JUS DU JOUR - Kookabarra

QUI EST KOOKABARRA ?
Influencé par le concept de « Bar à jus de fruits » découvert en Australie, Jérémie
Marcuccilli décide de créer en 2006 une entreprise qui développera et associera
cette saine tendance avec les couleurs du Kookaburra, un oiseau local aux couleurs
vives. C’est ainsi que naît Kooka-Barra-Jus : une qualité et des couleurs éclatantes
à l’intérieur comme à l’extérieur.
D’abord spécialisée dans la production de fruits coupés et de jus de fruits pour les
entreprises du secteur CHR haut de gamme, Kookabarra met rapidement à profit
son carnet de fournisseurs premium pour diversifier son offre, en ajoutant des collections variées de confitures et miels à son catalogue.
Localisée au cœur de la Provence - la Californie de la France - l’entreprise est au
centre d’un écosystème de producteurs exigeants et réputés pour la qualité de
leurs fruits. Kookabarra ne sélectionne que les meilleurs d’entre eux, en leur imposant un cahier des charges rigoureux.
Et comment servir au mieux ses clients, si ce n’est en leur demandant précisément
ce qu’ils souhaitent ? Ce cahier des charges, c’est en écoutant ses clients que
l’entreprise le conçoit : déjà présente dans les chaines d’hôtellerie les plus
prestigieuses de France, Kookabarra a pris l’habitude de créer son catalogue en
fonction des demandes des chefs de cuisine les plus reconnus du pays et dans le
monde.
Au-delà du simple jus de pommes, de poires, ou de cerises, ce sont avant tout des
variétés précises que propose l’entreprise. Puisque qu’une pomme Golden n’est pas
une Reine des Reinettes, ou une Royal Gala, Kookabarra sort toujours des sentiers
battus pour extraire le jus d’un fruit à part. Une saveur, un nectar unique.
UN SERVICE SUR MESURE
En plus d’une offre pensée par et pour ses clients haut de gamme, Kookabarra propose à tout
nouveau client un produit complètement personnalisé. Forme et nature des contenants ou
des étiquettes, tailles, et jusqu’à la recette : tout est fait sur mesure, à la demande.
L’ENGAGEMENT ECOLOGIQUE
Kookabarra porte une attention particulière à son impact sur l’environnement.
Depuis la sélection des matières premières jusqu’à la production, tout est fait pour
minimiser notre empreinte carbone.
Notre localisation au coeur de la Provence nous permet de nous approvisionner au
plus près, sans importer de fruits, et sans les congeler. Les fruits sont récoltés à la
main, en saison, et préparés immédiatement. L’exploitation d’une variété s’achève
avec la fin de sa saison. Seules exceptions : les fruits exotiques sont importés, et là
aussi nous veillons à nous approvisionner dans les pays les plus proches.
Les process de transformation sont eux aussi optimisés pour offrir un produit le
plus écologique possible : les déchets verts sont recyclés, les eaux usées traitées,
les contenants recyclables et l’encre des étiquettes porte le label Imprim’Vert. Les
cartons sont quant à eux issus uniquement de papiers recyclés, et le transport des
marchandises est effectué avec des camions en norme EURO 6, la plus exigeante en
termes de rejet de particules fines.
Enfin, le produit fini offre un goût le plus proche du fruit possible : pressés à froid, nos
jus sont par exemple coulés dans les bouteilles à froid pour respecter et conserver de
façon optimale saveurs et arômes.
Habitués à répondre à des commandes précises pour correspondre à des environnements
particuliers, nous avons développé au fil des ans une offre adaptable. La variété et la qualité de nos fournisseurs nous permettent également de proposer des versions bio de tous
nos produits à la demande.
Afin d’accompagner nos clients jusqu’au bout, nous leur offrons également des cartes des
jus sur mesure, avec une mise en page personnalisée. Tout comme une carte des vins, cette
carte des jus permet à un établissement de présenter une caractérisation des notes et des
suggestions d’accords à ses clients pour une expérience gourmande exceptionnelle. Loin du
traditionnel jus d’orange / toast beurré, donnez un peu de fantaisie à vos menus avec l’alliance d’un jus de carottes avec des œufs au bacon ou avec le mariage d’un jus de grenade
avec des pancakes au sirop d’érable.
Restaurant La Bouitte
Hôtel L’apogée
Hôtel Prince de Galles
NOS GAMMES DE PRODUITS
NECTAR EXPERIENCE ®
des duos délicieux pour des expériences uniques
Pour nos jus de fruits, nous sélectionnons les meilleures variétés dans chaque catégorie : fraise Mara des
Bois, pêche Pavi, banane Cavendish, poire Williams… Nous choisissons alors un exploitant parmi notre carnet
d’adresses en fonction de la qualité de ses fruits. Afin de respecter notre cahier des charges, les fruits sont
ensuite cueillis à la main à pleine maturité, et transformés par nos équipes en 48 heures au sein de 3 collections. Naturellement sucrés, rien n’est ajouté aux fruits : ni sucre ni conservateur.
Placez-les dans un endroit frais et sec pour une meilleure conservation.
NECTAR SELECTION ®
la quintessence du fruit
Présentés dans un format pratique et individuel de 20cl,
ces jus conjuguent simplicité et pureté des saveurs.
Chaque bouteille ne contient que le jus d’un seul fruit,
pressé à froid sans additifs ni conservateurs, et versé
dans une bouteille en verre élégante et personnalisable.
9 saveurs toute l’année :
Orange
Framboise
Tomate
Pamplemousse
Clémentine
Créations à la carte
Pomme
Grenade
Ananas
Cranberry BIO
Alliances savoureuses d’un fruit et d’une épice – ou d’une
fleur – ces nectars sont une invitation au voyage. Couleurs
vives, saveurs originales et packaging éclatant font de ces
bouteilles de 20cl un véritable ornement sur une table
gourmande.
12 saveurs toute l’année :
Poire des Iles
Le fruit de ma passion
Pomme tatin
King of Mango®
Pêche Garrigue
Fraise d’Amour®
Créations à la carte
White Dream®
Deep Purple
Carotte & Sun®
Abricot royal
Myrtille gourmande
Citron Népita
JUS DU JOUR ®
un grand format pour plus de plaisir
Dans un format pratique d’un litre, idéal pour les bars, les
boutiques et les buffets, le Jus du jour ® est une collection
de jus d’excellence, obtenus avec les variétés de fruits les
plus savoureuses. Une gamme tellement large qu’elle permet de varier les plaisirs tous les jours, en fonction de ses
envies ou de ses menus.
19 saveurs toute l’année :
Mangue
Multi fruit
Framboise
Passion
Fraise
Banane
Tomate
Cerise
Carotte
Citron
Pomme
Ananas
Orange
Raisin
Pêche
Pamplemousse
Cranberry BIO
Poire
Abricot
Créations à la carte
CONFITURE COLLECTION ®
la qualité d’une confiture «maison»
Présentées en Pot Portion ® (25g) ou Pot Tradition® (340g),
les confitures Kookabarra sont réalisées en suivant le même
processus de sélection variétal que les jus de fruits. Exécutées exclusivement avec des fruits frais et du sucre, elles ne
contiennent ni additifs, ni conservateurs, ni gélifiant, ni pectine. Que des produits naturels, comme une confiture « maison ». Coupés avec soin (découpe en oreillons, demi-oreillons,
zestes…), les fruits sont mitonnés dans des chaudrons en
cuivre pour conserver tous leurs arômes et leurs saveurs.
10 saveurs toute l’année :
Fraise
Framboise
Cassis
Myrtille sauvage
Abricot de Provence
Créations à la carte
Orange douce
Pêche jaune
Figue de Provence
Prune de Provence
Cerise noire
MIEL COLLECTION ®
la pureté au rendez-vous La fabrication de notre gamme de miels est soumise à la plus grande exigence : de la qualité, et des garanties !
Ainsi choisissons-nous rigoureusement nos producteurs pour offrir une gamme de produits purs et variés. Tous
porteurs de la garantie IGP (Indication Géographique Protégée), ils produisent leurs miels dans des régions qui
n’offrent qu’un seul type de fleur dans un rayon de 50 km, pour donner à leur produit les notes uniques d’un
miel d’oranger, ou d’acacia, de châtaignier ou de romarin…Chaque miel possède une texture, une couleur et un
goût uniques. Crémeux, liquides ou légèrement cristallisés, nos miels sont conditionnés en Pot Portion ® (25g)
pour les curieux, et Pot Tradition ® (250 g) pour les tablées.
12 saveurs toute l’année :
Oranger
Framboisier Amandier
Citronnier
Romarin
Garrigue
Thym
Acacia
Tilleul
Créations à la carte
Lavande
Châtaignier
Provence IGP
SPECIFICATIONS
Commande minimale : à négocier
Réassort : un mois
Conditionnement : tous nos contenants sont en verre, avec un couvercle hermétique. Les commandes
sont expédiées en cartons :
-
De 6 bouteilles pour les Jus du Jour ®
-
De 40 bouteilles pour les Nectar Expérience ® et Nectar Sélection ®
-
De 6 pots pour les miels et les confitures en Pot Tradition®
-
De 96 pots pour les miels et confitures en Pot Portion ®
Conservation : tous nos produits se conservent 3 ans. Les jus de fruits dans un endroit sec et frais, les
confitures au frais et les miels dans un endroit sec.
Tous les contenants comme les recettes sont personnalisables selon les besoins de nos clients.
Certifications : HACCP – ISO 22000
UN SUCCES GRANDISSANT
Kookabarra est déjà présent dans les bars, les restaurants, les mini-bars, les boutiques et les
terrasses des plus grands hôtels dans le monde :
Hyatt
Four Seasons
Mariott
Mandarin
Raffles
Starwood
Maranatha
Oetker
Nos produits sont également proposés dans de nombreuses chaines et hôtels indépendants :
Les réseaux Relais & Chateaux, Authentic Hôtels, Boutique Hôtels et Relais du silence
Cheval Blanc
Hôtel du Cap Eden Roc
Royal Monceau
Grand Hôtel du Cap Ferrat
De nombreux chefs prestigieux utilisent nos produits chaque jour :
- Paul Bocuse avec ses célèbres brasseries (l’Est, l’Ouest, le Nord et le Sud)
- Stephanie Le Quellec, Chef 1 étoile du restaurant de l’hôtel Prince de Galles : La Scène
- Les frères Raimbault, Chef 2 étoiles du restaurant L’Oasis à La Napoule
- Maxime Meilleur, Chef 3 étoiles du restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville
- Akhara Chay, créateur du Nectar Expérience Pomme Tatin
- Arnaud Poëtte, chef de l’hôtel du Cap-Eden-Roc
- Roberto Rispoli, chef 1 étoile du restaurant Il Carpaccio de l’hôtel Royal Monceau
- Jérôme Roy, chef de l’hôtel du Couvent des Minimes à Mane en Provence
CONTACT
[email protected]
TEL : +33 432 702 069
FAX : +33 432 750 682
www.kookabarra.com