine blanche et 100
grammes de farine d’épeautre à l’ancienne
Sel
Eau
DAL
Lentilles corail, 250 grammes
Cardamome, 3 gousses
Cumin marocain, 1.5 cuillère à café
Graines de coriandre, 1.5 cuillère à café
Gingembre, racine de la taille de votre pouce
Un oignon
Piment, selon ton désir
Tomates en conserve, une petite boîte
Noix de coco râpée, 4 cuillères à soupe
Lait de coco, une conserve
Coriandre fraîche, une botte
1
Allez on fonce, mets ta farine et le sel dans un bol , verse petit à petit de l’eau tiède jusqu’à
obtenir une boule compacte. Attention ne travaille pas trop la pâte.Tu laisses reposer 15
minutes. T’endors pas on va s’attaquer au dal.
2
Tu sors un joli couteau et tu haches très finement le gingembre et l’oignon. (Regarde bien ce que tu fais j’aimerais pas que tu perdes un bout de doigts,
ça serait embêtant pour la suite des opérations) Tu mélanges les épices (sauf la cardamome)
avec le gingembre et l’oignon. Et là tu haches encore un coup !
3
Tu te rappelles du principe fondamental du curry ? Non, bon alors je le répète : » On commence
toujours un curry ou un dal en faisant « frire » les épices ». Donc, tu mets une cuillère à café de
gee ou d’huile d’arachide dans une poêle et tu fais frire tes épices quelques instants.
4
Ensuite tu ajoutes les lentilles que tu fais revenir dans les épices quelques minutes avant
d’ajouter :
5
La noix de coco
6
La tomate
7
et finalement le lait de coco
8
Il est l’heure, mon cher marmiton ! Tu coupes ta pâte et tu en fais 8 boules égales que tu vas
étaler comme tu peux le voir sur la photo. Diamètre 15 cm, épaisseur 3 à 4 millimètres, pas plus.
9
La cuisson se fait en deux étapes. Première phase dans une poêle avec un peu de farine. Tu
nous cuis tout ça 1 minute de chaque côté à feu moyen vif.
10
Puis tu vas les faire rôtir au four. Ton four doit être au max et sur position grille. Cette deuxième
cuisson va te permettre de les faires gonfler et de les griller !
11
Voilà ! Quand tes Chapatis sont prêts tu peux passer à table. Fais bien attention à manger de la
main droite !